¡Aprecia el grano de maíz, pero es una lástima que mucha gente haya perdido la "esencia"!
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Come maíz con regularidad y obtén cinco beneficios principales.
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Adelgazar y laxante
El maíz es un tipo de cereal integral y contiene mucha fibra. Por un lado, puede potenciar la sensación de saciedad y, por otro, es un buen alimento bajo en calorías para adelgazar. Por otro lado, el maíz puede favorecer la peristalsis gástrica y ayudar a que los alimentos se digieran mejor. Su consumo regular puede prevenir el estreñimiento.
Sin embargo, las personas con mala función gastrointestinal o incluso con reflujo ácido deberían comer menos maíz para evitar la hinchazón y la indigestión.
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Ilumina los ojos
El maíz contiene luteína y zeaxantina, especialmente esta última. Los estudios han demostrado que una ingesta elevada de zeaxantina y luteína puede reducir en un 43% la probabilidad de sufrir degeneración macular relacionada con la edad y otras enfermedades oculares, y tiene un efecto protector sobre los ojos.
三
Control auxiliar del azúcar
El maíz es rico en niacina, que es uno de los componentes del factor de tolerancia a la glucosa (GTP) y puede potenciar el efecto de insulina. Por lo tanto, sustituir adecuadamente los alimentos básicos por maíz puede ayudar a regular el azúcar en sangre.
IV
Protege enfermedades cardiovasculares y cerebrovasculares
El maíz es rico en ácidos grasos insaturados, especialmente ácido linoleico, que puede reducir el colesterol y prevenir su deposición en el organismo. reducir la aparición de arteriosclerosis y desempeñar un papel positivo en la prevención de la hipertensión y las enfermedades cardiovasculares y cerebrovasculares.
Cinco
Prevención auxiliar del cáncer
El selenio y el magnesio del maíz ayudan a prevenir el cáncer. El selenio, combinado con la vitamina E, protege contra más de 10 cánceres, especialmente los más comunes, el de mama y el de recto.
El magnesio no solo puede inhibir el crecimiento de células cancerosas, sino que también mejora la función intestinal, promueve la peristalsis de la pared intestinal y promueve la excreción del cuerpo, lo cual también es muy importante para la prevención del cáncer.
Además, el maíz también contiene un factor de longevidad: el glutatión, que puede producir glutatión oxidasa bajo la acción del selenio, que tiene el efecto de retrasar el envejecimiento.
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"Esencia de maíz" que se puede tirar fácilmente.
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Germen de maíz
Masticar maíz es especialmente divertido, pero algunas personas lo comen demasiado rápido. Después de comer, quedan muchos cogollos de color amarillo claro en la mazorca de maíz, que en realidad son germen de maíz y son la esencia del maíz.
Aunque el germen sólo representa del 11% al 14% del peso de los granos de maíz, es rico en nutrientes. Del germen de maíz se extrae el conocido aceite de germen de maíz.
El germen de maíz es en realidad un "tesoro nutricional"
①El contenido de grasa del germen de maíz llega al 40,50%, de los cuales los ácidos grasos insaturados representan más del 84%, principalmente Ácido oleico y ácido linoleico, la tasa de absorción del cuerpo humano es superior al 97%. Ambos tienen las ventajas de ayudar a reducir la presión arterial, relajar los vasos sanguíneos y fortalecer el cerebro.
② También contiene factores funcionales ácido γ-aminobutírico y glutatión, que ayudan a mejorar el metabolismo de los lípidos.
③ El contenido de vitamina E natural y fitoesteroles en el germen también es muy alto. Estas dos sustancias son muy buenos antioxidantes y tienen los beneficios de retrasar el envejecimiento y prevenir enfermedades cardiovasculares.
(4) El germen de maíz representa el 9% de la fibra dietética, que juega un papel importante en el mantenimiento de la salud intestinal y el alivio del estreñimiento.
Así que, si tus dientes no están limpios, también puedes rasparlos con una cuchara y comértelos.
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Seda de maíz
La seda de maíz también se conoce como espárrago. La medicina tradicional china cree que tiene un sabor ligero y es de naturaleza cálida. Diurético, reduce la hinchazón, depura el calor y calma el hígado. Es colerético y un material ideal para ayudar a regular la hipertensión y la hiperuricemia.
Se encuentran disponibles tanto seda de maíz seca como seda de maíz fresca, y generalmente se cocinan en bebidas de té contemporáneas. Diferentes combinaciones tienen diferentes efectos:
①El té Baos puede mejorar el edema nefrógeno.
