Cómo hacer bollos al vapor con sabor a leche

Ingredientes: 500g de harina, 5g de levadura seca, 5g de azúcar, 10g de agua tibia, 50ml de leche, 200ml.

Ejercicio:

Mezclar la harina y el azúcar, verter la levadura seca en agua tibia, remover suavemente y verter en la harina. Luego use palillos para mezclar la harina con las espigas; agregue la leche mientras revuelve hasta que no quede harina seca en el recipiente, luego retire los palillos y amase la masa con las manos hasta que quede suave y no pegajosa, y quede. sin harina en el lavabo y las manos.

Cubrir la masa amasada con un paño o toalla húmeda y colocarla en un lugar cálido para que fermente durante 1 hora aproximadamente. Debe colocarse alrededor del calentador en invierno; de lo contrario, el tiempo aumentará de media hora a 1 hora. La masa fermentada duplicará su tamaño y estará llena de burbujas.

Amasar nuevamente la masa fermentada hasta reducir el volumen, exprimir el aire del interior y amasar hasta formar una tira. Cortar los fideos amasados ​​en trozos del tamaño adecuado. Si te gustan los bollos redondos, necesitas redondear la masa.

Vierte 1 litro de agua en la vaporera, colócala en la vaporera, coloca los ingredientes cortados del bollo al vapor sobre un trozo de papel de horno, mételo en la vaporera, tápala y déjala reposar durante 20 minutos. -30 minutos.

Después de despertar, cocine al vapor a fuego alto durante unos 10 minutos hasta que el agua hierva, luego cocine al vapor a fuego lento durante 15 minutos. Al cocinar al vapor, cubra el borde de la tapa de la olla con una toalla para evitar que se escape el vapor; no cierre la tapa inmediatamente después de cocinar al vapor, sino ciérrela durante 5 minutos antes de abrirla.

Saca los bollos al vapor, enfríalos, mételos en una bolsa de plástico y guárdalos en el frigorífico.

Sugerencias:

1. No escaldar la masa al mezclar agua tibia y leche. Lo mejor es mantenerla por debajo de los 35 grados.

2. El tiempo de fermentación no puede ser demasiado largo, de lo contrario la masa se agriará fácilmente y terminarás con bollos amargos al vapor.

3. El agua para los bollos al vapor debe ser agua fría y debe despertarse antes de poder encenderla.

4. No abras la tapa inmediatamente después de cocinar al vapor, de lo contrario se encogerá.