Cómo hacer dibujos de patrones de bollos al vapor para bebés
Ingredientes:
400 gramos de harina, 3 gramos de levadura, 240 gramos de leche (añadir lo adecuado según la situación de la harina).
Ejercicio:
1. Mezclar la harina, la levadura y la leche de manera uniforme y amasar hasta obtener una masa suave.
2. Déjalo despertar en un lugar cálido hasta que duplique su tamaño. Haz un agujero con el dedo. El agujero no se encogerá ni colapsará.
3. Dividir en porciones de 20g y formar cuatro porciones en grupos.
4. Amasar hasta formar una tira larga de unos 22 cm.
5. Colócalo a modo de tres en raya, como se muestra en la imagen.
6. El primer giro es un escalonamiento en el sentido de las agujas del reloj, con los lados impares presionando sobre los lados pares.
7. En el segundo turno, la presión gira en sentido antihorario y se tambalea, con las superficies pares presionando sobre las impares.
8. Repita los pasos 6 y 7 nuevamente hasta completar la compilación. Compresión de cola.
9. Dar la vuelta y pellizcar la parte inferior.
10. Dale la vuelta y amasa suavemente hasta formar una bola con las manos.
11. Colocar sobre papel engrasado o vaporera de aceite y dejar reposar de 15 a 20 minutos. Pon agua fría en la olla y cocina a fuego alto durante unos 20 minutos.
12. No abras la tapa inmediatamente después de cocinar al vapor, espera 4 o 5 minutos para evitar que los bollos al vapor se encojan.
Bollitos al vapor
Ingredientes:
200 g de harina baja en gluten, 7 g de manteca de cerdo, 20 g de miel, 90-100 de agua (leche), 2-2,5 g levadura, harina de mano (harina baja en gluten) 25-35 g (para dar forma a la masa).
Práctica:
1. Poner en un recipiente 200g de harina baja en gluten, manteca de cerdo, miel y 90g de agua, remover con palillos hasta que no quede polvo seco, tapar con plástico. envolver y dejar reposar media hora (si la temperatura es inferior a 10 grados en invierno, se puede meter la levadura y dejar reposar media hora).
2. arriba, poner la levadura. (Muchos niños preguntan si la levadura está seca. Yo reservo 10g de líquido, de los cuales 4g se pueden utilizar para humedecer la levadura). Empieza a amasar la masa y añade poco a poco el agua restante. Amasar la masa con las palmas, estirar, luego doblar, girar a la izquierda y amasar 90 grados, repetir hasta que quede muy suave.
3. Amasarlo hasta obtener una forma redonda y suave, ponerlo en una olla profunda, cubrirlo con un paño húmedo y dejarlo en un lugar cálido para que fermente 2-3 veces su tamaño. (Lo puse al sol para que fermentara) Use polvo para hacer agujeros, quedan muy suaves y no se encogen.
4. Espolvorea 10-20 g de harina de mano (harina baja en gluten) sobre el panel. Debido a que la harina tiene diferentes propiedades de absorción de agua, solo puede ser más o menos así), saque la masa, repita la acción de amasado ahora, amase lentamente alrededor de 10 a 20 g de harina, amase las burbujas de aire y amase uniformemente durante aproximadamente 1 -2 minutos (el resto de harina de mano espolvorear sobre el panel para evitar que se pegue). Enrolle la masa en tiras largas y córtelas en trozos pequeños;
5. Enrolle la masa en bolitas y aplánelas;
6. Extienda trozos redondos uniformemente finos (no utilizar). manos) Tóquelo (recuerde mojar un poco de harina seca en la masa), coloque las 7 piezas en grupos y presione firmemente en el medio de la parte posterior del cuchillo, luego comience a enrollar y enrolle hacia abajo desde arriba;
7. Bajar desde arriba.
8. Enrollarlo, cortarlo por la mitad, recortarlo, pellizcarlo suavemente, pelar los pétalos poco a poco con las manos y pellizcarlos más finos.
9. Deje reposar el plato de amasar durante 15 minutos (si el clima es seco, tápelo y rocíe un poco de agua), luego páselo a la vaporera, agregue más agua fría y cocine al vapor durante aproximadamente 15 minutos. 12 minutos, y apaga el fuego. Abre la tapa y come después de 2 minutos.
10 Si estás haciendo bollos al vapor comunes, después de amasar, usa un rodillo para extender la masa unas cuantas veces hasta que no queden burbujas de aire (usa un palillo para reventar las burbujas de aire), luego enróllala. Amasar uniformemente, cortar en trozos grandes y dejar reposar al vapor.