Cómo hacer bollos al vapor
La materia prima básica para elaborar bollos al vapor: 500 gramos de harina de trigo, unos 3 gramos de levadura y 250 gramos de agua. (Por supuesto, si quieres que los bollos al vapor huelan a leche, también puedes añadir un poco de leche).
Paso uno: mezcla la masa. Disolver la levadura en polvo en un poco de agua tibia y verterla en la harina. Luego agrega una cantidad adecuada de agua tibia y amasa con harina hasta formar una masa suave, es decir, la masa "Sanguang" es antiadherente, elástica y suave.
Nota: 1. La temperatura del agua que se añade al amasar los fideos depende de la temperatura del aire. La temperatura máxima del agua no puede exceder los 40°C, y preferiblemente ronda los 35°C. 2. Cuando agregue agua, no la agregue toda de una vez. Debería ser menos y no más.
Paso 2: Fermentación: Cubrir la masa mezclada con una gasa o film transparente ligeramente húmedo y colocarla en un lugar cálido para que fermente durante unas 2 horas (unas 4 horas en invierno). Se obtiene cuando la masa ha subido hasta duplicar su volumen antes de la fermentación.
Nota: El tiempo de fermentación de la masa cambiará con la temperatura. La forma de saber si la masa está lista para subir es meter el dedo en la harina e introducirlo en la masa. Después de sacar el dedo, la masa alrededor de la huella no rebota ni se hunde, lo que indica que la fermentación es la correcta. Si la masa alrededor de las huellas dactilares rebota rápidamente, significa que no hay suficiente tiempo de fermentación; si la masa alrededor de las huellas dactilares se hunde rápidamente, la masa está sobrefermentada.
Cómo hacer deliciosos bollos al vapor en casa
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En mis recuerdos de infancia, no todo el mundo era muy rico en aquella época. Ellos mismos cocinaron los bollos al vapor y la mayoría de las familias amasaron la masa repetidamente y se despertaron. Los bollos al vapor son ricos en sabor y muy fuertes. Ahora que la vida es próspera y la tecnología se ha desarrollado, rara vez hacemos bollos al vapor en casa. Siempre nos quejamos de que los bollos al vapor actuales tienen problemas (los bollos al vapor están teñidos), tienen otros sabores fuertes, no están en buena forma, están torcidos o los bollos al vapor hechos por nosotros mismos están riquísimos y saludables. ¡Hacerlo en casa es el resultado de amasados repetidos y es una excelente manera de hacerlo! En esta era de seguridad alimentaria, comer alimentos seguros y deliciosos es una cuestión vital para el sustento de las personas.
Ahora te enseñaré a hacer deliciosos y bonitos bollos al vapor en casa: el proceso general: materias primas - amasado - fermentación - moldeado - fermentación - cocción al vapor - enfriamiento - producto terminado.
Las materias primas básicas para elaborar bollos al vapor: 500 gramos de harina de trigo, unos 3 gramos de levadura y 250 gramos de agua. (Por supuesto, si quieres que los bollos al vapor huelan a leche, también puedes añadir un poco de leche).
Paso uno: mezcla la masa. Disolver la levadura en polvo en un poco de agua tibia y verterla en la harina. Luego agrega una cantidad adecuada de agua tibia y amasa con harina hasta formar una masa suave, es decir, la masa "Sanguang" es antiadherente, elástica y suave.
Nota: 1. La temperatura del agua que se añade al amasar los fideos depende de la temperatura del aire. La temperatura máxima del agua no puede exceder los 40°C, y preferiblemente ronda los 35°C. 2. Cuando agregue agua, no la agregue toda de una vez. Debería ser menos y no más.
Paso 2: Fermentación: Cubrir la masa mezclada con una gasa o film transparente ligeramente húmedo y colocarla en un lugar cálido para que fermente durante unas 2 horas (unas 4 horas en invierno). Se obtiene cuando la masa ha subido hasta duplicar su volumen antes de la fermentación.
Nota: El tiempo de fermentación de la masa cambiará con la temperatura. La forma de saber si la masa está lista para subir es meter el dedo en la harina e introducirlo en la masa. Después de sacar el dedo, la masa alrededor de la huella no rebota ni se hunde, lo que indica que la fermentación es la correcta. Si la masa alrededor de las huellas dactilares rebota rápidamente, significa que no hay suficiente tiempo de fermentación; si la masa alrededor de las huellas dactilares se hunde rápidamente, la masa está sobrefermentada.
Paso 3: Forma 1. Amasar nuevamente la masa fermentada y espolvorear una cantidad adecuada de harina sobre la tabla de cortar (el motivo para espolvorear harina seca: la participación de la harina seca absorbe la mayor parte del agua de la masa original y no hay evaporación del agua, por lo que la los bollos al vapor siempre quedan. Es suave, masticable y tiene un sabor más dulce). Coloque la masa en la tabla de cortar y enróllela formando una tira larga, que se puede cortar horizontalmente. Si no hay burbujas visibles, la masa está bien amasada. 2. Divida la masa en trozos de tamaño adecuado y déles la forma correspondiente, normalmente rectangular o redonda.
Paso 4: Después de la cirugía plástica de Xingshen, cubra Xingshen con un paño húmedo. La hora de despertarse en casa es de unos 30 minutos en invierno y de 20 minutos en verano. Presiona los bollos suavemente con los dedos para que se levanten y se vuelvan elásticos.
Paso 5: Ponga agua fría en la vaporera, luego extienda el paño húmedo del cajón sobre la vaporera, déjelo hervir a fuego alto y coloque los bollos crudos al vapor en la vaporera uno por uno, dejando un Espacio de 1,5-2 cm entre los bollos al vapor. Tapa la olla y cocina al vapor durante 10-15 minutos. Pasados los 3 minutos, saca los bollos al vapor y déjalos enfriar. No cocines en la olla.