¿Cómo hacer mermelada?
Mermelada de cerezas:
Ingredientes: 1000g de cerezas, 750g de azúcar, 0,3 de ácido cítrico, 5g de gelatina, un poco de aroma alimentario, cantidad adecuada de agua.
Preparación:
1. Lavar las cerezas frescas, asegurarse de que no estén podridas o estropeadas, quitarles el corazón y triturarlas hasta obtener un puré con un machacador o un cuchillo de cocina.
2. Vierte el puré de cerezas y el agua en la olla y cocina a fuego alto durante 5-7 minutos. Luego agregue el azúcar y el ácido cítrico, cocine a fuego lento y revuelva constantemente para evitar que se pegue la olla y afecte la calidad de la mermelada.
3. Después de cocinar a fuego lento durante 15 minutos, vierta la gelatina calentada y disuelta (remojada en un poco de agua y calentada hasta que se disuelva) en la olla, continúe cocinando durante unos 10 minutos y luego escurra. en el plato Un poco de mermelada. Si no se desparrama, retira del fuego, echa la esencia y mezcla bien, deja enfriar, ponla en un recipiente, tápala y guárdala en un lugar fresco y ventilado, y llévala contigo.
Mermelada de fresa:
Ingredientes: 1000g de fresas frescas, 1000g de azúcar, 7g de gelatina, un poco de esencia de fresa, cantidad adecuada de agua.
Preparación:
1. Seleccionar las fresas que no estén podridas, quitarles los tallos, lavarlas y triturarlas hasta obtener un puré con un machacador o un cuchillo de cocina.
2. Vierta la mermelada de fresa en la olla, agregue agua y hierva durante 3-5 minutos, luego agregue el azúcar y cocine a fuego lento durante 8-10 minutos sin dejar de remover.
3. Remojar la gelatina en un poco de agua por un momento, calentar para que se disuelva, verter en un tarro de mermelada y remover uniformemente, luego cocinar por unos 10 minutos, luego usar una cuchara para tomar un poco de mermelada y colóquelo en un plato plano. Si no fluye, retira del fuego, agrega esencia de fresa, revuelve uniformemente, ponlo en un recipiente, ciérralo y llévalo contigo.
Salsa Yangmei:
Ingredientes: 1000g de arándano fresco, 1000g de azúcar, 4g de gelatina, 2 gotas de esencia de arándano, cantidad adecuada de agua.
Preparación:
1. Quitar los tallos intactos del arándano, lavarlos y picarlos con un machacador o un cuchillo de cocina.
2. Tome una olla, agregue el puré de arándanos y el agua, revuelva uniformemente, póngalo a fuego fuerte durante unos 5 minutos, agregue el azúcar y revuelva vigorosamente, hasta que el azúcar se disuelva por completo, cocine a fuego lento durante 8-10 minutos (Revuelva mientras cocina para evitar quemar la olla).
3. Calentar la gelatina a fuego lento. Cuando esté completamente disuelto, vierta en el frasco de mermelada, mezcle bien y cocine por 10 minutos. Luego saca un poco de mermelada y viértela en el plato. Si no fluye, retirar del fuego y dejar caer la esencia de arándano y mezclar bien.
4. Vierte la mermelada cocida en un recipiente, deja que se enfríe un poco, luego espolvorea una capa de azúcar por la superficie, tápala y guárdala, y llévala contigo.
Salsa de corteza de melón:
Ingredientes: 1000g de corteza de sandía, 800g de azúcar, 1g de ácido cítrico, 8g de gelatina, cantidad adecuada de agua.
Preparación:
1. Cortar la cáscara de la sandía y quitarle la pulpa blanda, lavarla con agua y triturarla hasta obtener una pasta con un machacador.
2. Vierta la cáscara de sandía triturada, el ácido cítrico y el agua en la olla, revuelva ligeramente, cocine a fuego alto durante unos 5 minutos, luego agregue el azúcar y revuelva vigorosamente hasta que el azúcar se disuelva a fuego lento durante unos 10 minutos. minutos.
3. Remojar la gelatina de piel de burro en un poco de agua y calentar a fuego alto. Una vez que la gelatina esté completamente disuelta, viértala en el frasco de mermelada, mezcle bien y cocine durante 10 a 12 minutos. Luego coge un poco de salsa con una cuchara y viértela en el plato. Si no sangra significa que está cocido Retirar del fuego, dejar secar un rato, verterlo en un recipiente, cerrarlo y guardarlo en un lugar fresco y ventilado.
