Anbai Lucai
Aunque el nombre de coliflor suene discreto, es la mejor verdura silvestre famosa en todo el mundo. Ya en las dinastías Tang y Song en China, la coliflor ha sido un tributo real.
La col china es una especialidad de la ciudad de Anlu, provincia de Hubei, y una indicación geográfica de los productos agrícolas de China. No sólo se utiliza para encurtir kimchi con un sabor único para que la gente lo disfrute, sino que también tiene un alto valor medicinal. Sus tallos, hojas y raíces son muy buenos materiales medicinales chinos, que pueden eliminar el calor y desintoxicar, disipar el viento y la humedad, abrir el apetito, fortalecer el bazo y aumentar el apetito. Li Shizhen de la dinastía Ming registró en el "Compendio de Materia Médica": "Los principales métodos de tratamiento incluyen la decocción y el lavado de las hemorroides, golpear y aplicar para el reumatismo y beber vino para aliviar los síntomas".
Anlu tiene una larga historia de cultivo de coliflor blanca. "Crónicas del condado de Anlu durante el período Kangxi de la dinastía Qing" registra: "Flores de repollo: hay pequeñas flores blancas en Yuexia, que son muy fragantes. Hay dos tipos: tallos blancos y tallos rojos y hermosos tallos rojos, que no son tan buenos como en otros lugares. Se producen en toda la ciudad, a ambos lados del río Fu y del río Lishui. El sabor es el más puro”.
Después de la fundación de la República Popular China, es nacional. El líder Dong inspeccionó a Anlu, probó el repollo y lo apreció mucho. Según la determinación del moderno departamento de investigación científica, el repollo es rico en vitaminas, aminoácidos, carbohidratos, calcio, hierro, magnesio, zinc y otros elementos esenciales para el cuerpo humano. Por lo tanto, el repollo aparentemente común no es común. Ha sido publicado por "China Science and Technology Literature Press" Incluido en el libro "Special Vegetales".
El repollo Anlu no se puede comer fresco y los tallos y las hojas se deben encurtir antes de comerlos. Es una de las verduras encurtidas más importantes de Anlu. Hay tres métodos de encurtido: encurtido picado, encurtido entero y vegetales secos. El chucrut cortado o entero se puede almacenar durante mucho tiempo extendiéndolo al sol para que se seque. Después del encurtido, se puede consumir crudo o cocido. Cuando se come crudo, mezcle aceite de sésamo y pimienta; al cocinar, se puede freír con verduras, carne y huevos, y también se puede utilizar como condimento para cocinar sopa de pescado y cerdo estofado. Tiene una fragancia refrescante cuando se ingiere, que puede aumentar el apetito y promover el metabolismo.
Existen muchas formas de preparar la col popular, y no se limitan a platos individuales. Al igual que cuando Andy Lau era joven, podía hacer de amante de casi todas las actrices y era un actor versátil. Además de repollo, carne al vapor, huevos revueltos y carne picada frita que elaboran todos los hogares locales. Además, la ternera frita y las judías verdes también son imprescindibles. Muchos bocadillos, como las tofus fritas locales y el arroz frito, también contienen coliflor. Personalmente creo que tiene un sabor refrescante comparado con otros condimentos.
Hubei es una famosa tierra de abundancia. Mi plato favorito cuando era niño era el pescado hervido con repollo. Este plato es similar al pescado en escabeche, pero en lugar de cortarlo en rodajas, el pescado entero se cocina junto como pescado vivo a la parrilla. Por lo general, alrededor de dos libras de carpa son suficientes. Si utilizas carpa cruciana salvaje como alimento, puedes añadir algunas más. El pescado frito en aceite caliente queda tierno por fuera y se cocina lentamente con el singular repollo. Toda la cocina se llena de fragancia y luego se espolvorea con pimientos rojos picados y dientes de ajo blanco, el color, aroma y sabor son deliciosos.
También puedes utilizar coliflor para sofreír salchichas con tocino, o añadir un puñado al preparar pimiento tigre. Realmente delicioso. Es bastante fácil cuando eres muy vago y no quieres hacer nada. Un plato pequeño de coliflor, comido con gachas, puede resaltar el sabor original y dejar los dientes y las mejillas fragantes.
Hay otros secretos exclusivos, como usar coliflor para hacer bollos de repollo encurtido con fideos. Este también es un manjar creado por el pueblo Anlu y es más popular entre la gente que los bollos de cebollino de Goubuli. No desperdicies la sopa en la tina de chucrut. Úselo para agregar la harina. No es necesario añadir sal. Simplemente agregue aceite a una sartén caliente y fría un pan plano. Los lugareños lo llaman pastel blando. Refrescante y delicioso, desafía las papilas gustativas de las personas, fragante y suave, imprescindible.
En mi ciudad natal, la col siempre es indispensable en la mesa del comedor, ya sea en una comida normal o en un suntuoso banquete en los días festivos. Incluso si no hay delicias de las montañas y del mar, este plato al final es indispensable y la gente le da un significado especial: servir. Si el anfitrión no sirve este plato, los invitados normalmente preguntarán: "¿Hay repollo?". En este momento, nueve de cada diez veces, el anfitrión responderá: "¡Sí!" repollo temporalmente para evitar esperar a los invitados.
El repollo también es inolvidable entre los viajeros de lugares lejanos, y yo no soy una excepción. Me encanta este delicioso sabor en mi lengua. Por extraño que parezca, el repollo, una verdura silvestre que sólo se puede comer en escabeche, se puede cultivar sólo en tres condados y medio de Hubei, especialmente en mi ciudad natal, la prefectura de Jiahe, en Anlu.
Algunos aldeanos que salieron a ganarse la vida llevaron semillas de col a un lugar sin hogar para plantarlas. Cuando sea mayor me veo muy delgada y amarilla, y también pierdo mi gusto original. Son mejores que nada.
Xiao Xiaobaicaihua, un vagabundo nostálgico, mastica coliflor para recordar su ciudad natal.
Es precisamente por su aroma único, su rico sabor y su regusto interminable que el repollo es muy popular en el mercado. La gente está innovando, cambiando el decapado tradicional por un decapado moderno, utilizando la producción mecanizada para fabricar productos enlatados y envasados blandos que sean más adecuados para la conservación, y luego venderlos en el país y en el extranjero con la ayuda de las principales plataformas de comercio electrónico.