Cómo abrir un restaurante de verduras estofadas

La tienda de comida para llevar de verduras estofadas es un pequeño negocio y las tarifas de transferencia y el alquiler deben controlarse para obtener ganancias. La ubicación de la tienda también requiere un tráfico especialmente elevado. Las estaciones de transferencia de transporte, alrededor de los mercados de verduras, áreas con comunidades concentradas y frente a los supermercados son los mejores lugares para abrir una tienda. Si no hay espacio para la tienda de oro, el plan de abrir una tienda preferiría posponerse antes que adaptarse a voluntad. Todo el mundo suele comprar verduras guisadas cuando va a trabajar, hace compras o hace la compra, y no las compra especialmente. Para los restaurantes de comida estofada para llevar, la ubicación y el sabor son dos salvavidas.

La tienda sólo necesita unos 10 metros cuadrados, con un fondo de unos 2 metros y un ancho de unos 5 metros, es conveniente presentar todos los platos delante de los clientes, y además hay espacio suficiente. para mezclar y pesar los condimentos.

En las ciudades secundarias del interior, la tarifa de transferencia es preferiblemente inferior a 10.000 yuanes y el alquiler mensual es inferior a 1.000 yuanes.

Paso 2: Busque y programe un seminario.

Busca un taller cerca de la tienda. Cuanto más cerca de la tienda, mejor. Esto puede ahorrar costes de transporte. Cuanto más grande sea la habitación, mejor. Puede almacenar muchas materias primas. Hay un patio o patio donde se puede quemar carbón, ahorrando costos de combustible y facilitando la operación.

Tomando como ejemplo las ciudades secundarias del interior, los precios de la vivienda rondan los 500 yuanes.

El tercer paso: comprar equipos y diversos electrodomésticos, planificar la fabricación de letreros, el diseño y la decoración de la tienda.

Los artículos básicos a adquirir y sus precios aproximados son los siguientes:

1. Un frigorífico de doble temperatura y un frigorífico de monotemperatura. Dos frigoríficos cuestan unos 3.000 yuanes.

Los frigoríficos son muy importantes para conservar los productos. Será mejor que compre uno nuevo; de lo contrario, surgirán problemas y la ganancia superará la pérdida.

2. Un barril de acero inoxidable semi-acero cuesta 90 yuanes; 4 barriles de acero inoxidable, el precio unitario es de 120 yuanes, subtotal: 480 yuanes; subtotal: 40 yuanes.

Cinco ollas para condimentos de acero inoxidable de 3,9 pulgadas de espesor, el precio unitario es de 15 yuanes, subtotal: 75 yuanes; 20 placas de acero inoxidable, el precio unitario es de 6 yuanes, subtotal: 3 clips de acero inoxidable, unidad; el precio es de 3 yuanes, subtotal: 9 yuanes; 5 ollas en bolsas de acero inoxidable, precio unitario 8 yuanes, subtotal: 40 yuanes; 5 cucharas de acero inoxidable, precio unitario 5 yuanes, subtotal: 25 yuanes; cucharas de acero, precio unitario 1,5 yuanes, subtotal: 4,5 yuanes; un cucharón de acero inoxidable de 5 kg, 18 yuanes; una prensa de ajo de acero inoxidable, 15 yuanes; 2 cucharas para ensalada de acero inoxidable, precio unitario 3 yuanes, subtotal: 6 yuanes; , precio unitario 8 yuanes, subtotal: 16 yuanes; un colador de acero inoxidable cuesta 12 yuanes.

4. 2 cuchillos de carnicero, el precio unitario es de 15 yuanes, subtotal: 30 yuanes; un cuchillo de corte cuesta 20 yuanes; 2 cestas grandes, el precio unitario es de 20 yuanes, subtotal: 40 yuanes; guantes, el precio unitario es 3 yuanes, subtotal: 6 yuanes; 4 cajas de mascarillas desechables, el precio unitario es 4 yuanes, subtotal: 16 yuanes; un reloj de pared cuesta 25 yuanes; postes de bambú gruesos, el precio unitario es 33,3 yuanes, subtotal: 100 yuanes.

5. Una máquina trituradora cuesta 230 yuanes; una picadora de carne cuesta 65 yuanes; una botella de pimiento cuesta 100 yuanes.

La inversión es de unos 5.000 yuanes.

Paso 4: Haz un estudio de mercado mientras decoras.

Caja de luz en blister 800 ~ 1200 yuanes

Marco de hierro en ángulo de stand 140 yuanes

Encimera de piedra artificial 448 yuanes

Paredes divisorias, pintura Las paredes, tuberías de agua y tablas sobre ángulos de hierro cuestan 650 yuanes.

Esta inversión es de unos 2.000 yuanes.

Al mismo tiempo, la investigación de mercado sobre los mercados de verduras estofadas de los alrededores incluye: nombre del plato, precio y sabor.

Paso 5: Compra especias, condimentos y complementos.

Paso 6: Marketing preliminar.

Cuando la gente no sabe mucho sobre los productos de la nueva tienda, lo mejor es realizar algunas degustaciones gratuitas y procedimientos de compra con descuento durante el período de apertura. Costará alrededor de 1.000 yuanes preparar tarjetas de descuento y regalar productos. Además, la entrega gratuita está disponible dentro del área radiada.

Medidas preventivas

1. Los restaurantes de verduras estofadas son en realidad tiendas de comida para llevar que procesan o básicamente procesan los productos que venden y los envían directamente a la tienda para su venta. Por lo tanto, generalmente no es necesario instalar una estufa para cocinar platos, mesas, sillas y vajillas para que los clientes coman, y la tienda no necesita un área más grande y más chefs y camareros. Esto sin duda reduce en gran medida los costos operativos y es el. La mayor ventaja de un restaurante de comida estofada.

