¿Cómo marinar carne de res?

La carne estofada se debe poner en una olla con agua fría. Después de que el agua hierva, sacar la carne, agregar agua nuevamente y agregar la carne, luego agregar algunos condimentos y llevar a ebullición a fuego alto. Luego reduzca a fuego lento y cocine a fuego lento durante aproximadamente dos horas. Antes de hacer carne estofada, primero debes blanquearla, dejarla enfriar un poco y luego cocerla.

La carne de vacuno tiene olor a cordero, que hay que eliminar escaldándola. Al estofar carne, es mejor elegir pierna de res. Puede agregar algunos granos de pimienta de Sichuan al blanquearla, lo que puede eliminar eficazmente el olor a cordero de la carne. Dado que la carne es difícil de cocinar, para cocinarla más rápido, puede remojarla. Al remojar, agregue un poco de vino de cocción y jengibre para eliminar por completo el olor de la carne.

El remojo de la carne se debe hacer antes de blanquearla, lo que significa remojar la carne primero y luego blanquearla. Una vez finalizado el escaldado, puedes estofar la carne. Antes de guisar la carne, agregue una cantidad adecuada de agua fría y hierva el agua, luego póngala en otra olla, agregue agua caliente y luego agregue toda la carne y los ingredientes de la marinada.

Cuando cocine carne de res, primero déjela hervir a fuego alto, luego baje a fuego lento y cocine a fuego lento para que la carne quede más suave. Si el fuego es demasiado alto durante el proceso de marinado, el sabor de la carne se verá afectado. Además, después de guisar, todavía es necesario remojarla durante un período de tiempo. Cuanto más tiempo esté en remojo, más sabrosa será, así que trate de extender el tiempo de remojo.