Cómo encurtir alcachofas de Jerusalén

Ingredientes: 500 gramos de tupinambo.

Accesorios: 1 pizca de pimienta, un poco de canela, un poco de anís estrellado, unas gotas de aceite de sésamo, un poco de glutamato monosódico, 100 gramos de salsa de soja, 200 gramos de azúcar, 300 gramos de vinagre.

Pasos:

1. Lavar la tupinambo.

2. Ponlo en un colador de malla para que se seque durante 2-3 días para eliminar parte de la humedad.

3. Ingredientes: 500 gramos de tupinambo, 200 gramos de azúcar, 300 gramos de vinagre, 100 gramos de salsa de soja, un poco de pimienta, un poco de anís estrellado, un poco de canela, un poco de aceite de sésamo. , un poco de glutamato monosódico.

4. Vierte en la olla el azúcar, el vinagre y la salsa de soja.

5. Añade los granos de pimienta, el anís estrellado y la canela.

6. Llevar a ebullición, bajar el fuego y cocinar a fuego lento hasta que el aroma de las especias se disuelva por completo.

7. Apagar el fuego y dejar enfriar.

8. Poner las cotorras en una cazuela de barro.

9. Vierta el jugo de especias enfriado.

10. Presiona hacia abajo la alcachofa de Jerusalén flotante.

11. Remojar completamente la tupinambo en la sopa.

12. Tapar, sellar y conservar durante unos 10 días.

13.

14. Retirar la tupinambo.

15.

16. Añade un poco de glutamato monosódico y aceite de sésamo, mezcla bien y come.