Cómo elegir una cazuela
1. A la hora de elegir una cazuela, fíjate en la cerámica general de la misma. Las cazuelas de mejor calidad son generalmente muy delgadas, en su mayoría de color blanco, tienen buena calidad de esmalte, apariencia suave y buena conductividad térmica.
2. A la hora de elegir una cazuela, fíjate en la estructura general de la propia cazuela. Una cazuela de buena calidad es muy plana cuando se coloca sobre una superficie horizontal y no se inclina. Todo el cuerpo de la olla es muy redondo y la pared interior se siente lisa.
3. A la hora de elegir una cazuela, puedes escuchar el sonido del cuerpo de la cazuela y golpear suavemente el cuerpo de la cazuela con algo. El sonido es nítido y brillante y es una cazuela de mejor calidad. Si el sonido que se produce al golpear es sordo, no se recomienda comprarlo.
4. A la hora de elegir una cazuela, debes elegirla según tus necesidades reales. Por ejemplo, si habitualmente la utilizas para freír medicina china, no es necesario que elijas una cazuela de mejor calidad cerámica, sino una cazuela de precio medio. Para el guiso, elige una cazuela de mejor calidad.
5. A la hora de elegir una cazuela, fíjate en el fondo de la misma. A la hora de elegir una cazuela, todos elegimos una cazuela con un fondo más pequeño porque este tipo de cazuela tiene un mejor rendimiento de transferencia de calor y puede acortar el tiempo de cocción.
6. A la hora de elegir una cazuela, también puedes fijarte en el grosor total de la misma. Diferentes cazuelas tienen diferentes espesores. En general, se recomienda elegir una cazuela más fina para cazuelas de barro domésticas, porque no es tan potente para uso doméstico como para restaurantes.
Además de lo anterior, a la hora de elegir una cazuela, también hay que comprobar si hay restos de granos abrasivos. Los pequeños granos de arena elevados en la cazuela se pueden pulir directamente con una muela, dejando muchos hoyos después del pulido. Esta cazuela no dura mucho.