¿Cuáles son las especialidades Hakka?
Los diez platos Hakka más famosos: pollo salado de Dongjiang, cerdo estofado, tofu relleno, pescado mandarín, tres tesoros rellenos, camarones borrachos, carpa herbívora guisada, pollo cristal, patatas ralladas y pato salado.
Shabu-shabu Jiupin: El Shabu-shabu Jiupin se elabora a partir de las nueve partes más esenciales de la ternera, a saber, punta de lengua de ternera, tripa de ternera, corona de corazón de ternera, punta de tripa de ternera, lomo, tripa de ternera, ternera. sistema cardiovascular, El lomo y la pared de los callos se elaboran mediante una estricta selección de materiales y finas habilidades con el cuchillo, complementados con condimentos, vino de arroz y varias hierbas medicinales chinas. Este plato es fresco, tierno, crujiente y delicioso. Tiene el efecto de fortalecer el estómago y los riñones, dispersar el frío y eliminar la humedad. Es un manjar que tiene el mismo origen que la medicina y la comida, y que ha sido incluido en la carta de platos famosos a nivel nacional.
Sopa de pato blanco: El pato blanco es pato blanco. Según la leyenda, es una raza especial de emú (pato salvaje) que se aparea con patos blancos domésticos para poner huevos y eclosionar. Ha sido seleccionada y criada continuamente por los criadores de patos. Su boca es verde y sus globos oculares negros; su carne es tierna y tiene bajo contenido en grasas no solo puede usarse como alimento medicinal, sino que también tiene valores medicinales como despejar el calor y desintoxicar, diuresis, nutrir el yin y reducir; fuego. Es una receta única o superior para el tratamiento del sarampión, la hepatitis, la disentería, la tuberculosis y otras enfermedades. Al mismo tiempo, es un producto nutritivo poco común y el único pato medicinal en China.
Arroz en polvo: también conocido como "arroz enrollado", el arroz se remoja y se muele hasta obtener una papilla de arroz, se enrolla en finas tortas de arroz con un recogedor redondo y se cuece al vapor. Carne de cerdo desmenuzada salteada, puerros, brotes de soja, brotes de bambú frescos, camarones secos, champiñones y otros rellenos se ponen en tortas de arroz y se enrollan en forma de tubo, similar a palitos de masa frita. El arroz recogedor es delicioso, pero no te cansarás si comes más.
Cerdo Estofado con Verduras Secas: La materia prima son legumbres secas y panceta de cerdo. Primero se cuece la carne de cerdo hasta que esté cocida, se unta uniformemente con salsa de soja, luego se seca, luego se fríe a fuego al 80% hasta que la piel burbujee y se corta en trozos de 3 cm de largo y 1 cm de ancho. Las verduras secas deben lavarse previamente con agua blanda, exprimirse y picarse. Retirar la película del pescado de destino, cortarlo en trozos y sofreír con azúcar, salsa de soja, dientes de ajo, vino Shaoxing, etc. Luego vierta el caldo de huesos y cocine a fuego lento durante 5 minutos, luego saque todos los ingredientes, agregue las verduras secas a la olla, cocine un rato y saque. Coloque las rodajas de carne guisada en un bol con la piel del pescado hacia abajo, luego tamice los filetes de pescado y el polvo de verduras secas en la superficie del bol, vierta el jugo del guisado encima y cocine al vapor durante 1 hora. Finalmente, vierte el jugo y colócalo en el disco. Servir con jugo concentrado.
El pueblo hakka juega a las bolas redondas: también llamadas bolas redondas bo, que son albóndigas de carne. Las principales variedades incluyen albóndigas de cerdo, albóndigas de ternera, albóndigas de tendón de ternera, albóndigas de pescado, albóndigas de camarones y albóndigas de pollo. Hakka Chui Yuan tiene un sabor puro, duro y crujiente, y no rompe la textura al masticar. La gente suele decir que Chui Yuan "cae sobre la mesa y salta tres veces". Entre ellos, las albóndigas de ternera Yongding y las albóndigas de tendón de ternera Xiayang son muy elogiadas por su delicioso sabor. Las albóndigas no son sólo un plato habitual, sino también una parte indispensable de la bebida y del banquete. Utilizan principalmente la palabra "yuan" para expresar "reunión" e "integridad".
Pescado Blanco de Shanghang: El Pescado Blanco de Shanghang es una especialidad del condado de Shanghang, también conocido como pescado blanco hervido. Es una salsa de carne a base de pescado y grasa, servida con harina de boniato, castañas de agua dulce y cebolletas. Este es un plato único y maravilloso, lleno de color y sabor.
Shabu-shabu shabu-shabu: Shabu-shabu shabu-shabu es una forma única para que la gente del oeste de Fujian coma estofado. Consiste en poner rodajas de carne, filetes de pescado, etc. en una olla hirviendo. mezclar con vino de arroz y cocinar brevemente antes de comer. Hay dos tipos principales:
1) El vino de ternera-shabu-shabu se elabora a partir de lengua de ternera, callos, corona de corazón de ternera, punta de tripa de ternera, filete de ternera, tripa de abeja de vaca, tubo de corazón de ternera, ternera. lomo, Se ponen nueve tipos de carne, incluido Cao Dubi, en una olla para cocinar. También se le llama "Nine Gates", que significa los nueve papeles principales de Dan, Hua y Chou en un drama.
