La ternera y el cordero de Ningxia Wuzhong son deliciosos.
La cocina wuzhong también incluye muchos platos comunes en Ningxia, como el haggis, el cordero halal, la carpa del río Amarillo, las albóndigas fritas, etc. , pero los platos más típicos de Wuzhong, como el pollo de aguas blancas, el cordero capturado a mano, las tortas fritas, etc. , es un plato tradicional poco común con un sabor único y excelente sabor.
Comida Wuzhong
Rosbif con Crema de Regaliz
Cortar la carne en trozos del tamaño de una nuez, remojar en agua durante 1 hora, ponerla en una sopa Olla y cocinar a fuego alto. Abrir, sacar y remojar en agua tibia. Vierta el aceite de linaza en una cuchara para freír a fuego alto, agregue las cebollas y la carne blanqueada. Sofreír hasta que se escurra el agua de la sangre, luego agregar la pasta de regaliz seca, la sal refinada, la salsa de soja, la bolsa de condimento, el azúcar blanca y el caldo de res. Llevar a ebullición, luego retirar con una cuchara y cocinar a fuego lento. Cuando la salsa esté espesa, saque el paquete de condimentos, coloque la cuchara para freír a fuego alto para reducir el jugo, agregue glutamato monosódico, dé la vuelta a la cuchara y colóquela en un plato. La carne es de color rojo brillante y el jugo de la carne podrida es dulce y tiene el efecto de humedecer los pulmones y aliviar la tos.
Brotes de cordero y goji
Lavar el cordero, cortarlo en rodajas finas, poner en un bol, marinar con pimienta y agua con sal, luego añadir la clara de huevo. Coge la pasta de almidón de agua. Use agua fría para quitar el amargor de los brotes de baya de goji. Deslizar la carne rebozada en aceite caliente al 60%, suspenderla y soltar el aceite. Deje una cantidad adecuada de aceite base en la cuchara para freír, póngala al fuego, sofría los brotes de wolfberry unas cuantas veces, agregue sal refinada, agua de árbol de flores, rodajas de cebolla verde en forma de oreja, agua de jengibre, sopa clara, MSG, vierta las rodajas de carne, espese con agua y almidón y espolvoree con los gránulos de wolfberry empapados en aceite brillante, voltee con una cuchara y sirva. Este plato es blanco, verde y rojo. Tiene un sabor refrescante y refrescante, con un sabor único.
Cuello de oveja guisado con astrágalo
Lavar el astrágalo con agua tibia, ponerlo en una cazuela y añadir agua fría. Primero hierva a fuego alto y luego cocine a fuego lento. Cortar la carne del cuello de oveja a lo largo de las articulaciones, cortarla por la mitad desde la mitad de las articulaciones, remojarla en agua durante 30 minutos, luego ponerla en una olla sopera y cocinar un rato, retirar y competir por agua. Luego poner en una cazuela la sopa de astrágalo cocida y los trozos de carne del cuello y poner a fuego alto. Quitar la espuma y sacar la bolsa de condimento, las rodajas de cebolleta y la sal refinada. Cuando la carne esté espesa, sacar las rodajas de cebolla verde. y sazonadores y colóquelos en el plato hondo. Esta receta tiene el efecto de nutrir y reponer el qi, y es una terapia dietética de uso común para el pueblo Wuzhong.
Pollo de Aguas Blancas
Plato de sabor tradicional Wuzhong. El método consiste en sacrificar el pollo, arrancarle las plumas, extraer los cinco órganos internos, enjuagarlo y poner el pollo entero en agua fría. Cuando el agua hierva, retire la espuma, agregue el condimento adecuado (póngalo en una bolsa de tela pequeña), no agregue sal ni salsa de soja y sáquela inmediatamente después de cocinar. Unte el pollo con aceite de pollo en la olla, córtelo en trozos con un cuchillo, ponga cebollas verdes ralladas y pimiento rojo rallado sobre el pollo y luego vierta aceite de cártamo (aceite de sésamo, aceite de pimienta y una pequeña cantidad de salsa de soja). . Este plato es fragante y tierno.
Cordero desmenuzado a mano
Cordero desmenuzado Wuzhong, tierno y delicioso, graso pero no grasoso. Su método consistía en cortar la oveja entera en cuatro trozos, romper las costillas y remojarlas en agua fría durante más de una hora para lavar la sangre. Póngalo en una olla con agua fría, déjelo hervir a fuego lento, retire la espuma, agregue una cantidad adecuada de condimento (empaquetado en una bolsa pequeña), sáquelo después de cocinarlo y luego pique la carne cocida en trozos pequeños. y ponerlo en un plato, remover la pasta de ajo con vinagre y verterlo sobre la carne cocida. Servir o mojar en salsa.
Haggis
Rojizo y brillante, la carne está podrida y la sopa picante. El método es único y la singularidad radica en el procesamiento de pulmones de oveja. Enjuague los pulmones de la oveja con agua y repita varias veces hasta que los pulmones se pongan blancos. Luego vierte la masa para eliminar el gluten, deja que los pulmones de oveja se expandan, cuélgalo para que escurra, luego ponlo en una olla con agua hirviendo para que se cocine y sácalo. Cabeza de oveja, tripas de oveja, hígado de oveja, intestinos de oveja, etc. Blanquear y cortar en tiras finas. Fideos fritos con chile en aceite rojo. Picar las mollejas en caldo o caldo y mezclar con cebollas verdes, jengibre, ajo picado, aceite rojo, glutamato monosódico y cilantro. Rico en nutrientes y único en sabor.
Tortas de pasta frita
Las tortas de Zhajiang son un famoso bocadillo local, popular en Wuzhong, Yinchuan y otros lugares. "Paping" es un nombre común para cortar panqueques en pasteles, también llamado "pegar". Los panqueques fritos con carne tierna son de naturaleza fresca, ligeramente salados y ligeramente picantes.