Cómo hacer pollo picante con jengibre
Gallo medio cocido (unos 2kg)
50g jengibre
50g cebolla
2 cucharadas de vino de cocción
Un poco de salsa de soja estofada
2 cucharadas de vinagre Baoning
Un poco más de azúcar
2-3 cucharadas de pasta de judías Pixian.
Un poco de agua y almidón
¿Pollo picante con jengibre? De hecho, ¡es pollo picante con salsa de jengibre! Practica
Cocinar el gallo, picarlo en trozos y reservar. ¿Pollo picante con jengibre? De hecho, ¡es pollo picante con salsa de jengibre! Método del paso 1
En teoría, el jengibre se debe picar en arroz con jengibre, pero no debe haber ajo en las rodajas de jengibre, porque soy perezoso, pero me gusta especialmente el ajo tierno, así que sigo agregándolo. Lo más importante es que este plato debe combinarse con cebollas verdes de Sichuan, pero la Reina Madre agregará brotes de ajo de todos modos. No aprendas de mí. No tengo principios, pero sé que esto está mal. ¿Pollo picante con jengibre? De hecho, ¡es pollo picante con salsa de jengibre! Paso 2 del ejercicio
El cuenco grande se llena con aceite de colza y el cuenco pequeño se llena con mi pasta de judías Pixian casera. El del medio no necesita presentación. Es Doubanjiang, producido en Shandong y disponible en los supermercados. En teoría, este plato solo debería usar pasta de frijoles Pixian, pero ahora el tiempo de fermentación de la pasta de frijoles Pixian es insuficiente y el sabor de la salsa no es suficiente, por lo que usamos pasta de frijoles Shandong para compensarlo. ¿Pollo picante con jengibre? De hecho, ¡es pollo picante con salsa de jengibre! Paso 3 del ejercicio
Añade un poco más de aceite a la olla, añade el jengibre, el ajo, la pasta de judías Pixian y la pasta de judías Shandong y sofríe todo junto. ¿Pollo picante con jengibre? De hecho, ¡es pollo picante con salsa de jengibre! Paso 4 del ejercicio
Vierte los trozos de pollo y sofríelos rápidamente de manera uniforme. También puedes verter un poco de vino de cocción para quitar el olor a pescado. ¿Pollo picante con jengibre? De hecho, ¡es pollo picante con salsa de jengibre! Paso 5 del ejercicio
Añade el caldo de pollo y añade un poco de salsa de soja para ajustar el color. ¿Pollo picante con jengibre? De hecho, ¡es pollo picante con salsa de jengibre! Paso 6 del ejercicio
Llévalo a ebullición a fuego alto, luego baja a fuego lento y cocina a fuego lento hasta que se absorba el sabor. Cuando siento que ya casi está listo, pongo a fuego alto y le echo las cebolletas picadas. (Le agregué los brotes de ajo) ¿Pollo picante con jengibre? De hecho, ¡es pollo picante con salsa de jengibre! Paso 7 del ejercicio
Cuando las cebolletas estén blancas y casi blandas, hagamos una salsa fina. Recuerda que es una salsa fina. El propósito no es secar la sopa, sino aumentar la adherencia de la sopa y hacer que el pollo tenga un sabor más delicioso. ¿Pollo picante con jengibre? De hecho, ¡es pollo picante con salsa de jengibre! Paso 8 del ejercicio
Luego echa la cebolla y vierte el vinagre por la olla. Nuevamente, está a lo largo del borde de la olla, para que el calor de la olla pueda estimular el olor a vinagre, y no hay necesidad de preocuparse de que demasiado vinagre resulte demasiado ácido. ¿Pollo picante con jengibre? De hecho, ¡es pollo picante con salsa de jengibre! Paso 9 del ejercicio
Si realmente está un poco ácido, hiérvelo un rato y espera a que se evapore el vinagre, luego ponlo directamente en el plato.