En segundo lugar, los restaurantes de verduras guisadas generalmente no necesitan ser demasiado grandes, por supuesto, para minimizar la inversión de capital inicial.

Si la tienda es un poco más grande, la segunda mitad de la tienda se puede utilizar como taller; si la tienda es pequeña, los productos se pueden procesar en el taller y luego entregar a la tienda. Para aquellos que no tienen el requisito previo para alquilar una tienda, pueden alquilar un puesto en un mercado de agricultores o instalar un puesto en una zona residencial de la calle. Por supuesto, se deben proporcionar gabinetes de venta de alimentos que sean a prueba de polvo y moscas.

3. Los restaurantes de verduras estofadas deben tener sus propias variedades o especialidades principales y, a menudo, se centran en una o dos variedades o especialidades principales, complementadas con varios productos generales, formando así sus propias características de sabor. El letrero de la tienda también debe llevar el nombre de sus productos principales o productos especiales. Por ejemplo, algunos restaurantes de verduras estofadas en Sichuan suelen servir el famoso pollo desmenuzado, pato crujiente y conejo desmenuzado de Sichuan, complementados con carne de cerdo estofada, costillas de cerdo estofadas, hígado de cerdo estofado, panceta de cerdo estofada, manitas de cerdo estofadas, patas de pato estofadas y ganso estofado. alitas, tendones de frijoles estofados, tofu seco estofado y otros productos en general. La tienda de verduras frías produce principalmente pollo bangbang, conejo cortado en cubitos, rodajas de pulmón y otros productos generales como rodajas de orejas, carne blanca, brotes de bambú, gluten de frijol, piel de tofu, col china y varias verduras frescas frías. pollo" ", "Pato crujiente", "Conejo envuelto en seda" y otros nombres.

4. Los productos de la tienda de verduras estofadas se encurten primero en el taller y luego se colocan en forma de piezas enteras o en rodajas enteras en las bandejas de los mostradores de alimentos de la tienda. Después de que los clientes vienen a seleccionar los productos deseados, se pesan, se cortan en trozos, se cortan en rodajas y se envasan en el acto y se sirven con salmuera, fideos con pimienta, fideos con pimienta o cinco especias. Nunca corte ni rebane el producto terminado con anticipación, de lo contrario los clientes dudarán de la calidad y frescura de su producto.

En quinto lugar, es mejor no unirse. El costo de unirse es demasiado alto, aunque existe respaldo de marca, las pequeñas empresas son impredecibles y los nuevos operadores no pueden controlar fácilmente el capital, por lo que tienen que seguir "pagando dinero". y la posibilidad de perder dinero es superior al 70%.

En sexto lugar, es mejor no formar una sociedad. Pequeñas empresas, aunque el beneficio es pequeño, el beneficio total es pequeño. Siempre que las dos familias se involucren, siempre habrá voces diferentes. La inversión fija en la etapa inicial representa una gran proporción y se necesitarán al menos uno o dos años para recuperar el capital. Muchos socios no pueden sobrevivir a este período de tiempo.

Método de elaboración

1. Salmuera Condimentos y especias

Tomemos como ejemplo la elaboración de un bote de 12,5 kg de salmuera.

Condimentos: 300 g de sal de Sichuan, 250 g de azúcar de roca, 500 g de jengibre, 300 g de cebolla verde, vino de cocina 65438 + 000 g de esencia de pollo

Condimentos: 30 g de kaempferol, 20 g de anís estrellado, 10 g de clavo, 50 g de cardamomo, 20 g de hinojo, 10 g de hojas de geranio, 50 g de Angelica dahurica, 50 g de Caoguo, 60 g de vainilla, 30 g de piel de mandarina, 80 g de canela, 50 g de arroz salvaje y 30 g de Senecio.

Ingredientes de la sopa: 3500g de esqueleto de pollo, 1500g de hueso de cerdo.

2. Producción de salmuera

1. Hervir el esqueleto de pollo y la canal de cerdo (martillada) en agua fría hasta que hierva, y retirar la espuma de sangre. Luego lave los huesos con agua limpia, agregue agua, agregue jengibre (triturado) y cebolletas (deje las raíces largas), hierva y cocine a fuego lento a fuego lento (sopa clara a fuego lento, sopa espesa a fuego alto) y reserve.

2. Colorante de azúcar frito. Primero procesar el azúcar de roca hasta obtener un polvo fino, poner un poco de aceite en la olla, agregar el azúcar de roca en polvo y sofreír lentamente a fuego medio cuando el azúcar cambie de blanco a amarillo, usar a fuego lento cuando el aceite de azúcar se vuelva amarillo; hace espuma, sofríelo del fuego (esta vez debe ser rápido, de lo contrario se volverá amargo, puedes probarlo unas cuantas veces primero, si te enojas nuevamente, cambiará de amarillo a marrón oscuro); Cuando el aceite de azúcar pase de burbujas grandes a burbujas pequeñas, añadir un poco de agua fría y sofreír a fuego lento hasta que desaparezca el sabor de la pasta, que es el color del azúcar. El color del caramelo es dorado, ni dulce ni amargo.

3. Si se rompen las especias o se cambia el cuchillo (no lo adelgaces, cambiarlo ligeramente no afectará el efecto), envuélvelo con una bolsa de especias y átalo. Primero póngalo en agua hirviendo y cocine durante 5 minutos, luego sáquelo y póngalo en la sopa de salmuera. Agregue una cantidad adecuada de sal, azúcar y pimienta y cocine a fuego lento para que el embrión primario quede rojo en salmuera (la salmuera blanca). la salmuera no contiene pimienta ni azúcar, y los demás condimentos son los mismos).