Cómo establecer un sistema integral de trazabilidad en la zona de demostración de calidad e inocuidad de alimentos de exportación (productos agrícolas)
La calidad y seguridad de los alimentos (productos agrícolas) está relacionada con la salud y seguridad de la vida de las personas, así como con el desarrollo económico y la estabilidad social, al mismo tiempo, la calidad y seguridad de los alimentos (productos agrícolas); También es un tema clave que ha atraído la atención mundial y está relacionado con la competitividad internacional y la reputación nacional de los alimentos (productos agrícolas). A lo largo de los años, las agencias de inspección y cuarentena en varios lugares han colocado la promoción de las exportaciones de alimentos (productos agrícolas) en una posición importante, han tomado medidas efectivas, han prestado mucha atención a la gestión de fuentes y han promovido vigorosamente la gestión de producción "empresa + base + estandarización". modelo, y se esforzó por construir un área de demostración de calidad y seguridad de alimentos (productos agrícolas) de exportación.
El sistema de trazabilidad es un sistema de aseguramiento de la calidad que registra y almacena diversa información relevante del producto durante todo el proceso de suministro del producto. Su finalidad es consultar de forma rápida y eficaz el producto cuando se produzcan problemas de calidad. Si hay materias primas o enlaces de procesamiento problemáticos, se llevarán a cabo retiradas de productos cuando sea necesario y se implementarán medidas punitivas específicas para mejorar la calidad del producto.
Estado de la investigación sobre los sistemas de trazabilidad en el país y en el extranjero
Los sistemas de trazabilidad de alimentos (productos agrícolas) fueron desarrollados inicialmente por Francia y otros países de la UE en el marco de la Comisión del Codex Alimentarius (CAC) Biotecnología Gobierno de Alimentos Fue propuesto en una reunión especial de un grupo de trabajo y está pensado como una medida de gestión de riesgos. Una vez que se descubre un problema que daña la salud y la seguridad humana, el flujo se puede rastrear y recuperar en función de la información que debe registrarse en cada enlace del sistema. inclusión de materias primas para el consumo final de productos terminados Para los alimentos no consumidos, se revocará la autorización de comercialización, se cortará la fuente, se eliminarán los peligros y se reducirán las pérdidas. La Directiva N° 178/2002 promulgada por la Unión Europea regula la trazabilidad de los alimentos, evitando la entrada al mercado de alimentos nocivos, las obligaciones de los operadores de alimentos y los requisitos de los importadores y exportadores. Entre ellos, la "trazabilidad de los alimentos" se define como: "Se pueden rastrear y buscar rastros de un alimento en todas las etapas de producción, procesamiento y venta", es decir, se pueden encontrar rastros de un alimento a lo largo de todo el proceso de producción y circulación. . La aplicación de este proyecto de ley permitirá que el sistema de trazabilidad de la UE cubra toda la cadena alimentaria "desde la granja hasta la mesa".
Después de que mi país se unió a la OMC, la producción agrícola enfrentó bajos niveles de calidad y seguridad y frecuentes problemas a nivel nacional; se enfrentó a que los países desarrollados aprovecharan sus ventajas tecnológicas para establecer continuamente nuevas barreras técnicas al comercio, lo que obstaculizaba el proceso. la situación de las exportaciones de productos agrícolas de mi país. Para revertir completamente esta situación pasiva, el Consejo de Estado lanzó el "Plan de acción sobre alimentos libres de contaminación" en 2001. Todas las regiones han tomado medidas para tomar medidas efectivas para mejorar la calidad y la seguridad de los productos agrícolas. El sistema de trazabilidad de calidad y seguridad del producto se ha ido incorporando gradualmente a la agenda.
Para implementar la gestión de calidad y seguridad de los productos agrícolas, definir las responsabilidades de las entidades de producción y distribución y proteger el derecho de los consumidores a saber, la Oficina Municipal de Agricultura de Beijing ha establecido un sistema de trazabilidad para la calidad y seguridad de los productos agrícolas (hortalizas). La función principal del sistema es rastrear la información durante todo el proceso de producción, empaque, almacenamiento, transporte y venta de productos agrícolas. Para lograr una gestión eficaz de la calidad y la seguridad de los productos agrícolas, Shanghai desarrolló y estableció en 2003 un sistema de consulta de información sobre la calidad y la seguridad de los productos agrícolas comestibles y secundarios. Este sistema utiliza por primera vez tecnología de la información y tecnología de códigos de barras para realizar la gestión del sistema de monitoreo de producción, identificación de códigos de barras y consulta de red, y control de calidad de todo el proceso desde "las tierras de cultivo hasta la mesa". El sistema de gestión de trazabilidad de calidad y seguridad de todo el proceso de ganado vacuno de China, desarrollado por la Universidad Agrícola de China y Beijing Huaxin Yuanyuan Technology Co., Ltd., se basa en los principios de la tecnología de identificación por radiofrecuencia (RFID) y la tecnología de gestión electrónica que ha establecido. un sistema de trazabilidad de calidad y seguridad de todo el proceso para la producción de ganado vacuno, realizó con éxito el intercambio de información "cara a cara" entre fabricantes, vendedores y clientes de productos de ganado vacuno.
