Aperitivos especiales de Ningqiang
Los bollos de nueces Ningqiang se fermentan en aceite y la temperatura varía a lo largo del año. Todo el proceso de producción de alcohol se divide en tres tiempos. Después del primer inflado, agregue una cierta proporción de harina de trigo cruda. Después de inflar hasta cierto punto, agregue una cierta proporción de aceite de cocina preparado. Después de inflar ligeramente nuevamente, agregue la pasta de nueces y un homogeneizador, enróllelo hasta formar una tira en desarrollo. limpie la superficie con ella, agregue la pasta de nueces y haga un pastel. Finalmente agregue la pasta de nueces y el aceite de cocina y hornee. Por lo tanto, el pastel hecho en ese momento tenía la forma de un "ojo de dragón" con un patrón de fénix alrededor. Se llamaba "Pastel de bodas del dragón amarillo Man-Han" y era un tributo a Cixi.
Los bollos de nueces Ningqiang tienen una larga historia. Según las opiniones de los usuarios de los bollos al vapor de nueces de Ningqiang, después de que el gobernador de Tianjin, Zhou Yuji, fuera derrotado y asumiera la culpa, sus hijos huyeron a Ningqiang con el chef y se convirtieron en los hijos adoptivos de la familia Wang. Su chef trabaja en la familia Wang y elabora productos de salsa de marisco, snacks, etc. Con el tiempo, el chef conoció la situación de Ning Qiang e incorporó a su propia producción las nueces producidas en Ning Qiang y el método local de hacer bollos de nueces.
2. Pollo picante de Ningqiang
El pollo picante es un snack tradicional exclusivo de Ningqiang, ciudad de Hanzhong, provincia de Shaanxi, y es un plato frío. Los banquetes de alto nivel son inevitables; la gente común a menudo los ve en la mesa; los amigos de la marihuana deben comerla cuando vienen y, a menudo, la eligen; Se trata del famoso pollo picante Wangjia, un snack especial en la zona de Ningqiang y muy famoso en el noroeste.
El método es el siguiente: primero sacrificar el pollo, quitarle el pelo, exponer los órganos internos, lavarlo, hervirlo en agua fría, quitarle la espuma, añadir Amomum villosum, anís estrellado, raíz blanca, botón de hierba, una pequeña cantidad de pimienta y jengibre en rodajas de 10 g y dos cebollas verdes, cocinar a fuego tibio siete veces, retirar, escurrir y dejar enfriar. Luego use un cuchillo afilado para cortar en trozos de pollo con pimienta negra de 2 pulgadas de grosor, espolvoree con sal y pimienta, revuelva y deje marinar durante diez minutos. Finalmente, tritura 40 gramos de rodajas de jengibre y exprímelos en agua de jengibre, mézclalo con aceite de ají y esencia de pollo, agrégalo a la sopa de gallina vieja, luego vierte los trozos de pollo con pimienta negra, mezcla uniformemente y listo. para comer. Este plato es dorado y de color traslúcido, la carne es crujiente, grasa pero no grasosa, picante y fragante. Después de comer, la lengua y la boca arden, lo que hace que la gente lo tema y lo ame, y no pueda evitar querer comerlo.
3. Seda de raíz de helecho de Ningqiang
La seda de raíz de helecho de Ningqiang es una especialidad local del condado de Ningqiang, ciudad de Hanzhong, provincia de Shaanxi. Los fideos de raíz de helecho Ningqiang se elaboran a partir de almidón de tapioca extraído de los tallos subterráneos de helechos silvestres en las montañas Qinba durante muchos años.
El "Compendio de Materia Médica" registra que "las raíces de los helechos pueden disipar el calor violento, facilitar la micción, hacer que las personas se duerman y nutrir los cinco órganos internos". La ciencia y la tecnología modernas han demostrado que es rico en proteínas, carbohidratos, vitaminas y diversos nutrientes. Es rico en nutrientes, suave y refrescante, no tiene contaminación y está libre de contaminación. Es un producto de salud negro natural.
De hecho, existen dos métodos, uno es el método del plato frío y el otro es el método de la olla seca. Pero no importa qué método se utilice, es necesario cortar la raíz del helecho en trozos y remojarla en agua hirviendo durante 10 a 15 minutos. Cuando los fideos ya no estén firmes, retírelos y escúrralos. Mezcle el condimento inmediatamente para el método del plato frío. Para platos secos en olla, agregue los condimentos a la olla y revuelva durante tres minutos, si la sopa se puede cocinar por más tiempo.
4. Fideos fríos de hojas caídas de Ningqiang
Una característica importante de los fideos fríos de Ningqiang es que están hechos de hojas de flores y árboles y de una especie de hojas caídas llamadas "Jujin". . El método consiste en sacar aproximadamente un kilogramo (medio cubo) de las hojas de flores y árboles, ponerlo en un recipiente de madera y barrerlo con agua hirviendo de pino, revolverlo continuamente en el cubo con un rodillo y luego revuelve las hojas nuevamente. Luego, ponga el jugo de las hojas revuelto en un bol y déjelo enfriar durante tres generaciones antes de servirlo como plato frío. Al preparar platos fríos, utilice ajo, sal, esencia de pollo, pimienta, vinagre (almíbar), chile aceitoso, etc. Mézclalo bien y podrás comerlo, es naturalmente delicioso. Tiene los efectos de mantener la salud, fortalecer el bazo y el estómago y prolongar la vida.