Salsa de Manzana y Fresa
Ingredientes: 750g de fresas, 500g de manzanas, 1000g de azúcar, 6g de gelatina, 2 gotas de esencia de fresa, cantidad adecuada de agua.
Preparación:
1. Lavar las fresas y las manzanas con agua limpia, pelar las manzanas, cortarlas por la mitad, quitarles el corazón y luego triturarlas hasta obtener un puré con un machacador o. cuchillo de cocina.
2. Vierta las fresas trituradas, las manzanas y el agua en la olla, revuelva ligeramente, mezcle uniformemente, cocine a fuego alto durante unos 5 minutos, luego agregue el azúcar, revuelva vigorosamente hasta que el azúcar se disuelva, luego agregue tibio. agua Cocine durante 8-10 minutos, revolviendo la mermelada con frecuencia para evitar que se queme.
3. Remojar la gelatina en un poco de agua, llevarla a ebullición, verterla en la mermelada, mezclar bien y seguir cocinando durante más de 10 minutos. Cuando la mermelada en la olla se espese y aumenten las burbujas, puedes retirarla del fuego, gotear la esencia, enfriarla un poco y verterla en un recipiente para guardarla.
Mermelada de zanahoria y albaricoque:
Ingredientes: 500g de zanahorias, 500g de albaricoques, 600g de azúcar, 0,2g de ácido cítrico, 6g de gelatina, cantidad adecuada de agua.
Elaboración:
1. Lavar y picar las zanahorias, lavar y picar los albaricoques, sacar las almendras, cocerlas al vapor en una vaporera durante unos 10 minutos, cocinar al vapor hasta que estén blandas y luego mézclelos y tritúrelos para formar un puré, agregue ácido cítrico y revuelva uniformemente.
2. Tomar una olla, agregar agua y mermelada de zanahoria y albaricoque, llevar a ebullición a fuego alto, luego agregar el azúcar y cocinar a fuego lento, removiendo frecuentemente mientras se cocina para evitar que se queme la olla.
3. Añade un poco de agua a la gelatina, caliéntala para que se derrita, viértela en el bote de mermelada, continúa cocinando durante 5-7 minutos, luego utiliza una cuchara para coger un poco de mermelada y verterla. en un plato plano. Si no fluye, retírelo del fuego, póngalo en un recipiente y guárdelo en un recipiente sellado.
Compota de manzana:
Ingredientes: 200 gramos de manzanas, 60 gramos de azúcar (la cantidad de azúcar se controla a aproximadamente un tercio de la manzana después de pelarla y descorazonarla), cantidad adecuada de agua salada.
Ejercicio:
1. Pelar y descorazonar la manzana, cortarla en ocho trozos y remojar en agua con sal.
2. Poner en una olla, espolvorear la mitad del azúcar sobre las manzanas, añadir un poco de agua, cocinar a fuego medio y quitar la espuma.
3. Cocine hasta que las manzanas estén transparentes y tengan un aroma dulce. Agregue el azúcar restante para ajustar el dulzor.
4. Cuando la mermelada esté brillante y disuelta, se puede poner en un frasco esterilizado con agua caliente (embotellar en caliente).
Consejos: Lo mejor es elegir manzanas ligeramente ácidas como materia prima. Si las manzanas no están ácidas, puedes agregar jugo de limón para aumentar la acidez.
Mermelada de kiwi:
Ingredientes: 200 gramos de kiwi, 80 gramos de azúcar (la cantidad de azúcar se controla a aproximadamente una cuarta parte del kiwi después de pelarlo y deshuesarlo) y una pequeña cantidad de jugo de limón.
Práctica:
1. Pelar el kiwi, cortarlo en trozos grandes y poner en la olla.
2. Espolvoreamos la mitad del azúcar por encima, añadimos un poco de agua, cocinamos a fuego medio y retiramos la espuma.
