¿Cómo cocinar aceite de soja? ¿Es el aceite de soja un ácido graso trans?
Cómo hacer aceite de soja maduro
El aceite de soja, comúnmente conocido como aceite de ensalada de soja, es uno de los aceites comestibles más utilizados. El aceite de soja se extrae de la soja, incluido el aceite de soja prensado en frío y el aceite de soja prensado en caliente. El aceite de soja prensado en frío tiene un color claro y un ligero olor a frijol crudo; el aceite de soja prensado en caliente tiene un mayor rendimiento de aceite porque las materias primas se han procesado a altas temperaturas, pero es de color más oscuro y tiene un fuerte olor a frijol crudo. Según los diferentes procedimientos de procesamiento, se puede dividir en aceite de soja crudo, aceite de soja filtrado y aceite de soja refinado. El aceite de edamame es de color marrón amarillento, mientras que el aceite de soja refinado es en su mayor parte de color amarillo claro y pegajoso. Si el aceite de soja se deja en el aire durante mucho tiempo, se formará una película inestable en la superficie del aceite. El aceite de soja tiene un valor nutricional mayor que otros aceites y es popular en todas las regiones de China. Los aceites elaborados a partir de soja se utilizan principalmente para aliñar ensaladas, cocinar o elaborar cremas vegetales.
¿Es el aceite de soja un ácido graso trans?
El aceite de soja no contiene ácidos grasos trans en condiciones normales de cocción, pero si los alimentos se fríen repetidamente en aceite de soja, los ácidos grasos trans también pueden precipitar. Por eso, a la hora de utilizar aceite de soja, intenta evitar freír a altas temperaturas para no afectar tu salud.
El aceite de soja es uno de los aceites comestibles más utilizados en el mundo y uno de los principales aceites comestibles para los chinos, especialmente los del norte. El aceite de soja es rico en muchos nutrientes valiosos y debe permanecer fresco después de ser procesado para obtener aceite refinado. El aceite de soja es de color más oscuro y tiende a formar espuma después de la cocción. La mayor parte del aceite de soja del mercado es aceite refinado, apto para cocinar. El aceite de soja, también conocido como aceite de soja, se produce principalmente en el noreste de China, el norte de China, el este de China y el centro y sur de China. En comparación con otras materias primas petroleras, el contenido de aceite de la soja es bajo, sólo del 16% al 24%. Para maximizar las ganancias, los fabricantes generalmente utilizan métodos de lixiviación para obtener la mayor parte del aceite de la soja durante el proceso de trituración de la soja.
¿El aceite de soja aumentará de peso?
No es fácil ganar peso si se consume aceite de soja de forma adecuada. El aceite de soja contiene ácido sulfuroso, ácidos grasos insaturados y lecitina de soja. El consumo moderado de aceite de soja puede promover el desarrollo y crecimiento de los nervios y vasos sanguíneos, al mismo tiempo que complementa diversas vitaminas y minerales que necesita el cuerpo humano. Al cocinar alimentos, agregar una pequeña cantidad de aceite de soja puede hacer que los alimentos estén llenos de color, sabor y sabor sin engordar debido al exceso de calorías. Al cocinar los alimentos, debe intentar evitar freírlos, lo que provocará un alto contenido de grasa en los alimentos, lo que facilitará el aumento de peso después de su ingestión.
¿Quieres hervir aceite de soja?
No es necesario.
Si el aceite de soja no se calienta lo suficiente, desprenderá un olor especial al cocinarlo. El olor es desagradable y afecta el sabor de los alimentos. Por eso, muchas familias tienen la costumbre de calentar completamente el aceite al cocinar, e incluso esperar hasta que el aceite de la olla humee antes de cocinar. Esta forma de cocinar no es científica.
Si la temperatura del aceite es demasiado alta, no sólo destruirá los nutrientes de los alimentos, sino que también producirá una serie de peróxidos e incluso agentes cancerígenos. Entonces, a la hora de cocinar, podemos calentar primero la olla, luego verter un poco de aceite y luego sofreír cuando esté ligeramente caliente.