La receta auténtica y la receta de Anhui Xiao Long Bao. ¿Cómo hacer Anhui Xiao Long Bao?
2. Coge un plato grande de harina, añade agua con los palillos y remueve hasta que se acabe el agua. También puedes verter agua y harina en una máquina para hacer pan y revolver.
3. Usa tus manos para amasar la masa hasta obtener una masa suave. Este paso es muy importante. Si la masa está relativamente dura, debes tener paciencia y fuerza para amasarla un rato, y amasarla uniformemente hasta obtener una masa suave y dura, de modo que al extender los bollos al vapor, la piel se pueda extender muy fina. , y no se puede sustituir por una máquina de hacer pan, porque la máquina de hacer pan no se puede amasar en bolas por falta de agua.
4. Después de amasar, sellarlo o taparlo con un paño húmedo y dejar reposar más de media hora.
5. Despierta y prepara el relleno. Pica la carne de cerdo con una proporción de grasa y magro de 2:8 hasta obtener un puré o pícala con una picadora de carne. pimienta y sal y mezclar en la misma dirección.
6. Añade una pequeña cantidad de caldo varias veces.
7. Cada vez que agregues sopa, revuelve vigorosamente en una dirección para permitir que la carne absorba completamente la sopa.
8. Mejor la carne mezclada con cebolla verde picada.
9. Amasar los fideos en tiras redondas y dividirlas en pequeñas masas de unos 10 gramos. Con 250 gramos de harina se pueden obtener unas 40 piezas.
10. Utiliza un rodillo para extender la masa lo más fina posible y envolverla con los rellenos.
11. Coloca los bollos verdes cocidos al vapor en una vaporera cubierta con un paño antiadherente. Debe haber suficiente distancia entre los panecillos para que queden más grandes al cocinarlos al vapor.
12. Hervir el agua y cocinar al vapor durante 10 minutos.
13. Crecerá cuando se cocine al vapor, pero se echará a perder tan pronto como se abra la tapa.