3. Cocine hasta que el kiwi esté suave, agregue el azúcar restante, ajuste el dulzor y vierta el jugo de limón.
4. Esperar hasta que los trozos de kiwi estén completamente disueltos y brillantes.
Consejos: La clave de la mermelada de kiwi es que no queden grumos de pulpa en la mermelada. Las semillas negras del kiwi añaden un rico sabor. El kiwi está disponible en todas las estaciones: primavera, verano, otoño e invierno, y es muy adecuado para hacer mermelada. El verde brillante revela un color encantador.
Mermelada de piel de naranja:
Ingredientes: 200 gramos de lima, 80 gramos de azúcar o miel (la cantidad de azúcar o miel se debe controlar en unos 40 gramos de lima).
Ejercicio:
1. Lavar las limas, luego cortarlas por la mitad, exprimir el jugo y quitarles las semillas.
2. Con una cuchara pelamos el interior de la piel y retiramos las nervaduras de la lima.
3. Cortar la piel en trozos de aproximadamente 1 mm de grosor.
4. Remojar la piel picada en agua. El agua apenas cubrió la cáscara y se dejó toda la noche.
5. Al día siguiente, retire el agua en el método 4, luego agregue suficiente agua, encienda y cocine, y vierta el agua después de hervir. Repita dos veces.
6. Poner en la olla el jugo del método 1, agregar la mitad del método 5 y el azúcar, y cocinar a fuego medio para quitar la espuma. Al cocinar, tenga cuidado de no tocar los ingredientes de la olla, pero es necesario agitar la olla de vez en cuando.
7. Cuando la piel esté completamente cocida, sazonar con el azúcar restante.
Consejo: El sabor amargo de la cáscara de lima se puede eliminar hirviéndola en agua. Este paso del proceso de producción no debe apresurarse. Sabe aún mejor si usas miel para endulzarlo. La mermelada de piel de naranja se elabora a partir de frutas cítricas como lima, pomelo, limón, etc. El sabor agridulce se puede ajustar libremente.
Mermelada de naranja:
Ingredientes: 9 manzanas, 1 cucharadita de agua, 450g de azúcar, 1 parte de zumo de naranja, 1 cucharadita de puré de piel de naranja.
Ejercicio:
1. Quita las semillas de la manzana, córtala en 4 trozos y ponla en la olla.
2. Agrega 1 cucharada de agua a la olla, agrega las manzanas y cocina mientras revuelves. Después de que la pulpa se ablande, cocine a fuego lento durante 30 minutos.
3. Añade el zumo de naranja y el puré de piel de naranja.
4. Después de añadir el azúcar, removemos y cocinamos a fuego lento durante 90 minutos hasta que se forme una pasta. Revuelve constantemente para evitar que se queme.
5. Introducirlo en un biberón esterilizado con agua caliente.
Mermelada de limón:
Ingredientes: 3 manzanas, 2 cucharadas de zumo de limón o vinagre, 4 litros de agua fría, almíbar (480 ml de agua, 250 gramos de azúcar).
Práctica:
1. Poner en una olla agua y azúcar, remover a fuego lento para que se derrita, cocinar durante 5 minutos, luego apagar el fuego y dejar enfriar.
2. Quitar las semillas de las manzanas y cortarlas en rodajas de 0,5 cm de grosor. Inmediatamente ponerlas en agua hervida fría con agua con limón o vinagre para evitar que se pongan negras. Pasados los 10 minutos, retira las manzanas y escúrrelas.
3. Pon el agua azucarada y las manzanas en el biberón esterilizado y utiliza palillos limpios para quitar el aire del biberón. No aprietes demasiado la tapa de la botella. Luego colócalo en el centro de la olla y cocina por 20 minutos, luego apaga el fuego, retira la botella, tápala bien y déjala reposar por 12 horas.
Consejo: Las manzanas que han estado almacenadas durante demasiado tiempo se pueden utilizar para hacer mermelada, que se puede consumir durante todo el año. Una vez que tengas invitados en casa, ¡sacarlos y disfrutarlos los hará sentir bienvenidos!
Recordatorio: Una vez hervida la mermelada, se suele envasar a 85°C y esterilizar a 90°C durante 30 minutos. El contenido de sólidos solubles de la mermelada de alta concentración es del 70 al 75% y el contenido de azúcar no es inferior al 65%. La desinfección no es necesaria. Una vez hervida la mermelada, séllala mientras aún esté caliente y puedes enlatarla. Mejor colocado en el frigorífico.
