¿Cómo hacer masa dos veces?

1. El método para la segunda fermentación de la masa es hervir un poco de agua tibia en la olla con anticipación. No hierva el agua a 50 ℃ o 60 ℃ es suficiente, y luego coloque la vaporera para que fermente. Los bollos al vapor con un tiempo de fermentación insuficiente serán de tamaño pequeño y tendrán una piel desigual.

2. Una vez amasada la masa, tiene gluten fuerte. Por lo tanto, los bollos crudos al vapor tardan algún tiempo en ablandarse y recuperar su maleabilidad. Sólo así la levadura podrá producir más dióxido de carbono para permitir que los bollos cocidos al vapor se expandan.

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