¿Cómo freír pescado en una sartén antiadherente? ¿Cómo se puede mantener intacto el pescado al freírlo?
¿Cómo freír pescado en una sartén antiadherente? ¿Cómo se puede mantener intacto el pescado al freírlo?
1. La olla debe estar completamente lubricada
Vierte una cantidad adecuada de aceite en la olla y enciende el fuego para calentar. Cuando el aceite esté cerca de 70 u 80 grados caliente, gire la olla para que las paredes de la olla queden cubiertas con aceite caliente y completamente lubricadas. Mientras el pescado pueda tocar este lugar, se debe lubricar con aceite caliente. Una vez que la sartén esté completamente lubricada, vierte el aceite caliente. El aceite para quemar, también conocido como aceite cocido, se envasa especialmente en un recipiente limpio. Se puede freír, mezclar con platos fríos o mezclar con rellenos de bola de masa. Tiene un sabor delicioso. El pescado frito siempre se pega a la sartén. Deja de quejarte de la marihuana. Chef te enseña tres habilidades. Funcionará si no se pega la sartén ni se rompe la piel
2 Añade una cucharada de sal al aceite frío
Después de verter el aceite caliente, añade un poco frío. Aceite nuevamente aceite y agrega una cucharada de sal. Ya sea pescado frito o huevos fritos, recuerde el “aceite frío de olla caliente”.
La sal es insoluble en el aceite de cocina y el punto de fusión del aceite es mucho mayor que la temperatura de la olla, por lo que añadir una cucharada de sal al aceite no se derretirá, sino que se hundirá hasta el fondo. De la olla, desempeñando un papel de aislamiento evita eficazmente que el pescado se pegue a la sartén.
El pescado frito siempre se pega a la sartén. Deja de quejarte de la marihuana. Chef te enseña tres habilidades. Funcionará si no se pega a la sartén ni se rompe la piel
3. Freír a fuego lento y despacio
Ten paciencia al freír el pescado. Freír lentamente a fuego lento, no freír a fuego alto. Una temperatura demasiado alta desnaturalizará la proteína y la solidificará rápidamente. Si la temperatura local es demasiado alta, el pescado se freirá y se pegará a la sartén. Al freír a fuego lento, la temperatura es relativamente baja y el calentamiento es relativamente uniforme, por lo que no es fácil freír y pegarse a la sartén. Cuando un lado esté frito hasta que esté dorado, no uses una pala para palearlo. Agita la sartén para que el pescado se deslice y luego usa una pala para darle la vuelta para evitar romper la piel.
Vierte la cantidad adecuada de aceite en una sartén antiadherente. Cuando el aceite esté caliente a 60-70, sumerja las colas de pescado en ambos lados del pescado y póngalo en la olla. Freír a fuego medio-bajo sin agitar la sartén y no voltear hasta que se dore el fondo. Algunos dicen que basta con coger la olla y agitarla, depende. Por ejemplo, mis sartenes tienen excelentes propiedades antiadherentes. El pescado frío tiembla tan pronto como se pone en la olla, pero cuando le das la vuelta, puedes ver el daño en la piel del pescado, por lo tanto, debemos juzgar por el sonido y el tiempo; sin romperlo, es decir, cuando el pescado no le dé la vuelta cuando esté en la olla, fríalo a fuego medio-bajo hasta que haga ruido el fondo, luego déle la vuelta;
Añadir un un poco más de aceite de cocina en una cuchara grande, agite el aceite en la cuchara grande y humedezca la cuchara Yirun. Calienta a fuego medio hasta alcanzar el 70% de calor. La señal del 70% de calor es que el aceite emite humo verde. Aquí es cuando digo que ha llegado el mejor momento. Cogemos la cabeza y la cola del pescado y las ponemos en la olla, luego ponemos a fuego medio-bajo y sofreímos lentamente.
Después de poner el pescado en la olla, incline ligeramente la cuchara grande y sumerja el aceite de la cuchara en la cabeza y la cola del pescado para que todo el pescado quede cubierto con aceite y se caliente uniformemente. No se apresure a darle la vuelta aquí. Después de freír durante unos 3 minutos, agite suavemente la cuchara grande y el cuerpo del pescado se separará del fondo de la cuchara. En este momento, el fondo del pescado está dorado y puedes freír el otro lado.