Encuestado: madana-Gerente nivel 5 10-21 22:48
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Mermelada casera
Mermelada de cerezas:
Ingredientes: 1000g de cerezas, 750g de azúcar, 0,3 de ácido cítrico, 5g de gelatina, un poco de aroma alimentario, cantidad adecuada de agua.
Preparación:
1. Lavar las cerezas frescas, asegurarse de que no estén podridas o estropeadas, quitarles el corazón y triturarlas hasta obtener un puré con un machacador o un cuchillo de cocina.
2. Vierte el puré de cerezas y el agua en la olla y cocina a fuego alto durante 5-7 minutos. Luego agregue el azúcar y el ácido cítrico, cocine a fuego lento y revuelva constantemente para evitar que se pegue la olla y afecte la calidad de la mermelada.
3. Después de cocinar a fuego lento durante 15 minutos, vierta la gelatina calentada y disuelta (remojada en un poco de agua y calentada hasta que se disuelva) en la olla, continúe cocinando durante unos 10 minutos y luego escurra. en el plato Un poco de mermelada. Si no se desparrama, retira del fuego, echa la esencia y mezcla bien, deja enfriar, ponla en un recipiente, tápala y guárdala en un lugar fresco y ventilado, y llévala contigo.
Mermelada de fresa:
Ingredientes: 1000g de fresas frescas, 1000g de azúcar, 7g de gelatina, un poco de esencia de fresa, cantidad adecuada de agua.
Preparación:
1. Seleccionar las fresas que no estén podridas, quitarles los tallos, lavarlas y triturarlas hasta obtener un puré con un machacador o un cuchillo de cocina.
2. Vierta la mermelada de fresa en la olla, agregue agua y hierva durante 3-5 minutos, luego agregue el azúcar y cocine a fuego lento durante 8-10 minutos sin dejar de remover.
3. Remojar la gelatina en un poco de agua por un momento, calentar para que se disuelva, verter en un tarro de mermelada y remover uniformemente, luego cocinar por unos 10 minutos, luego usar una cuchara para tomar un poco de mermelada y colóquelo en un plato plano. Si no fluye, retira del fuego, agrega esencia de fresa, revuelve uniformemente, ponlo en un recipiente, ciérralo y llévalo contigo.
Salsa Yangmei:
Ingredientes: 1000g de arándano fresco, 1000g de azúcar, 4g de gelatina, 2 gotas de esencia de arándano, cantidad adecuada de agua.
Preparación:
1. Quitar los tallos intactos del arándano, lavarlos y picarlos con un machacador o un cuchillo de cocina.
2. Tome una olla, agregue el puré de arándanos y el agua, revuelva uniformemente, póngalo a fuego fuerte durante unos 5 minutos, agregue el azúcar y revuelva vigorosamente, hasta que el azúcar se disuelva por completo, cocine a fuego lento durante 8-10 minutos (Revuelva mientras cocina para evitar quemar la olla).
3. Calentar la gelatina a fuego lento. Cuando esté completamente disuelto, vierta en el frasco de mermelada, mezcle bien y cocine por 10 minutos. Luego saca un poco de mermelada y viértela en el plato. Si no fluye, retirar del fuego y dejar caer la esencia de arándano y mezclar bien.
4. Vierte la mermelada cocida en un recipiente, deja que se enfríe un poco, luego espolvorea una capa de azúcar por la superficie, tápala y guárdala, y llévala contigo.
Salsa de corteza de melón:
Ingredientes: 1000g de corteza de sandía, 800g de azúcar, 1g de ácido cítrico, 8g de gelatina, cantidad adecuada de agua.
Preparación:
1. Cortar la cáscara de la sandía y quitarle la pulpa blanda, lavarla con agua y triturarla hasta obtener una pasta con un machacador.
2. Vierta la cáscara de sandía triturada, el ácido cítrico y el agua en la olla, revuelva ligeramente, cocine a fuego alto durante unos 5 minutos, luego agregue el azúcar y revuelva vigorosamente hasta que el azúcar se disuelva a fuego lento durante unos 10 minutos. minutos.
3. Remojar la gelatina de piel de burro en un poco de agua y calentar a fuego alto. Una vez que la gelatina esté completamente disuelta, viértala en el frasco de mermelada, mezcle bien y cocine durante 10 a 12 minutos. Luego coge un poco de salsa con una cuchara y viértela en el plato. Si no sangra significa que está cocido Retirar del fuego, dejar secar un rato, verterlo en un recipiente, cerrarlo y guardarlo en un lugar fresco y ventilado.
