Una lista completa de deliciosas recetas de verduras al vapor. Cómo cocinar verduras al vapor.

1. Cerdo al vapor con hojas de loto:

Ingredientes: 600 g de panceta de cerdo, 3 hojas de loto frescas, 15 g de aceite de sésamo, 20 g de vino de cocción, 35 g de azúcar blanco blando, 100 g de arroz índica, 5 g de cebollas verdes, 15 g de rodajas de jengibre, 1 trozo de cuajada, 2 g de canela y 2 g de anís estrellado.

Preparación: Lavar el arroz índica. Corte la carne de cerdo en 10 cubos de 6,5 cm de largo, póngala en un bol, agregue la salsa de soja, el vino de cocción, el azúcar, la cebolla verde, el jengibre y el tofu fermentado (triturado), mezcle bien, déjelo en remojo durante 30 minutos y luego retire la cebolla verde. y jengibre, y mezclar con fideos de arroz fritos, poner la carne con la piel hacia abajo en un bol, cubrirla con cebollas verdes y jengibre, cocinar al vapor en una jaula a fuego alto hasta que la carne esté crujiente y tierna, sacar las cebollas verdes y jengibre y reservar. Lavar las hojas de loto y quitarles las costillas del lomo, ponerlas en una olla con agua hirviendo y escaldarlas un rato. Secar con un paño limpio y cortar en 10 trozos. Colocar los trozos de carne que acaban de salir de la jaula uno a uno sobre las hojas de loto. Rociar cada trozo con aceite de sésamo. una lonchera, luego póngalos en la jaula y cocínelos al vapor a fuego alto durante 5 minutos. Sácalo y sirve.

2. Pollo al vapor con polvo de hojas de loto

Ingredientes: 1 kilo y medio de pechuga y muslos de pollo, 8 taeles de fideos de arroz con carne al vapor, 4 hojas de loto frescas, 3. taeles de sebo de cerdo, nudos de cebolla verde, rodajas de jengibre, canela, anís estrellado, clavo, azúcar, vino Shaoxing, salsa de soja, sopa fresca y una cantidad adecuada de aceite de sésamo.

Preparación: Cortar el sebo de pollo y cerdo en trozos, ponerlos en un bol, añadir jengibre, cebolla verde, vino Shaoxing y salsa de soja al gusto, lavar las hojas de loto y cortar en abanicos (la cantidad es la cantidad); dos más que los trozos de pollo), quitar los tendones viejos del lomo, blanquearlos en una olla con agua hirviendo y secar el agua; poner los fideos de arroz en un bol, agregar la sopa fresca, la salsa de soja, el azúcar blanca y aceite de sésamo para hacer una pasta y agregue los trozos de pollo remojados y el aceite de manteca a la pasta, mezcle bien, colóquelo en un plato forrado con una hoja de loto, cubra con una hoja de loto y cocine al vapor durante 30 minutos hasta que esté crujiente, luego retire. Coloque las hojas de loto restantes sobre una tabla de cortar con la parte posterior hacia arriba. Divida el pollo al vapor en partes iguales sobre las hojas de loto, envuélvalas en un rectángulo, colóquelas ordenadamente en el plato, cocínelas al vapor en una canasta durante 5 minutos y llévelas. Saque y unte con aceite de sésamo.

3. Pato al vapor con aceite de cebolleta

Ingredientes: 1 pato graso de unos 1500 gramos, 8 cebolletas, 1 cucharadita de vinagre, cantidades adecuadas de pimienta de Sichuan y maicena.

Preparación: Cortar el pato por la mitad desde el lomo, sacarle las vísceras, lavar y escurrir. Extienda la cantidad adecuada de maicena de manera uniforme sobre el cuerpo del pato. Tome 5 gramos de cebolletas, átelas en nudos y corte el resto en gajos blancos de 3,3 cm de largo. Calienta una olla, agrega aceite y cuando esté maduro, coloca la panza de pato hacia abajo en la olla y fríe hasta que la piel burbujee, sácala y vierte el aceite para freír de la olla. Colocar la olla original a fuego alto, agregar 4 tazas de agua, vinagre, pimienta en grano, sal y pato y cocinar hasta que hierva, quitar la espuma, tapar, cocinar a fuego lento durante unos 5 minutos, sacar y colocar en un plato ( con la panza del pato hacia arriba), ponga los nudos de cebolleta en la cesta y cocine al vapor durante aproximadamente 2 horas hasta que el pato esté crujiente y tierno, sáquelo. Quita los nudos de cebolla y úsalos. Ponga el wok a fuego alto, agregue aceite, cocine hasta que esté cocido, agregue los gajos blancos de cebolletas, fría hasta que los cebollines se doren, luego vierta el aceite y los cebollines sobre el pato.