Cómo hacer pasteles de mano taiwaneses (versión familiar) en miles de fideos; pregúntele a un chef que sepa cómo hacerlos para que le oriente.
Ingredientes: 250 g de harina, 120 cc de agua hirviendo (100 ℃), 50-60 cc de agua fría, cantidad adecuada de aceite y sal.
Método: Poner la harina en un recipiente, agregar agua hirviendo, revolver mientras agrega, revolver uniformemente hasta formar un copo de nieve, luego agregar agua fría y amasar hasta formar una bola, espolvorear la harina sobre la tabla de cortar y Continúe amasando hasta que la superficie esté suave, envuélvala en film transparente y déjela reposar durante 30 minutos.
Enrollar la masa hasta formar una lámina cuadrada, pincelar con una fina capa de aceite y espolvorear con sal, doblar la masa formando una tira larga como un abanico, enrollar la tira larga y formar un círculo. Deje reposar la masa durante 10 minutos antes de aplanar.
Calentar una sartén a fuego lento, freír las tortitas a fuego medio (sin dejar de batir y exprimir la superficie de las tortitas), freír un lado hasta que estén doradas, luego freír el otro lado.
Mientras se fríe el otro lado del primero, metemos el segundo y lo sofreímos juntos. Está listo para comer después de freír.
Método 2
Tarta de manos taiwanesa casera
Ingredientes
1: Harina para todo uso 240 g de agua hirviendo, media taza de agua fría, media taza de sal.
2: 6 cucharadas de manteca de cerdo o aceite para ensalada (la manteca de cerdo es fragante, el aceite para ensalada también es aceptable, el aceite de girasol también es bueno sin manteca).
Ejercicio:
1. Amasar los ingredientes 1 uniformemente hasta formar una masa (primero soltar el agua, remover y luego poner el agua fría), cubrir con un paño o film transparente para 20 minutos.
2. Divide la masa horneada (pastel grande, si te gusta delicado, pastel pequeño)
3. Enrolla en una hoja redonda grande, cubre con aceite y luego como las faldas. También se doblan en tiras, capa por capa, y se colocan planas sobre el panel. Luego, enróllelo de un lado a otro para formar un bizcocho redondo, aplánelo y enróllelo hasta que tenga un grosor de unos 2 cm.
4. Poner un poco de aceite en la sartén, calentarlo un poco y dorar ambos lados del bizcocho. Si el bizcocho es grande y espeso, usa fuego lento, de lo contrario el interior no se cocinará correctamente.
5. Después de sacarlo de la olla, utiliza dos rodillos para esponjarlo y servir.