Ingredientes y métodos de la sopa Meng Po

Ingredientes: 1.000 gramos de huesos de fantasma, una pequeña cantidad de piel de fantasma (para adulteración)

Ingredientes: 5.000 gramos de lágrimas del fantasma muerto (debido a la escasez de materias primas , básicamente se utiliza toda el agua del río Nai (reemplazo)

Condimento: 2 gramos de canela, 1 gramo de anís estrellado (común tanto al yin como al yang), unas bolitas de hiel, 5 gramos de pimiento seco, 10 gramos de repollo encurtido, 10 gramos de azúcar, 20 gramos de granos de pimienta de Sichuan (anestésico), 10 gramos de sal, 10 gramos de vino para cocinar

Método de preparación: poner los huesos del fantasma en una olla bajo agua fría, llevar a ebullición a fuego alto, quitar la espuma (se puede dejar el aceite flotante) y agregar el vino de cocción dos veces durante el período de ebullición para quitar el olor, cambiar a fuego medio, agregar canela, anís estrellado, pimiento seco. Granos de pimienta de Sichuan y otros condimentos, cocine a fuego lento durante al menos dos horas, puede agregar una pequeña cantidad de sal al principio o al final, luego agregue chucrut y azúcar y deje hervir, suba el fuego para que quede agrio y dulce. , después de 15 minutos, cambie a fuego lento y cocine a fuego lento mientras espera que lleguen los clientes. Al comer, retire un trozo de hueso de cada plato y agregue temporalmente un trozo de hiel fresca (comerlo crudo es más nutritivo).