2) El vino de cerdo-shabu-shabu se elabora generalmente con hígado de cerdo, corazón de cerdo, lomo de cerdo, fideos de cerdo, lengua de cerdo, carne tierna del lado de la quilla, etc. La carne para shabu-shabu es muy particular en su corte. Las diferentes carnes se deben cortar en flores, rodajas, tiras y trozos, y luego se hierve agua mezclada con vino de arroz en una olla o cazuela de vino. Al mismo tiempo, agregue papa picante (un tipo de hierba que elimina la humedad y regula el qi), jengibre y raíces de vid al vino y cocínelos juntos para enjuagar la carne. Su sabor no sólo es fresco y refrescante, sino que también hace que la gente se sienta relajada y refrescante.
Tofu Sibaoyang: Cuando vengas al condado de Liancheng en el oeste de Fujian, debes probar el tofu Sibaoyang local, que es una especialidad del pueblo Hakka en el oeste de Fujian. Este plato utiliza como ingrediente tofu, una especialidad local. Pique la carne magra de cerdo y la carne tierna hasta formar una pasta, agregue algunos champiñones rojos, hongos shiitake y cebolletas, y rellene la masa en un cubo de tofu de una pulgada cuadrada. Luego, coloque el tofu relleno de carne hacia arriba en la olla, agregue el caldo de pollo y el tempeh y cocine a fuego lento. Espolvorea con pimienta y cebolla verde picada y espera hasta que el tofu absorba completamente la sopa. El tofu en el plato parece temblar, que se llama "Yi Tofu"
Tingzhou Jeje: Como dice el refrán, "Si no comes Jeje, no tienes Changting".
Changting es la ciudad natal de Tingzhou, y Baijianhehe es el plato más famoso de Tingzhou, conocido como "el plato número uno de Tingzhou". Según el "Libro de cocina chino", "Ha Giang se originó en la ciudad de Hetian, condado de Changting, provincia de Fujian". Según el folclore, durante el período Kaiyuan del emperador Xuanzong de la dinastía Tang, Hehe fue enviado a Chang'an y figuraba como un héroe de las peleas de gallos, y siempre ganaba.
Duan Mubao: Según la leyenda, durante el período Guangxu de la dinastía Qing, hubo un niño prodigio llamado Xue en Changting. Pudo escribir poesía a la edad de 10 años y aprobó el examen de erudito a la edad de 13 años. Su familia es muy pobre. Un año, durante el Festival de los Faroles, los burritos en la calle estaban fragantes y Xue quería comérselo. La madre de Hu compró algunos envoltorios de panecillos y los rellenó con cebolla y ajo para satisfacer su antojo. Preguntó: "¿Qué tipo de plato es este?" Hu respondió: "El pañuelo es mixto". Al final de su edad adulta, Lin Xue pensó en el pasado y escribió un poema: "Cada familia se reúne para el Festival de los Faroles, cada familia prepara". rollitos de primavera, pensando en mi pobreza Un día, sonreí y pregunté qué había envuelto en el pañuelo "
Burritos: La preparación de los burritos es similar a los panqueques que comen los norteños, pero más complicados. Es. un punto famoso para que el pueblo Hakka mantenga las costumbres de las Llanuras Centrales. Durante el Festival de los Faroles, todos los hogares deben hacerlo. Primero, extienda la harina en panqueques grandes, luego saltee los brotes de bambú de invierno rallados, los champiñones rallados, la carne de cerdo desmenuzada, el repollo rallado y los brotes de soja para hacer un plato delicioso. Enrolle las verduras con panqueques de harina y fríalas en aceite de maní hasta que estén crujientes. .
Té triturado Hakka: el té triturado es una bebida única del pueblo Hakka, con una producción y un sabor únicos. Las herramientas utilizadas para "enrollar" el té son las manos y los cuencos. Los ingredientes básicos son hojas de té, arroz, semillas de sésamo, soja, maní, sal y piel de naranja, a veces con algunas hierbas añadidas. Ponga los ingredientes en un bol y muela hasta obtener una pasta. Viértelos en agua hirviendo y espolvoréelos con un poco de cebolla picada. Esta bebida no sólo calma la sed sino que también sacia el hambre.
Pastel Tingzhou Dengzhan: El pastel Tingzhou Dengzhan debe su nombre a su forma, que recuerda a la antigua lámpara achatada de aceite de soja. Se elabora remojando arroz y soja y moliéndolos en leche de arroz, agregando sal refinada, glutamato monosódico y cebolla verde picada, colocándolos en una cuchara redonda especial y hundiéndolos en una cacerola de aceite hirviendo. La leche de arroz se expande rápidamente hasta formar una bola en el aceite hirviendo y se cocina rápidamente hasta que el fondo esté dorado. Es crujiente en boca y también se le llama "pastel mágico" por su rápido proceso de expansión como por arte de magia.
Bollos de taro Yongding: pelar el taro rojo y la patata en polvo, rellenarlo con carne, setas y brotes de bambú de invierno y cocinar al vapor. Delicioso, suave y suave, apto tanto para platos fríos como calientes.