Recetas y recetas de mooncakes de piel de nieve grandes

Esta receta se basa en la legendaria receta Taipan Snow Skin en Internet, después de investigar muchas recetas. La decisión final fue esta. Será más fácil encontrar esta receta en el futuro. Jaja* * *Disfrútalo.

Ingredientes

El legendario Taipan Snowskin Mooncake finalmente está disponible para degustar~

Harina de arroz glutinoso frito y yema de huevo salada al vapor. El relleno de pasta de loto blanco es un poco picante. repuesto.

Mezclar el azúcar, la leche, la leche condensada y el aceite de ensalada.

Tamizar los cuatro polvos y mezclar.

Agrega de 2 a 3, revolviendo uniformemente mientras agregas. Tamice la pasta mezclada dos veces y déjela reposar durante 30 a 60 minutos.

Cubrir con film transparente resistente al calor y cocinar al vapor en una vaporera durante unos 25 minutos. Al cocinar al vapor, cúbralo con un plato boca abajo para evitar que el vapor regrese.

Sácalo. Se cocinará en unos pocos movimientos con los palillos y no quedará líquido. Dejar secar hasta que esté tibio y amasar con guantes desechables. Suave y elástico. (Incluso cuando estaba caliente, la masa se puso en el modo bola de masa de la máquina de hacer pan Panasonic y se mezcló durante más de 10 minutos).

Mételo en el frigorífico durante más de una hora o toda la noche. Este paso es muy importante. No creo que el hielo esté pegajoso. La próxima vez que lo pruebe quiero enfriarlo un poco más.

Utiliza guantes de plástico para amasar 30g de masa y 20g de relleno.

Usa tus manos para presionar la masa hasta formar una lámina delgada con un centro grueso y un borde exterior delgado. Coloca el relleno en el medio. Usa la boca del tigre para envolver la piel alrededor del relleno y formar una bola.

Enrollar bolitas con la mezcla para pastel. Espolvorea el molde de mooncake con harina para pastel y vierte el exceso. Si la mezcla para pastel sella los floretes en el molde, use un palillo para sacar la mezcla para pastel.

Coloca la bola en el molde, con el lado liso hacia abajo. Presione con los dedos.

Dale la vuelta al molde, golpéalo fuerte y arroja el pastel de luna directamente a la caja de comida.

Consejos

Consejos: 1. Al cocinar la masa al vapor, asegúrese de tapar el recipiente del líquido para evitar que el vapor regrese. Después de cocinar al vapor, amasar uniformemente es la clave para lograr una delicada piel de hielo. Puedes usar una máquina de chef para revolverlo, para que no se caliente y te ahorres problemas. Después de amasar la masa, refrigérala durante una hora o toda la noche para que quede menos gluten y sea más fácil de trabajar. 4 Espolvorea harina para pastel sobre el molde de mooncake y desecha el exceso. Si la harina para pastel sella los floretes en el molde, use un palillo para sacar la harina para pastel, de lo contrario afectará la textura del producto terminado. 5. Antes de colocar la masa en el molde, enrolle la harina para pastel y asegúrese de que el lado liso quede hacia abajo al colocarla en el molde. 6La proporción entre masa y relleno es una cuestión de opinión. Me gusta un poco más de masa porque la masa en sí es elástica, delicada y deliciosa. Además, demasiado relleno puede quedar expuesto fácilmente, afectando la apariencia.