Actualmente, la investigación en trazabilidad se centra principalmente en productos agrícolas como hortalizas, frutas y productos pecuarios. Mediante el establecimiento de un mecanismo de conexión producción-comercialización, se implementa la gestión del etiquetado de productos agrícolas y se utilizan como códigos de barras o chips electrónicos. Los soportes de información para rastrear la información de acuerdo con la información, los requisitos de trazabilidad del producto se pondrán a prueba en empresas clave y se promoverán gradualmente.
Aún existen problemas para establecer un sistema de trazabilidad integral.
Sin embargo, la implementación y el establecimiento actuales de sistemas de trazabilidad de calidad y seguridad de los alimentos (productos agrícolas) han logrado ciertos resultados. desarrollo de varias regiones e industrias en nuestro país Desequilibrado, todavía queda mucho trabajo por hacer para lograr un monitoreo completo del proceso y establecer un sistema de trazabilidad integral Los problemas actuales se reflejan principalmente en los siguientes aspectos.
(1) Aún no se ha establecido una plataforma nacional unificada de trazabilidad.
En la actualidad, la mayoría de los sistemas de trazabilidad establecidos en varios lugares se desarrollan en función de sus propias necesidades, carecen de comunicación e intercambios entre sí y no son compatibles entre sí. A menudo un producto es rastreable en un área, pero no se puede rastrear en otra. otra área, es decir, actualmente La trazabilidad es toda trazabilidad local y segmentaria, y no es posible lograr una trazabilidad integral en el verdadero sentido.
(2) Las leyes y regulaciones pertinentes no son lo suficientemente perfectas. En la actualidad, la gestión de la calidad y la seguridad de los productos agrícolas en mi país se basa principalmente en la "Ley de Calidad y Seguridad de los Productos Agrícolas" y sus reglamentos de apoyo. Los requisitos pertinentes para la trazabilidad de la calidad y la seguridad de los productos agrícolas no se han reflejado claramente en la Ley. leyes y regulaciones, situación que hace que la implementación de la trazabilidad carezca de base legal, reglamentaria y garantía de política.
(3) Problemas técnicos y obstáculos de costes en el proceso de implementación. El requisito previo para la trazabilidad de la calidad e inocuidad de los alimentos (productos agrícolas) es obtener información verdadera y confiable, y los productores/empresas proporcionan y agregan la adquisición de información confiable. Si la operación de proporcionar información adicional es engorrosa, conducirá a un gran aumento en los costos laborales o de materiales e instrumentos, y es difícil ver retornos en el corto plazo, y los productores/empresas no tienen incentivos para construir un sistema de trazabilidad. .
(4) El sistema estándar no es perfecto. En la actualidad, los estándares de calidad y seguridad de los alimentos (productos agrícolas) de mi país están rezagados y no están bien conectados con los estándares internacionales. Se concentran principalmente en el eslabón de la producción, con menos estándares en el procesamiento, la circulación, el consumo y otros eslabones, y no pueden cumplir. la necesidad de una trazabilidad total.
Idea preliminar de establecer un sistema integral de trazabilidad en la zona de demostración de calidad e inocuidad
La situación actual de las exportaciones de alimentos (productos agrícolas) de mi país aún es grave y el trabajo El objetivo de mantener la calidad y la seguridad de los productos alimentarios y agrícolas exportados se enfrenta a una gran presión. Explorar e implementar una gestión regionalizada y desarrollar zonas de demostración para la calidad e inocuidad de los alimentos exportados (productos agrícolas) son formas efectivas de garantizar la calidad e inocuidad de los alimentos exportados (productos agrícolas) y promover la expansión de las exportaciones. Para establecer un sistema de trazabilidad en el área de demostración de calidad y seguridad podemos partir de los siguientes aspectos.
