¿Qué es el tempeh?

Tempei generalmente se refiere a tempeh. El tempeh es un alimento fermentado originario de Indonesia, también conocido como tempeh, tempeh, etc. Rhizopus oligospora entre los hongos pertenecientes al género Rhizopus es una de las principales especies utilizadas en la elaboración de tempeh. El tempeh tradicional es un alimento blanco en forma de torta que se obtiene inoculando soja pelada y hervida con hongos Rhizopus, envolviendo la soja inoculada con hojas de plátano y fermentándola durante uno o dos días.