El valor saludable del jengibre
El jengibre, una planta herbácea perenne, pertenece a la familia Zingiberaceae y es el rizoma seco o fresco del jengibre.
Es originaria de la India y Malasia. Se cultiva en China desde la antigüedad y se consumía en la dinastía Zhou.
La parte comestible del jengibre es un tubérculo irregular, de color gris o amarillo y de sabor picante.
El jengibre se puede dividir en jengibre joven y jengibre viejo según los diferentes usos y épocas de cosecha. El jengibre tierno se cosecha principalmente en agosto. Generalmente tiene más agua, menos fibra y menos picante. Además de condimentar, también se puede freír y convertir en caramelo de jengibre. El jengibre viejo se extrae principalmente en noviembre. Tiene menos agua y un fuerte sabor picante. Se utiliza principalmente como condimento.
El jengibre es un condimento extremadamente importante y también se puede comer solo como verdura. También es un importante material medicinal chino. Puede penetrar su propio aroma especiado y especial en los platos, haciéndolos fragantes y deliciosos.
Valor nutricional
El jengibre también tiene efectos desintoxicantes y esterilizantes. Cuando comemos huevos, pescado, cangrejos y otros productos acuáticos en conserva, solemos poner un poco de jengibre picado y jugo de jengibre. Cuando el cuerpo humano lleva a cabo funciones metabólicas y fisiológicas normales, produce una sustancia nociva: los radicales libres de oxígeno, que pueden promover el cáncer y el envejecimiento.
Después de que el gingerol del jengibre ingresa al cuerpo, puede producir una enzima antioxidante. Esta enzima tiene una gran capacidad para combatir los radicales libres de oxígeno, mucho más fuerte que la vitamina E, por lo que comer jengibre puede resistir el envejecimiento. Las personas que comen jengibre con frecuencia pueden deshacerse de las "manchas de la edad".
El extracto de jengibre puede estimular la mucosa gástrica, provocar excitación refleja del centro vasomotor y los nervios simpáticos, promover la circulación sanguínea, fortalecer la función del estómago y lograr los efectos de fortalecimiento del estómago, alivio del dolor, sudoración y antipirético. . El aceite volátil de jengibre puede mejorar la secreción de jugo gástrico y la peristalsis de la pared intestinal, ayudando así a la digestión; el gingerol y la mezcla de gingerol aislada del jengibre tienen efectos antieméticos evidentes.
El extracto de jengibre tiene efectos evidentes sobre la inhibición de los hongos de la piel y la eliminación de Trichomonas vaginalis, y puede utilizarse para tratar diversos ántrax, hinchazones y llagas. El jengibre puede inhibir la actividad de las células cancerosas y reducir la toxicidad del cáncer.
Personas aplicables
La población general puede consumirlo.
1. Indicado para personas con resfriados, dismenorrea por frío y mareos.
2. Las personas con deficiencia de Yin, calor interno y calor patógeno excesivo no deben consumirlo.
Dosis
1. Comer unas rodajas de jengibre o poner un poco de jengibre tierno en verduras y frutas puede aumentar el apetito y aumentar el apetito, por eso, como dice el refrán, "come jengibre si el arroz no es fragante."
2. El jengibre se puede decoccionar, condimentar, saltear o cortar en puntos de acupuntura. El jengibre se puede utilizar como condimento o ingrediente; el jengibre tierno se puede utilizar para sofreír, mezclar y sofreír, como "carne de res desmenuzada salteada con jengibre tierno" y "pato desmenuzado salteado con jengibre tierno". "
3. No es recomendable comer demasiado jengibre de una sola vez para evitar absorber una gran cantidad de gingerol, que estimulará la excreción renal y provocará síntomas como sequedad de boca, dolor de garganta. , estreñimiento y así sucesivamente.
4. No coma jengibre podrido ni congelado, porque el jengibre producirá carcinógenos después de su deterioro. Debido a que el jengibre es de naturaleza cálida y tiene el efecto de aliviar los síntomas superficiales, sólo puede usarse como terapia dietética en casos de resfriados.
