Cómo hacer una carpa grande con huesos quebradizos y huesos podridos

1. Ingredientes: carpa (menos de 2 libras es lo apropiado), cebolla, jengibre, un poco de ajo, 3 anís, 2 hojas de laurel, pimienta seca de Sichuan, azúcar de roca (tres o cinco granos son suficientes), 3 gramos de sal, 5 gramos de aceite, 5 cucharadas de vinagre maduro, 2 cucharadas de salsa de soja light, 1 cucharada de salsa de soja light y 2 cucharadas de vino de cocina.

2. Limpiar la carpa y marinarla con vino de cocción durante media hora para quitar el olor a pescado.

3. Vierta aceite en la sartén, saltee los condimentos hasta que estén fragantes, luego retire y fría el pescado un poco hasta que ambos lados estén ligeramente cuajados.

4. Introducir el pescado en la olla express, añadir agua hirviendo o templada que no haya cubierto los gajos de pescado y añadir cinco o seis cucharadas (cucharadas pequeñas) de vinagre maduro. El vinagre puede ablandar las espinas del pescado y las espinas se evaporarán si se cocina a fuego lento durante mucho tiempo. Sin sabor amargo. Después de agregar la cantidad adecuada de salsa de soja clara y salsa de soja oscura, puede tapar la olla y guisar.

5. Después de que salga el vapor de la olla a presión, enciende el fuego al mínimo, es decir, deja que solo se queme el fuego del centro de la estufa de gas, esto mantendrá el pescado en la olla hirviendo. en lugar de hervir, lo que es más propicio para mantener viva la carpa en forma intacta, no eliminada por el agua hirviendo. Cocine a fuego lento durante una hora y media.