(1) Establecer un mecanismo completo de supervisión de la calidad y seguridad de los alimentos (productos agrícolas)
En la zona de demostración de calidad y seguridad de los alimentos (productos agrícolas) de exportación, de acuerdo con la "empresa + base + estándar + marca + Mercado" requisitos cinco en uno, adherirse al modelo de trabajo de "liderazgo gubernamental, vínculos departamentales, entidades empresariales y operaciones de mercado", centrarse en el control de fuentes y el trabajo básico, comenzar con la construcción de bases estandarizadas e implementar el monitoreo de todo el proceso. De acuerdo con la idea de trabajo de "distribución unificada, gestión unificada y orientación unificada", se ha establecido un sistema de gestión de proceso completo para la producción, venta y uso de insumos químicos agrícolas. Se implementaron medidas para los almacenes y variedades de medicamentos agrícolas y veterinarios, y se fortaleció la supervisión diaria para evitar que ingresen al mercado medicamentos agrícolas y veterinarios ilegales y de calidad inferior.
(2) Establecer unidades de trazabilidad efectivas
En vista de los diversos métodos de producción agrícola y los diferentes niveles de organización y estandarización, establecer científicamente unidades de trazabilidad efectivas para industrias, productos y En las entidades con un grado relativamente alto de estandarización y organización, la unidad de trazabilidad debe establecerse para rastrear cada producto y cada persona responsable, para aquellas con un grado relativamente bajo de estandarización y organización, es necesario volver a dividirlos durante el procesamiento y; circulación Los productos combinados utilizan la trazabilidad de lotes Después de que ocurre un incidente de seguridad de calidad de un alimento (producto agrícola), la fuente y el lote del producto incidente se pueden identificar rápidamente, proporcionando así una base para medidas regulatorias adicionales.
(3) Mejorar y mejorar los archivos estandarizados de producción y marketing
Diseñar plantillas de archivos de producción estandarizados, que cubran de manera integral la información del productor, la información del archivo de producción y la información de gestión de productos, y completar la gestión de producción de I+D. archivos y software de gestión para proporcionar a los productores servicios de registro y consulta de información de gestión de producción, de modo que los productores puedan verificar el funcionamiento del eslabón de producción y establecer capacidades de gestión de trazabilidad en el eslabón de producción, diseño de trazabilidad de productos agrícolas con base en las necesidades del código de barras de trazabilidad; gestión de información de trazabilidad y fijación de etiquetas Esquema de etiquetado de envases gestionados construir un sistema de consulta de expertos en gestión de producción estandarizado para proporcionar sugerencias de orientación para la gestión de cada eslabón de producción y proporcionar niveles de producción y gestión agrícolas estandarizados.
(4) Organizar y establecer una plataforma unificada de gestión de información de trazabilidad
En la actualidad, la trazabilidad de la calidad y seguridad de los alimentos (productos agrícolas) en varias regiones no son compatibles entre sí. Se basa en resumir la experiencia de varias regiones e introducir tecnologías extranjeras avanzadas. Realizaremos investigaciones para establecer una plataforma de trazabilidad unificada para todo el sistema de inspección de calidad, ser compatible con los sistemas de trazabilidad en varios lugares, formar una plataforma de intercambio de datos y gradualmente. promoverlo.
(5) Investigar tecnologías más prácticas y de menor costo
El establecimiento de un sistema de trazabilidad es inseparable de la ciencia y la tecnología avanzadas, incluida la recopilación de información, la conversión de información y la transmisión de información. etiquetado de envases y otras tecnologías.
En la actualidad, debido al modelo de producción de los pequeños agricultores, el valor agregado de los productos agrícolas es bajo y la escala de las empresas agrícolas es pequeña, cada entidad de producción y operación no puede afrontar los costos excesivos causados por la necesidad de trazabilidad de la calidad. Existe una necesidad urgente de desarrollar y promover productos de bajo costo y alta conveniencia que estén en línea con las condiciones y el sistema de trazabilidad nacional de mi país.
(6) Fortalecer integralmente el trabajo de estandarización
Mejorar y mejorar aún más el sistema de estándares de alimentos (productos agrícolas), fortalecer la formulación y revisión de estándares y formular nuevos estándares basados en las necesidades. establecer un sistema de trazabilidad de estándares agrícolas, fortalecer la conexión con los estándares internacionales y mejorar la naturaleza científica y la aplicabilidad de la formulación estándar. Fortalecer la popularización de las normas agrícolas. En la actualidad, la mayoría de los agricultores no tienen una gran conciencia de la estandarización agrícola y no pueden garantizar de manera efectiva la calidad y seguridad de los productos agrícolas y la integridad y confiabilidad de la información de trazabilidad. Deberíamos aumentar aún más la popularización de las normas y fortalecer la conciencia de los agricultores sobre la normalización agrícola. normalización.