Salsa de Manzana y Fresa
Ingredientes: 750g de fresas, 500g de manzanas, 1000g de azúcar, 6g de gelatina, 2 gotas de esencia de fresa, cantidad adecuada de agua.
Preparación:
1. Lavar las fresas y las manzanas con agua limpia, pelar las manzanas, cortarlas por la mitad, quitarles el corazón y luego triturarlas hasta obtener un puré con un machacador o. cuchillo de cocina.
2. Vierta las fresas trituradas, las manzanas y el agua en la olla, revuelva ligeramente, mezcle uniformemente, cocine a fuego alto durante unos 5 minutos, luego agregue el azúcar, revuelva vigorosamente hasta que el azúcar se disuelva, luego agregue tibio. agua Cocine durante 8-10 minutos, revolviendo la mermelada con frecuencia para evitar que se queme.
3. Remojar la gelatina en un poco de agua, llevarla a ebullición, verterla en la mermelada, mezclar bien y seguir cocinando durante más de 10 minutos. Cuando la mermelada en la olla se espese y aumenten las burbujas, puedes retirarla del fuego, gotear la esencia, enfriarla un poco y verterla en un recipiente para guardarla.
Mermelada de zanahoria y albaricoque:
Ingredientes: 500g de zanahorias, 500g de albaricoques, 600g de azúcar, 0,2g de ácido cítrico, 6g de gelatina, cantidad adecuada de agua.
Elaboración:
1. Lavar y picar las zanahorias, lavar y picar los albaricoques, sacar las almendras, cocerlas al vapor en una vaporera durante unos 10 minutos, cocinar al vapor hasta que estén blandas y luego mézclelos y tritúrelos para formar un puré, agregue ácido cítrico y revuelva uniformemente.
2. Tomar una olla, agregar agua y mermelada de zanahoria y albaricoque, llevar a ebullición a fuego alto, luego agregar el azúcar y cocinar a fuego lento, removiendo frecuentemente mientras se cocina para evitar que se queme la olla.
3. Añade un poco de agua a la gelatina, caliéntala para que se derrita, viértela en el bote de mermelada, continúa cocinando durante 5-7 minutos, luego utiliza una cuchara para coger un poco de mermelada y verterla. en un plato plano. Si no fluye, retírelo del fuego, póngalo en un recipiente y guárdelo en un recipiente sellado.
Compota de manzana:
Ingredientes: 200 gramos de manzanas, 60 gramos de azúcar (la cantidad de azúcar se controla a aproximadamente un tercio de la manzana después de pelarla y descorazonarla), cantidad adecuada de agua salada.
Ejercicio:
1. Pelar y descorazonar la manzana, cortarla en ocho trozos y remojar en agua con sal.
2. Poner en una olla, espolvorear la mitad del azúcar sobre las manzanas, añadir un poco de agua, cocinar a fuego medio y quitar la espuma.
3. Cocine hasta que las manzanas estén transparentes y tengan un aroma dulce. Agregue el azúcar restante para ajustar el dulzor.
4. Cuando la mermelada esté brillante y disuelta, se puede poner en un frasco esterilizado con agua caliente (embotellar en caliente).
Consejos: Lo mejor es elegir manzanas ligeramente ácidas como materia prima. Si las manzanas no están ácidas, puedes agregar jugo de limón para aumentar la acidez.
Mermelada de kiwi:
Ingredientes: 200 gramos de kiwi, 80 gramos de azúcar (la cantidad de azúcar se controla a aproximadamente una cuarta parte del kiwi después de pelarlo y deshuesarlo) y una pequeña cantidad de jugo de limón.
Práctica:
1. Pelar el kiwi, cortarlo en trozos grandes y poner en la olla.
2. Espolvoreamos la mitad del azúcar por encima, añadimos un poco de agua, cocinamos a fuego medio y retiramos la espuma.
