La auténtica receta de cerdo estofado de Dingzhou, ¿cómo hacer bollos al vapor?

1000 g de fideos de ñame, 500 g de fideos de ñame, 200 g de carne picada, 4 huevos, 20 g de jengibre picado, 50 g de cebolla verde picada, sal, pimienta, vino de cocción, trece especias, salsa de soja, azúcar, esencia de pollo, MSG, manteca de cerdo, aceite para ensalada.

Preparación

1. Remojar los fideos de ñame en agua tibia, luego ponerlos en una olla con agua hirviendo y cocinar hasta que estén completamente hinchados, sacar y escurrir el agua; -freír con un poco de aceite de ensalada, jengibre picado y cebolla verde picada. Picar la carne y sacarla.

2. Poner los fideos de ñame en la olla, batir los huevos, sazonar con sal refinada, pimienta, vino de cocción, trece especias, azúcar, esencia de pollo y glutamato monosódico, luego agregar la carne picada frita y mezclar. los fideos de ñame, luego verterlos en un plato llano cubierto con manteca de cerdo, alisarlos, ponerlos en una jaula y cocinarlos al vapor durante media hora aproximadamente, sacarlos y dejarlos enfriar.

Puntos de operación

1. Debe utilizar almidón de ñame para que el producto final tenga un sabor suave y fragante. Si se reemplaza con otras materias primas, como almidón de trigo, almidón de maíz, etc. , no solo tiene mal sabor, sino que también se rompe fácilmente cuando se cocina y no es fácil de moldear. Además, la cantidad de almidón de ñame añadida no puede ser demasiado pequeña.

2. Cuando cocines fideos de ñame, asegúrate de cocinarlos hasta que ya no absorban agua, de lo contrario, es posible que no estén lo suficientemente blandos.