Ingredientes: 30 gramos de judías adzuki, 30 gramos de semillas de sésamo negro, 30 gramos de seda de maíz y 30 gramos de semillas de coix.
Método: Hervir juntos los granos de coix, los frijoles adzuki, las semillas de sésamo negro y la seda de maíz.
Se sugiere que tiene las funciones de reponer el qi y fortalecer el bazo, diuresis y nutrir los riñones. Es adecuado para pacientes con deficiencia de yang del bazo y el riñón y edema leve, y no puede reemplazar el tratamiento farmacológico. Consulte a su médico antes de beber alcohol.
②Espino + seda de maíz puede mejorar la obesidad.
Método: Tome 10 g de espino y 2 g de seda de maíz y prepárelos con agua caliente, lo que puede fortalecer el estómago, digerir los alimentos, eliminar la humedad y ayudar a mejorar la obesidad.
Pero existen muchas variedades de maíz, como el amarillo, el blanco, el morado, el dulce y el ceroso… ¿Hay alguna diferencia en su valor nutricional?
Tres
¿Cuáles son las diferencias nutricionales entre las distintas variedades de maíz
?
Dividido por sabor
1 Maíz ceroso: tiene un sabor pegajoso y suave porque el contenido de almidón es tan alto como 70 % ~ 75 % y es casi todo amilopectina (un polisacárido). . Este tipo de maíz es más adecuado para personas con mala salud bucal, no apto para diabéticos y puede elevar fácilmente el azúcar en sangre.
(2) Maíz dulce: Contiene mucha agua y tiene un sabor más crujiente y dulce, debido a que sus ingredientes son en su mayoría sacarosa, fructosa, glucosa y polisacáridos solubles en agua.
El contenido de proteínas, grasas y vitaminas del maíz dulce es mayor que el del maíz común, y el contenido de selenio es de 8 a 10 veces mayor que el del maíz común. Aunque el maíz dulce es más dulce, su energía es sólo el 60% de la del maíz ceroso, que es menor que la de los alimentos básicos diarios como el arroz y los bollos al vapor. Y el contenido de carbohidratos es sólo del 63% del maíz ceroso. Relativamente hablando, el contenido de azúcar aumentará más lentamente que el maíz ceroso, pero no se recomienda que las personas con niveles altos de azúcar en sangre coman más.
Dividido por color
①El maíz amarillo contiene más luteína y zeaxantina, lo que ayuda a reducir la posibilidad de degeneración macular y es muy amigable con los ojos.
② El maíz blanco contiene un alto contenido de almidón resistente y fibra dietética. Es un alimento básico con fuerte saciedad, más propicio para el control del peso y no es fácil de estropear.
③El maíz morado es rico en antocianinas, que tienen capacidades antioxidantes y antienvejecimiento ligeramente más fuertes.
Cuatro
Suma 3 pasos para hervir el maíz.
Tiene un sabor dulce y tiene mejor nutrición.
Cocinar maíz también presta atención a los métodos y técnicas, que pueden lograr un "doble puntaje" de nutrición y delicia ~
(1) Deje las hojas en paz
Si le quitas la cáscara a todas las hojas y lo dejas caer, el maíz perderá algunos de sus nutrientes y perderá su dulzura después de cocinarlo. Lo mejor es dejar dos hojas finas y blancas más cerca de los granos de maíz, para que el maíz sea más fácil de cocinar y tenga un sabor fragante.
②Date un chapuzón.
Antes de cocinar, remoja el maíz en agua fría durante unos 20 minutos y luego cocínalo a fuego alto para que quede más masticable.
③Añade un poco de sal y bicarbonato de sodio.
Vierte agua fría que cubra el maíz, luego agrega una cantidad adecuada de sal y bicarbonato a la olla y cocina por 15 minutos.
El bicarbonato de sodio puede liberar mejor los nutrientes del maíz, haciéndolo más fragante y suave, y los nutrientes del maíz son más fáciles de absorber cuando se come. La sal puede resaltar la dulzura del maíz en sí.
Para aquellos a los que les guste especialmente comer maíz, pueden aprovechar la temporada en la que el maíz está en grandes cantidades para guardar un poco y comerlo más tarde.
Intenta mantener el maíz fresco.
Pele las hojas exteriores gruesas del maíz, dejando tres capas de hojas interiores. No es necesario quitar ni limpiar los estigmas del maíz. Mételo en una bolsa de plástico, ciérrala y guárdala en el frigorífico congelador. Sácalo y cocínalo cuando quieras comerlo.
Soy Guan Wei de "El Gran Doctor".
Revisor: Fu Shunyi, Yu Xiaohecheng
Editorial: Qin Li