Cómo cocinar panqueques al vapor

Ingredientes: 500 gramos de huevos frescos, 350 gramos de azúcar blanca, 350 gramos de harina blanca refinada, 2,5 gramos de levadura en polvo y 25 gramos de aceite crudo.

Método de funcionamiento:

1. Pelar los huevos frescos, añadir el azúcar, batir bien con tres o cuatro palillos, primero ligeros y luego pesados, primero lentos y luego rápidos, unos 15~ 20 minutos permitirán que el líquido del huevo fermente y burbujee, se espese, adquiera un color blanco lechoso y aumente su volumen entre una vez y media o dos veces.

2. Mezcle el polvo de hornear y la harina, vierta en el líquido del huevo y revuelva hasta obtener una pasta uniforme. No es aconsejable mezclar demasiado para evitar que la harina se encoja y forme grumos y se suelte el bizcocho.

3. Prepara un molde para tarta al vapor, normalmente una lonchera metálica casera. También hay platos disponibles. Aplique una capa de aceite crudo al fondo de la lonchera para evitar que se pegue al fondo. Luego vierte la pasta mezclada en la caja y cocínala en la olla. Cocine al vapor en agua hirviendo durante tres minutos hasta que el pastel esté crujiente, luego enfríe (agregue un poco de agua fría a la olla), cocine al vapor durante unos 10 minutos y el pastel tomará forma. Agregue calor durante 3 minutos y el pastel estará listo; al vapor.