3. Cocine hasta que el kiwi esté suave, agregue el azúcar restante, ajuste el dulzor y vierta el jugo de limón.
4. Esperar hasta que los trozos de kiwi estén completamente disueltos y brillantes.
Consejos: La clave de la mermelada de kiwi es que no queden grumos de pulpa en la mermelada. Las semillas negras del kiwi añaden un rico sabor. El kiwi está disponible en todas las estaciones: primavera, verano, otoño e invierno, y es muy adecuado para hacer mermelada. El verde brillante revela un color encantador.
Mermelada de piel de naranja:
Ingredientes: 200 gramos de lima, 80 gramos de azúcar o miel (la cantidad de azúcar o miel se debe controlar en unos 40 gramos de lima).
Ejercicio:
1. Lavar las limas, luego cortarlas por la mitad, exprimir el jugo y quitarles las semillas.
2. Con una cuchara pelamos el interior de la piel y retiramos las nervaduras de la lima.
3. Cortar la piel en trozos de aproximadamente 1 mm de grosor.
4. Remojar la piel picada en agua. El agua apenas cubrió la cáscara y se dejó toda la noche.
5. Al día siguiente, retire el agua en el método 4, luego agregue suficiente agua, encienda y cocine, y vierta el agua después de hervir. Repita dos veces.
6. Poner en la olla el jugo del método 1, agregar la mitad del método 5 y el azúcar, y cocinar a fuego medio para quitar la espuma. Al cocinar, tenga cuidado de no tocar los ingredientes de la olla, pero es necesario agitar la olla de vez en cuando.
7. Cuando la piel esté completamente cocida, sazonar con el azúcar restante.
Consejo: El sabor amargo de la cáscara de lima se puede eliminar hirviéndola en agua. Este paso del proceso de producción no debe apresurarse. Sabe aún mejor si usas miel para endulzarlo. La mermelada de piel de naranja se elabora a partir de frutas cítricas como lima, pomelo, limón, etc. El sabor agridulce se puede ajustar libremente.
Mermelada de naranja:
Ingredientes: 9 manzanas, 1 cucharadita de agua, 450g de azúcar, 1 parte de zumo de naranja, 1 cucharadita de puré de piel de naranja.
Ejercicio:
1. Quita las semillas de la manzana, córtala en 4 trozos y ponla en la olla.
2. Agrega 1 cucharada de agua a la olla, agrega las manzanas y cocina mientras revuelves. Después de que la pulpa se ablande, cocine a fuego lento durante 30 minutos.
3. Añade el zumo de naranja y el puré de piel de naranja.
4. Después de añadir el azúcar, removemos y cocinamos a fuego lento durante 90 minutos hasta que se forme una pasta. Revuelve constantemente para evitar que se queme.
5. Introducirlo en un biberón esterilizado con agua caliente.
Mermelada de limón:
Ingredientes: 3 manzanas, 2 cucharadas de zumo de limón o vinagre, 4 litros de agua fría, almíbar (480 ml de agua, 250 gramos de azúcar).
Práctica:
1. Poner en una olla agua y azúcar, remover a fuego lento para que se derrita, cocinar durante 5 minutos, luego apagar el fuego y dejar enfriar.
2. Quitar las semillas de las manzanas y cortarlas en rodajas de 0,5 cm de grosor. Inmediatamente ponerlas en agua hervida fría con agua con limón o vinagre para evitar que se pongan negras. Pasados los 10 minutos, retira las manzanas y escúrrelas.
3. Pon el agua azucarada y las manzanas en el biberón esterilizado y utiliza palillos limpios para quitar el aire del biberón. No aprietes demasiado la tapa de la botella. Luego colócalo en el centro de la olla y cocina por 20 minutos, luego apaga el fuego, retira la botella, tápala bien y déjala reposar por 12 horas.
Consejo: Las manzanas que han estado almacenadas durante demasiado tiempo se pueden utilizar para hacer mermelada, que se puede consumir durante todo el año. Una vez que tengas invitados en casa, ¡sacarlos y disfrutarlos los hará sentir bienvenidos!
Recordatorio: Una vez hervida la mermelada, se suele envasar a 85°C y esterilizar a 90°C durante 30 minutos. El contenido de sólidos solubles de la mermelada de alta concentración es del 70 al 75% y el contenido de azúcar no es inferior al 65%. La desinfección no es necesaria. Una vez hervida la mermelada, séllala mientras aún esté caliente y puedes enlatarla. Mejor colocado en el frigorífico.
Materiales de referencia:
/question/640558.html