Receta de cordero con comino

¿Cómo hacer cordero con comino? El cordero con comino es una especialidad de Xinjiang y es tan famoso como los pasteles cortados. La preparación de este plato es sencilla y directa. Bienvenido a consultarlo ~ Cómo cocinar cordero con comino

Selección de ingredientes para cordero con comino

1. La carne de cordero fresca es de color rojo brillante y se ve relativamente uniforme, brillante y elástica. , y la carne queda fina y firme, debe estar ligeramente seca por fuera pero no pegajosa, con olor fresco y sin otro olor peculiar.

2. El cordero rancio es de color oscuro, pegajoso por fuera, suelto e inelástico al cortarlo y tiene un ligero sabor a amoníaco o ácido. Es mejor no comprar este tipo de carne.

3. El color del cordero en mal estado es oscuro, opaco y pegajoso, y tiene moco. La grasa es de color amarillo verdoso y tiene un olor peculiar o incluso un hedor. Cocción casera de cordero al comino

Ingredientes

300 gramos de solomillo de cordero, 50 gramos de brotes de bambú, 1 huevo (coger la clara). Comino, aceite vegetal, vino de cocina, sal, azúcar, glutamato monosódico, pimiento rojo seco en tiras, almidón seco, almidón de agua, aceite de sésamo y sopa fresca.

Método

1. Lavar y cortar en rodajas el cordero, añadir la clara de huevo, el aceite de cocina y el almidón seco para mezclar bien, dejar marinar durante 10 minutos y reservar.

2. Pon la olla al fuego, vierte aceite vegetal y caliéntalo hasta que esté 50% caliente Añade las rodajas de cordero y sofríe hasta que cambien de color Añade las rodajas de brotes de bambú y continúa. sofreír durante 2 minutos.

3. Agregue pimiento rojo seco en tiras, sal, azúcar, glutamato monosódico, vino de cocción, comino y sopa fresca, continúe cocinando hasta que se absorba el sabor, espese con agua, almidón y reduzca el jugo, vierta un poco. un poco de aceite de sésamo y sofreír bien.

Consejos

Utiliza cebollas para eliminar el sabor del cordero, pero no saltees el cordero durante mucho tiempo después de que cambie de color, de lo contrario no podrás masticarlo. él. Consejos para cocinar cordero con comino

1. El lomo de cordero generalmente tiene más carne magra, por lo que estará seco al marinarlo, puede mezclarlo con un poco de aceite de cocina y marinarlo para que el cordero quede bien. salteado Más fragante.

2. La cantidad de comino y chile es muy grande, lo que hará que el cordero tenga un sabor más sabroso. Asegúrese de elegir lomo de cordero de alta calidad y sus habilidades con el cuchillo deben tener cuidado para cortarlo bien y fino.

3. Si sientes que el cordero no está muy bueno, puedes extender el tiempo de marinado del cordero.