Los huesos grandes son ricos en proteínas y colágeno ¿Cómo comerlos bien?

Los huesos salteados son una de las especialidades del noreste de China y un plato absolutamente duro. Hablando de estos huesos de soja, hay que cortarlos en trozos más grandes para fortalecer los huesos. Aunque lo mejor es media libra de huesos, son demasiado grandes y no se pueden cocinar adecuadamente. Debes comer hueso de soja con arroz y un poco de ajo. Un bocado de carne de ajo es mejor que cualquier otra cosa y está lleno de carne cuando lo muerdes. Debe ser muy heroico comer este plato. Puedes sentirte así cuando lo tragas de un bocado y lo bebes. Una palabra es genial, la otra palabra es demasiado genial.

Aquí tenemos una tienda de huesos de soja abierta por habitantes del noreste. Su familia lleva más de diez años vendiendo huesos aquí. Solía ​​​​ser vendedor ambulante, primero andaba en triciclo y luego en scooter eléctrico. En los últimos años, hizo una fortuna vendiendo huesos de pasta de soja y compró tres casas y un automóvil. Lo como casi una vez al mes. Su salsa de huesos es muy fragante y se dice que es la salsa de huesos más auténtica del noreste. Nunca he estado en el noreste de China, así que no sé a qué saben los huesos de salsa del noreste, pero sus huesos de salsa son muy suaves y fragantes, y creo que son deliciosos. Entonces, ¿cómo se hace este hueso con salsa de soja en casa? Sigue estos tres pasos y no te equivocarás.

Paso 1. Deseche los huesos.

De hecho, podemos hablar de cualquier tipo de huesos, pero generalmente son más comunes los palitos, los huesos de quilla y los filetes. Después de comprarlos, límpialos. Lo mejor es dejarlo en remojo un rato para eliminar la sangre.

Luego pon los huesos grandes en agua fría. Añadir las rodajas de jengibre, el vino de cocción y la pimienta, llevar a ebullición, escaldar durante dos minutos, hervir la sangre, retirar, enjuagar y reservar.

Preparar la sopa guisada.

El llamado hueso de salsa de soja es en realidad lo que llamamos hueso estofado. Así que prepara un guiso sencillo con antelación. La preparación de sopa guisada también es muy fácil, porque es un plato casero. En primer lugar, no estoy de acuerdo, ¿debería aumentar la salsa en la marinada? No hay una respuesta definitiva a esta pregunta. Algunas personas pueden dejarlo pasar, otras no, y la saliva de unos a otros se va volando. Tiendo a soltarme un poco. Lo dejé pasar porque pensé que era el miso jefe.

La segunda diferencia es ¿explotar o no? No existe una respuesta exacta para esto y cada enfoque es diferente. Pero yo prefiero el azúcar frito. Debido a que los huesos de la salsa de soja, en pocas palabras, la salsa de soja no son brillantes y se vuelven negros fácilmente. Además, se frió un hueso de salsa color azúcar, de color amarillo brillante y muy aceitoso. Tiene un aspecto delicioso y no se pone negro fácilmente después de enfriarse.

Además, prepara una bolsita de especias que contenga anís estrellado, canela, hojas de laurel, granos de pimienta, clavo, frutos de hierba y piel de mandarina. No puedes poner demasiadas especias o enmascararás el sabor de la carne. Estás cocinando la medicina china en lugar de la salsa. 1 o 2 de cada uno serán suficientes.

Pon un poco de aceite en la olla, luego agrega dos cucharadas de azúcar y primero derrite el azúcar a fuego alto. Sofreír hasta que el azúcar esté dorado y burbujeante. En este momento, vierta en el agua hirviendo preparada de antemano y revuelva uniformemente hasta que adquiera el color del azúcar.

Enjuague la olla, devuelva el aceite, agregue la pasta de soja y sofría hasta que esté fragante. Vierta agua y deje hervir. Agrega rodajas de jengibre, gajos de cebolla verde, colorante de azúcar, especias, un poco más de sal y salsa de soja ligera al gusto. La sopa guisada debe estar salada, de lo contrario los huesos grandes no serán fáciles de saborear. Además, si te parece claro el color, puedes añadir un poco de salsa de soja para darle color.

Después de hervir, el joven lo hierve durante 10 minutos y la sopa guisada está lista.

Hacer huesos para salsa.

Añadir los huesos lavados y guisados ​​en salsa de soja, verter más vino de cocción y cocinar a fuego alto durante 5 minutos. Cocine a fuego lento durante 30 a 40 minutos.

Pínchalo con los palillos. Si puedes superarlo pero aún sientes resistencia, puedes hacerlo. Recientemente, los huesos de la salsa se han podrido y el sabor no es bueno. Un poco de dureza hace que el sabor sea interesante.