Cómo preparar pollo en plato grande como plato familiar
Nombre chino
Pollo en sartén grande de Xinjiang
Nombre en inglés
Pollo del mercado de Xinjiang
Principal ingredientes
Pollo, patatas, pimientos, cebollas, fideos de Sichuan, fideos de cinturón
Clasificación
Cocina de Xinjiang, cocina del noroeste.
El gusto de alguien
Fresco, picante, picante
Rápido
Navegación
Producción de alimentos, Características de los alimentos, descripción de la comida, historia y cultura
Historia de los platos
El plato grande de pollo de Xinjiang apareció en la década de 1980. En ese momento, un chef llamado Li Shilin en el condado de Shawan, Xinjiang, abrió un restaurante "Man Peng Ge" junto a la carretera. Li Shilin es buena preparando nuggets de pollo picantes. Una vez, un trabajador de una empresa de construcción vino a comer nuggets de pollo picantes. Aunque me pareció delicioso, siempre sentí que la ración era muy poca. Cuando vio a Li Shilin salir del patio trasero con un pollo entero, le pidió que les freíera un pollo entero. Sin embargo, los trozos de pollo frito no eran tan grandes como el plato, por lo que Li Shilin los puso en un plato lleno de fideos. Después de comer, este grupo de invitados gritó, y los invitados de al lado también pidieron un plato grande de pollo, y se formó un plato grande de pollo. Al principio, el dueño escribió la receta en una pequeña pizarra y la llamó "pollo frito con chile". Más tarde, cada vez más restaurantes comenzaron a introducir este método de poner nuggets de pollo en un plato grande, y se ganó la reputación del pollo para untar en plato grande. Durante un tiempo, aparecieron muchos restaurantes de "plato grande de pollo" a ambos lados de la carretera nacional en el condado de Shawan. [3]
Pollo Da Pan de Xinjiang
En 1992, Zhang, el propietario del restaurante Da Pan Chicken en Shawan Xinghua Village, fue el primero en registrar la marca "Da Pan Pollo", un plato local famoso, y comenzó su propio camino hacia la marca. [4]
Pollo Da Pan
Después de más de 20 años de desarrollo y evolución, en Xinjiang, no sólo puedes comer el clásico “pollo con ñame” del pollo Da Pan, sino también el versión lujosa de Da Pan Chicken Chicken, versiones mejoradas de deliciosos pollos de plato grande como "pollo con champiñones, pollo con pimientos encurtidos, pollo con caupí, pollo rizado, pollo con algas marinas, pollo naan frito, pollo con tofu congelado, pollo con panqueques de sangre de pollo". [5]
Preparación del plato
Ejercicio 1
Comida
2 muslos de pollo, 2 patatas, 3 alitas de pollo, 1 pimiento verde , 1 pimiento rojo, media cebolla verde, 1 jengibre, un poco de ajo, 20ml de aceite de cocina, 2 cucharadas de pasta de judías, 15g de azúcar de roca, 1g de sal, 1 esencia de pollo, 10 de salsa de soja.
Pasos
1. Picar las piernas y las alitas de pollo en trozos, pelar y cortar las patatas en trozos, partir los pimientos verdes en trozos, cortar las cebolletas en trozos, romper las cebolletas. Cortar los pimientos rojos en trozos, cortar el jengibre en rodajas y los ajos, cortar el pimiento rojo seco en trozos y reservar.
2. Añade una cantidad adecuada de agua a la olla, luego pon agua fría en la olla, blanquea el pollo y reserva.
3. Vierta el aceite de cocina en la olla, agregue el anís estrellado, los granos de pimienta de Sichuan, los chiles secos, las hojas de laurel, el ajo y el jengibre y sofría hasta que estén fragantes. Ponga la pasta de frijoles Pixian en la olla y saltee con aceite rojo. Agrega los trozos de pollo a la sartén y sofríe. Agrega el azúcar de roca y sofríe con salsa de soja hasta que adquiera el color más alto. Vierte la cerveza y un recipiente con agua en la olla. Después de que el fuego hierva, baje el fuego y cocine a fuego lento durante 15 minutos. Agrega las patatas a la olla y cocina a fuego lento durante 15 minutos.
4. Al guisar patatas, mete el naan horneado que compraste con antelación en el horno a 200 grados durante 5 minutos, luego sácalo, córtalo en ocho trozos y colócalo en un plato para usarlo más tarde. .
5. Sofreír el pimiento verde, el pimiento rojo y la cebolla uniformemente en la olla y empezar a reducir el jugo a fuego alto.
6. Sazone con una cucharadita de sal, luego agregue una cucharadita de esencia de pollo y revuelva uniformemente. Finalmente, coloca el plato grande de pollo en la parrilla y sirve.