¿Cuáles son los métodos de extracción de los aromas naturales?
1. Método de destilación al vapor: adecuado para materias primas cuyos componentes aromáticos no cambiarán significativamente debido al calentamiento del vapor de agua. Este método es sencillo de implementar y, por tanto, ampliamente utilizado. Aprovechando la volatilidad de los aceites esenciales, aunque sus puntos de ebullición suelen estar entre 150 y 300 °C, se pueden destilar a temperaturas inferiores a 100 °C mediante la introducción de vapor.
2. Método de extracción: Las materias primas cuyos componentes aromáticos se deterioran fácilmente con el calor, o algunos componentes aromáticos son solubles en agua, no son adecuados para la extracción con vapor de agua, especialmente algunas materias primas florales, que tienen un bajo contenido esencial. contenido de aceite y solo se puede extraer a bajas temperaturas. Para la extracción a la temperatura de destilación al vapor, se debe utilizar el método de extracción.
3. Prensado en frío: método de obtención de aceites esenciales a partir de cáscaras o frutos de cítricos. Los sacos de aceite se pueden romper o perforar presionando y moliendo a temperatura ambiente, permitiendo que el aceite esencial fluya. El aceite esencial liberado de la bolsa de aceite fluye junto con el tejido de la cáscara rota, los fragmentos celulares y el agua pulverizada del líquido celular, y luego el aceite, el agua y los fragmentos se separan y clarifican para obtener el producto.
4. Método de adsorción: el método de adsorción más antiguo es el método de adsorción en frío. Coloque las flores que aún estén vivas después de la recolección, como jazmín, nardo, etc., en un puesto de flores recubierto con aceite refinado, luego doble el puesto de flores y colóquelo en un invernadero bajo. Después de un período de tiempo, es necesario reemplazar las flores. Después de un reemplazo repetido, los componentes de la fragancia absorbidos por el aceite floral alcanzarán la saturación.
Clasificación de variedades:
1. Especias animales
Especias naturales más preciadas. En el proceso de mezcla de fragancias, no solo desempeña el papel de coordinación y mejora de la fragancia, sino que también tiene la función de fijar la fragancia durante mucho tiempo (ver mezcla de fragancias). Hay cuatro tipos principales: almizcle, algalia, castóreo y ámbar gris. Por lo general, las tinturas se elaboran con etanol y se almacenan para que maduren antes de su uso.
2. Sabores vegetales
La mayoría de los sabores naturales son sabores vegetales. Se pueden elaborar diversos productos especiados a partir de flores, frutos, hojas, ramas, cortezas, raíces o tallos subterráneos, semillas y otros órganos que contienen aceites esenciales y secreciones de resina de plantas aromáticas.
En todo el mundo se cultivan y cultivan una gran variedad de plantas aromáticas, especialmente en zonas tropicales y subtropicales, como el sándalo indio, la rosa búlgara, la menta y el anís estrellado chino, la canela de Sri Lanka y la canela francesa y la lavanda. Aunque hay muchas plantas que contienen aceites esenciales, habitualmente se utilizan alrededor de 200.