El "éster de cloropropanol" contaminante de la leche en polvo es omnipresente, ¿realmente no tenemos dónde escapar?
Cuando ve el término "éster de cloropropanol", ¿sus padres están confundidos y preocupados porque "no se detectan sustancias nocivas en la leche en polvo?"
Los "ésteres de cloropropanol" son efectivamente nuevos contaminantes que han atraído gran atención internacional en los últimos años. Los alimentos con alto contenido de aceite contienen básicamente este tipo de sustancias y, por supuesto, la leche en polvo para bebés no es una excepción.
En agosto del año pasado, el Consejo de Consumidores de Hong Kong inspeccionó 15 fórmulas infantiles y afirmó que todas ellas contenían cloropropanodiol (3-MCPD), que es un tipo de éster de cloropropanol.
Han pasado varios meses desde que esto sucedió, ¿por qué lo vuelvo a mencionar? ¿No es porque Ben Xiong siempre se preocupa por la seguridad de la leche en polvo nacional?
Bien, para ser honesto, ¿no es un nuevo año? Es hora de postularse para un proyecto y dedicarse a la investigación científica, ¿no? He estado investigando la leche en polvo últimamente, así que quería ver si podía hacer alguna evaluación de riesgos de los contaminantes en la leche en polvo.
Cuando el Consejo de Consumidores de Hong Kong informó sobre la detección de contaminantes, mucha gente elogió a Hong Kong por ser serio y responsable, pero no hubo tal informe en el continente porque "nadie prestó atención a este nuevo tipo de contaminante."
¿Es este realmente el caso? ¿Nadie presta atención a los contaminantes de las fórmulas infantiles? ¡Esto no es científico!
De hecho, en China en los últimos años se han estudiado al menos 3 o 400 lotes de ésteres de cloropropanol en leche en polvo. La siguiente tabla recoge algunos datos, pero no está completa.
¿Qué significan estos datos?
El límite de tolerancia diaria (TDI) de la Unión Europea y la OMS para el 3-MCPD es de 2 microgramos por kilogramo de peso corporal, lo que significa que un máximo de 20 microgramos al día por 10 kilogramos de peso corporal provocará riesgos. si se excede.
Tomemos como ejemplo los datos de detección máxima en Shanghai de 0,208 mg/kg. Suponiendo que el bebé ingiera 100 gramos de esta leche en polvo cada día, equivale a consumir 0,0208 mg de 3-MCPD (20,8). microgramos).
En este momento, depende de si el peso del bebé supera los 10 kilogramos. Si lo supera, incluso comer 100 gramos de esta leche en polvo todos los días no tendrá ningún efecto. Si no se supera, hay que tener cuidado, el riesgo puede acumularse poco a poco.
Por supuesto, este es sólo un ejemplo extremo. El volumen de leche y el peso de cada bebé cambian dinámicamente y sus respectivos riesgos también son diferentes.
La tabla anterior es un estudio realizado por el Centro para el Control y la Prevención de Enfermedades de Hangzhou. Los investigadores realizaron un análisis más científico basado en las fluctuaciones en el volumen y el peso de la leche en diferentes etapas, combinado con la detección de 3-. MCPD en leche en polvo en este segmento.
¿Qué tan grande es el riesgo?
Basta con mirar el dato del recuadro rojo y compararlo con 2 microgramos/kg de peso corporal. Si es superior a 2, significa que hay riesgo.
Lo triste es que los bebés más vulnerables, de 0 a 6 meses, son los que corren mayor riesgo.
Debido a que los bebés en esta etapa son muy livianos, la cantidad de contaminantes que pueden tolerar es muy baja. Al mismo tiempo, la cantidad de leche es grande (no hay otra fuente de alimento) y es posible ingerir más contaminantes.
Uno baja y el otro sube, lo que genera riesgos.
Todos sabemos que la leche materna es el alimento perfecto para los bebés, ni que decir tiene.
Desafortunadamente, también se han detectado niveles elevados de 3-MCPD en la leche materna, con una media de 35,5 microgramos/kg. Aunque el tamaño de la muestra es pequeño, al menos demuestra que este contaminante está presente en la mama. leche También existe.
Incluso si el bebé es destetado y come los mismos alimentos que los adultos, todavía es difícil evitar el contacto con los ésteres de cloropropanol, porque mientras el alimento tenga un alto contenido de grasa, inevitablemente se contaminará durante procesamiento producen este contaminante.
Ya sea aceite de cocina o alimentos grasos como fideos instantáneos, palitos de masa fritos y productos horneados, pueden contener este contaminante.
Están realmente en todas partes y realmente no parece que tengamos ningún lugar al que escapar.
Pero, de hecho, ya sea leche materna, leche en polvo u otros alimentos con alto contenido de grasa, los contaminantes son básicamente aportados por las materias primas.
¿Qué significa controlar las materias primas?
Necesitamos saber que los ésteres de cloropropanol se producen principalmente en el proceso de refinado de aceites vegetales comestibles. Cuanto mayor es el grado de refinado, mayor es el contenido de ésteres de cloropropanol.
