Cómo identificar diferentes variedades de ñame
¿Cuáles son los tipos comunes de ñame?
Físicamente hablando, el ñame Tieguang es un ñame relativamente delgado, relativamente recto y de grosor uniforme. No hay mucha diferencia en el grosor entre la cabeza y la cola. El diámetro de cada cabeza y cola excede el diámetro de un. moneda de diez centavos. Los ñames que se parecen a él a menudo se pueden ver gruesos en un extremo y delgados en el otro, con la misma longitud. A juzgar por el color, la piel del ñame Tieguang es de color marrón terroso, ligeramente más oscura que la del ñame Hebei y se parece ligeramente a este. A juzgar por la calidad de la carne, la carne del ñame Tiegun es fina y firme, por eso se le llama ñame “Irongun”. Debido a su estructura apretada, el sabor será denso, delicado y arenoso cuando madure.
Ñame de agua
El ñame de agua era originalmente una variedad local en el condado de Pei, provincia de Jiangsu, y es una de las variedades de ñame más comunes en mi país. También conocido como ñame Huazi o ñame híbrido. Desde el punto de vista de la apariencia, la epidermis es de color marrón amarillento, los tumores son escasos, el cabello es corto y corto, la carne es blanca, brillante y crujiente, y hay mucho líquido. La longitud es de 130 a 150 cm, el más largo es de 170 cm, el diámetro es de 3 a 7 cm y un solo tubérculo pesa de 1,5 a 2,0 kg, que es el más pesado. La densidad adecuada para el cultivo en surcos es de 3.000 plantas por acre. El ñame de agua es un tipo de ñame, grueso y recto. Como sugiere el nombre, el ñame de agua contiene mucha agua y es muy crujiente y tierno. Si lo tocas ligeramente, puede romperse en dos.
Ñame de pata de maíz
Producido en Shandong, recibe su nombre del tubérculo subterráneo con forma de pata de buey. Debido a su apariencia espesa, este ñame se llama ñame corbel. El precio no es elevado y se puede encontrar a menudo en el mercado. En forma de bastón, de alrededor de un metro de largo, alrededor de 3-5 cm de diámetro, de sección transversal blanca, carne tierna, dulce y de buena palatabilidad; piel delgada, de color marrón amarillento con manchas de color marrón rojizo y pocas raíces fibrosas. El sabor es relativamente suave y adecuado para cocinar al vapor, guisar o hacer gachas.
Ñame de boca blanca
El ñame de boca blanca es una variedad de alta calidad de la serie de ñame blanco. Su apariencia por sí sola brinda a las personas una excelente sensación de belleza, al igual que el jade. Dedos de una mujer hermosa, esbelta y bien proporcionada, suave y delicada, con un pequeño brillo rosado en su interior. La piel es marrón, las raíces fibrosas son densas, los tumores son grandes y densos y el sabor es delicado. El ñame Baizui sabe bien y tiene buena reputación. Es el mejor plato para todas las edades en invierno, y también es el ñame que más se parece al ñame con barra de hierro. Si no los identificas cuidadosamente, puedes confundirte. Sin embargo, Baizui Yam también es un ñame de muy buena calidad. Aunque el sabor es ligeramente diferente al del ñame Tiegun, también es delicioso y el precio es mucho más barato que el ñame Tiegun. Es una buena opción con alta calidad y bajo precio.
Rizoma del ñame
El ñame pertenece al género Dioscorea de la familia Dioscoreaceae y es una planta herbácea entrelazada anual o perenne. Se llama "Yam" en el norte y "Huaiyam" en el sur. Con el fin de unificar los nombres en la investigación, producción y operación científica en nuestro país, el Ministerio de Agricultura acordó referirse colectivamente al ñame y al ñame chino como "ñame" en los proyectos de investigación científica (agrícola) de la industria nacional de bienestar público. Ñame debería referirse al ñame producido en Anhui, Jiangsu y otros lugares en la actualidad. Sus tallos suelen ser de color rojo púrpura y se utilizan principalmente para la deficiencia del bazo, la anorexia y la diarrea crónica. Tiene los efectos de fortalecer el bazo y el estómago, favorecer los fluidos corporales y beneficiar los pulmones, nutrir los riñones y esencia astringente.
Consejos - ¿Qué hacer si te pican las manos al pelar el ñame? El moco del ñame contiene saponina, que puede irritar la piel y provocar escozor y picazón. En este momento, puedes lavar la piel alérgica con agua limpia y una pequeña cantidad de vinagre, o poner las manos junto al fuego por un rato. Los síntomas de picazón en las manos pronto se aliviarán.