Usos culinarios: El jengibre es un condimento importante. Debido a su sabor claro y picante, solo disipa el olor de los alimentos sin agregarles sabor picante. Es adecuado como aromatizante en platos de carne y aves y también se utiliza en tartas y dulces como pan de jengibre y pan de jengibre.
Efectos comestibles
El jengibre es picante y ligeramente cálido, y entra en el meridiano del bazo, el estómago y los pulmones. Efecto desintoxicante;
Indicaciones: viento frío exógeno, resfriado de estómago, vómitos, tos fría, dolor abdominal y diarrea, intoxicación por pescado y cangrejo y otras enfermedades.
Consejos
1. Consejos para pelar jengibre: El jengibre tiene una forma desigual y un tamaño pequeño. Quitar el jengibre es problemático. Use sus dientes para pelar el jengibre alrededor de las tapas de las botellas de refresco o vino, haciéndolo rápido y fácil.
2. Requisitos de calidad del jengibre: debe recortarse limpiamente, sin suciedad, sin raíces peludas, sin pudrición, sin marchitez, sin daños por insectos, sin altas temperaturas y sin congelación. Cuando se calienta el jengibre, aparecerán pelos blancos y la piel se pondrá roja, lo que hará que se pudra fácilmente cuando hace frío, la piel se volverá suave, se caerá y el jugo de jengibre fluirá de las manos;
El jengibre es un condimento extremadamente importante y también se puede comer solo como verdura. También es un importante material medicinal chino.
Puede penetrar su propio aroma especiado y especial en los platos, haciéndolos fragantes y deliciosos.
Eficacia
Comer unas rodajas de jengibre o añadir un poco de jengibre tierno a los platos puede mejorar y aumentar el apetito, por eso, como dice el refrán, "si el arroz no está fragante, come jengibre."
El jengibre es una medicina tradicional china que se usa para tratar las náuseas y los vómitos, y se la conoce como la "Medicina Sagrada para los vómitos".
El jengibre también tiene el efecto desintoxicante y esterilizante. Cuando comemos huevos, pescado, cangrejos y otros productos acuáticos en conserva, solemos poner un poco de jengibre picado y jugo de jengibre.
El jengibre también tiene el efecto de favorecer la circulación sanguínea y dispersar el frío. Cuando te resfrías o te resfrías, también puedes preparar un poco de sopa de jengibre, que puede desempeñar un muy buen papel preventivo y terapéutico.
Cuando el cuerpo humano lleva a cabo funciones metabólicas y fisiológicas normales, produce una sustancia nociva: los radicales libres de oxígeno, que pueden promover el cáncer y el envejecimiento. Una vez que el gingerol del jengibre ingresa al cuerpo, puede producir una enzima antioxidante. Esta enzima tiene una gran capacidad para combatir los radicales libres de oxígeno, mucho más fuerte que la vitamina E. Por lo tanto, comer jengibre puede resistir el envejecimiento. eso. "Manchas de la edad".
Personas aplicables
Todos pueden comerlo.
Cantidad aplicable
Aproximadamente 10g cada vez.
≮Consejos especiales≯
No comas demasiado jengibre de una sola vez para evitar absorber una gran cantidad de gingerol, que estimulará los riñones al excretarse a través de los riñones, provocando síntomas como como sequedad de boca, dolor de garganta, estreñimiento, etc.
≮Semáforo Saludable≯
No coma jengibre podrido ni congelado, porque el jengibre producirá carcinógenos una vez que se eche a perder.
Debido a que el jengibre es de naturaleza cálida y tiene el efecto de aliviar los síntomas, sólo puede utilizarse como terapia dietética en caso de resfriados. Las personas con calor interno también deben utilizarlo con precaución.