A menudo se añade aceite vegetal refinado a los alimentos con alto contenido de grasa, y el éster de cloropropanol entra en estos alimentos. Esta es la introducción de materias primas.
La leche materna también es lo mismo. Si una madre ingiere una gran cantidad de alimentos que contienen aceite vegetal refinado durante la lactancia, también puede provocar que el éster de cloropropanol migre a la leche materna.
Por tanto, un paso muy importante para controlar las materias primas es controlar la ingesta de aceite vegetal refinado.
Por desgracia, no es que quiera "apagar" deliberadamente el aceite de palma. De hecho, su contenido de éster de cloropropanol es superior, lo que deja fuera a otros aceites vegetales por un amplio margen.
Según un estudio conjunto del Instituto de Inspección de Alimentos y Cosméticos de Wuhan y el Instituto de Control de Alimentos y Medicamentos de China, el aceite de palma ocupa el primer lugar en contenido de 3-MCPD (el valor medio es 3,18 mg/kg), que es más alto que otros aceites. Puede ver directamente en la siguiente tabla cuántas veces es más alto.
Puede que no sea intuitivo ver tantos datos y no es muy amigable para la vista. Interceptaré directamente el histograma en el artículo original para su conveniencia:
Adicional. Para explicarlo, el 2-MCPD también es un contaminante de los ésteres de cloropropanol. Actualmente faltan investigaciones toxicológicas y no es posible realizar una evaluación de riesgos, pero aún así es prudente prestarle atención.
La conclusión de este estudio es la misma que la de la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA). El aceite de palma tiene el mayor contenido en ésteres de cloropropanol, muy superior al de otros aceites vegetales, mientras que el aceite de oliva tiene el mayor contenido. más bajo.
En lo que respecta a la investigación actual, evitar los alimentos que contienen aceite de palma es lo más probable que nos ayude a reducir la ingesta de ésteres de cloropropanol.
En este punto también conviene sublimar el artículo:
La forma fundamental de solucionar el problema de los contaminantes como los ésteres de cloropropanol no debe ser que los consumidores eviten comerlos aquí y no comiéndolos allí. Tampoco puedo comer.
Actualmente no existe un estándar límite relevante para los ésteres de cloropropanol en el mundo. La Unión Europea lo está formulando y se espera que lo publique a principios de este año, pero todavía no lo he encontrado (si alguien lo ha visto). eso, espero que lo compartan [zuoyi] ]).
Pero para el "hermano gemelo" de los ésteres de cloropropanol, los ésteres de glicidilo, la UE emitió normas límite estrictas en 2018.
Malasia, el segundo mayor productor de aceite de palma del mundo, se ha preparado para las nuevas normas de la UE y ha reducido el 3-MCPD en el aceite de palma refinado a 2,5 mg/kg.
El Comité del Codex sobre Contaminantes de los Alimentos de la CAC también emitió en agosto de 2019 la "Reducción de ésteres de 3-monocloropropano-1,2-diol (3-MCPDE) en aceites refinados y alimentos con aceite refinado" y glicidilo. ésteres (GE).
Esta serie de acciones nos recuerda que los contaminantes de los ésteres de cloropropanol merecen atención, y debemos partir del establecimiento de normas y regulaciones y se necesitan avances en la tecnología de procesamiento para encontrar soluciones. /p>
Solo reduciendo la generación de contaminantes desde la raíz los alimentos de uso final en manos de los consumidores pueden ser realmente seguros.
Al final de escribir, me siento un poco incómodo. La tecnología de análisis de alimentos se está desarrollando, la conciencia de la gente sobre la salud también está aumentando y es posible que surjan más contaminantes nuevos inesperadamente en el futuro.
La investigación toxicológica y la evaluación de riesgos requieren mucho tiempo, por lo que el establecimiento de estándares puede ser un problema. Solo espera, pero es de conocimiento común en todo el mundo reducir los contaminantes tanto como sea posible en la producción, y también estamos trabajando duro para hacerlo.
No escribo esto para hacerte feliz. Me siento ansioso, pero quiero que tengas más información y más opciones.
¿Por qué no he mencionado los peligros de los ésteres de cloropropanol de principio a fin? Porque hasta ahora, solo se trata de experimentos con animales. que es dañino.
¿Es dañino para el cuerpo humano? No sacaré esta conclusión antes de que haya evidencia concreta, así que no te generes ansiedad.
Por supuesto, si cree que "preferiría creer que existe que creer que no existe", antes de que se publiquen las normas pertinentes, debería comer menos alimentos que contengan aceite de palma.
Para los bebés menores de 6 meses que se alimentan con leche en polvo pura, a la hora de elegir leche en polvo de etapa 1, también se recomienda prestar atención a si se añade aceite de palma.
Es posible que agregar aceite de palma no necesariamente haga que el éster de cloropropanol sea demasiado alto, pero hay tantas fórmulas de aceites vegetales para elegir, ¿no sería mejor elegir una con menos riesgo?
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