≮Nutrientes principales≯
Vitaminas
(mg) A (microgramos) B1 B2 B6 B12 (microgramos) C D (microgramos) E
30 0.01 0.04 0.13 - 5 - 0.2
Biotina (microgramos) Potasio (microgramos) Fósforo (microgramos) Caroteno Ácido fólico (microgramos) Ácido pantoténico Niacina Elementos minerales
(mg ) Calcio
- - - 0,18 8 0,6 0,4 46
Hierro, fósforo, potasio, sodio, cobre, magnesio, zinc y selenio (microgramos) → Ver también.
Manual de Nutrición
Como dice el refrán: “Come rábano en invierno y jengibre en verano sin receta médica”. El jengibre no sólo es un condimento, sino también un buen alimento saludable. Lei Min, nutricionista del Departamento de Nutrición y Dietética del Tercer Hospital de la Universidad Médica de Hebei, dijo que aunque el jengibre no contiene más vitaminas y minerales como otras verduras, tiene un alto contenido de potasio y hierro, y es rico en carbohidratos y fibra dietética. .
Los componentes picantes del jengibre son el gingerol y el gingerol, que pueden aumentar el metabolismo humano y promover la sudoración. Beber sopa de jengibre cuando se tiene un resfriado por primera vez puede calentar el cuerpo, promover la sudoración y lograr el efecto de reducir la fiebre. Las propiedades antiinflamatorias y expectorantes del jengibre pueden aliviar los síntomas del resfriado. Al mismo tiempo, el jengibre también tiene un buen efecto terapéutico en el síndrome del resfriado y la neuralgia.
El jengibre también puede favorecer la secreción de jugos gástricos y mejorar la digestión y la absorción. Cuando el arroz no está fragante o el apetito disminuye, comer unas rodajas de jengibre o poner un poco de jengibre tierno en el plato puede mejorar el apetito y aumentarlo. Por eso, como dice el refrán: "Come jengibre si el arroz no está fragante". " El gingerol del jengibre puede producir una enzima antioxidante después de ingresar al cuerpo. Comer jengibre puede resistir el envejecimiento y comer jengibre con regularidad puede eliminar las "manchas de la edad". Además, al comer huevos, pescado y cangrejos en conserva y otros productos acuáticos, agregar un poco de jengibre picado y jugo de jengibre también puede desempeñar un papel desintoxicante y esterilizante.
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15 Tiempo de respuesta: 2008-11- 9 15:36 | Déjame comentar.
Entrevistado que pidió ayuda: Leng Hanning | Nivel 4
Especializado en: medicina tradicional china, sentido común sobre el cuerpo humano, métodos de cocina, acertijos y acertijos.
Actividades en las que participó: No hay actividades en las que haya participado actualmente.
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Ver la misma pregunta: Valor nutricional
Otras respuestas***3
El jengibre no tiene valor nutricional, pero tiene muy buen efecto. Tiene un olor picante y es el enemigo del mal del viento. Es rico en vitaminas A y C. Además de disipar el viento y el frío, también tiene un fuerte efecto repelente, que puede ahuyentar resfriados menores, tos, fiebre, dolores de cabeza, dolores de garganta y darle energía. Cuanto más fuerte sea el picante, mejor será el efecto. Encuestado: Liu | Nivel 4 |
El jengibre también tiene el efecto desintoxicante y esterilizante. Cuando comemos huevos, pescado, cangrejos y otros productos acuáticos en conserva, solemos poner un poco de jengibre picado y jugo de jengibre. Cuando el cuerpo humano lleva a cabo funciones metabólicas y fisiológicas normales, produce una sustancia nociva: los radicales libres de oxígeno, que pueden promover el cáncer y el envejecimiento.
Después de que el gingerol del jengibre ingresa al cuerpo, puede producir una enzima antioxidante. Esta enzima tiene una gran capacidad para combatir los radicales libres de oxígeno, mucho más fuerte que la vitamina E, por lo que comer jengibre puede resistir el envejecimiento. Las personas que comen jengibre con frecuencia pueden deshacerse de las "manchas de la edad".
El extracto de jengibre puede estimular la mucosa gástrica, provocar excitación refleja del centro vasomotor y los nervios simpáticos, promover la circulación sanguínea, fortalecer la función del estómago y lograr los efectos de fortalecimiento del estómago, alivio del dolor, sudoración y antipirético. . El aceite volátil de jengibre puede mejorar la secreción de jugo gástrico y la peristalsis de la pared intestinal, ayudando así a la digestión; el gingerol y la mezcla de gingerol aislada del jengibre tienen efectos antieméticos evidentes.
El extracto de jengibre tiene efectos evidentes sobre la inhibición de los hongos de la piel y la eliminación de Trichomonas vaginalis, y puede utilizarse para tratar diversos ántrax, hinchazones y llagas. El jengibre puede inhibir la actividad de las células cancerosas y reducir la toxicidad del cáncer.
Funciones terapéuticas:
El jengibre es picante y ligeramente cálido, y penetra en los meridianos del bazo, el estómago y los pulmones;
Tiene propiedades de sudoración, aliviando la superficie, calentando el cuerpo y aliviando los vómitos, calentando los pulmones y aliviando la tos, efecto desintoxicante;
Indicaciones: viento frío exógeno, frío de estómago, vómitos, tos fría, dolor abdominal y diarrea. intoxicación por pescado y cangrejo y otras enfermedades. Persona bajo investigación: He Deming | Nivel 10 | 2008-11-7 19:32
El jengibre tiene un sabor picante y cálido, es bueno para dispersar el viento y el frío, alivia la flema y alivia la tos, y puede detenerse. vomitar y desintoxicar. Clínicamente, se utiliza a menudo para tratar el resfriado exógeno, el resfriado estomacal y los vómitos. Sus predecesores lo llamaron "la medicina sagrada para los vómitos en casa". El método de freír jengibre utiliza estas propiedades del jengibre y utiliza jugo de jengibre como material auxiliar para preparar medicamentos para mejorar los efectos expectorantes y para aliviar la tos, reducir las reacciones adversas y los efectos contra los vómitos, y reducir sus efectos tóxicos y secundarios. Por ejemplo, la raíz de bambú es buena para eliminar el calor y resolver la flema, y tostar el jengibre puede mejorar el efecto de reducir las reacciones adversas y aliviar los vómitos. La Magnolia officinalis es picante e irritante para la garganta. Su efecto secundario de irritación de la garganta se puede eliminar tostando jengibre y se puede potenciar su efecto calmante del estómago. Coptis chinensis y jengibre pueden aliviar su naturaleza amarga y fría y tratar los vómitos causados por el calor del estómago.
Aunque el jengibre seco es igual que el jengibre fresco, sus propiedades también son diferentes debido a la diferente calidad del jengibre fresco seco. El jengibre seco es de naturaleza picante, de sabor picante y de naturaleza fuerte. Es bueno para calentar el medio y restaurar el yang, y puede calentar los pulmones y transformarse en bebidas. Se usa comúnmente clínicamente para tratar síntomas como la deficiencia y el resfriado en el Jiao medio, la impotencia y la disnea causada por bebidas frías. Por tanto, las propiedades del jugo de jengibre preparado a partir de jengibre seco son diferentes a las del jugo de jengibre fresco. Si se utiliza jugo de jengibre elaborado con jengibre seco para procesar el medicamento, afectará el efecto de procesamiento del medicamento. Si no se logra el propósito de la preparación del medicamento, no se mejorará la eficacia de los medicamentos con efectos antivómitos y antivómitos.
Según la teoría de la medicina tradicional china, el jengibre es un producto que favorece el yang. Desde la antigüedad, la medicina china siempre ha dicho que "la gente no puede vivir sin jengibre y no puede vivir sin él durante cien días". Su Shi, un poeta de la dinastía Song, describió a un monje de 80 años del templo Jingci en Qiantang, Hangzhou, que parecía infantil. "Convenció a Jiang durante cuarenta años, por lo que no es viejo". Se dice que White Snake robó la hierba de hadas para salvar a Xu Xian. Esta gelatina de hierba es un capullo de jengibre. El jengibre también se llama "hierba rejuvenecedora" y la sopa de jengibre también se llama "sopa rejuvenecedora".