Cómo hacer pescado plano estofado
Pescado plano estofado
Ingredientes:
2 pescados planos, 3 setas, un poco de brotes de bambú, guindillas secas y 2 anís.
Accesorios:
5 gramos de jengibre en rodajas, 10 gramos de cebolla de verdeo, un poco de cebolla de verdeo picada, 4 dientes de ajo, 5 gramos de salsa de soja, 3 gramos de sal, 20 gramos de azúcar, 5 gramos de vinagre, 15 gramos de vino de cocción.
Elaboración:
1. Limpiar el pescado plano y controlar el agua; remojar los champiñones hasta que estén blandos y lavarlos, quitarles los tallos y cortarlos por la mitad y lavar los brotes de bambú; córtelos en cuadritos; los pimientos rojos secos Lave, retire los tallos y las semillas y córtelos en trozos pequeños.
2. Poner la olla al fuego, añadir aceite y calentar hasta que esté entre un 50% y un 60% de temperatura. Añadir el pescado plano y sofreírlo. Retirar y controlar el aceite y reservar.
3. Deje el aceite de fondo en la olla, agregue rodajas de jengibre, dientes de ajo, gajos de cebolla verde, anís y chiles secos. Cuando esté fragante, agregue sal, salsa de soja, vino de cocción, azúcar y vinagre. y una cantidad adecuada de agua, deje hervir a fuego alto, agregue el pescado plano frito, los champiñones y los brotes de bambú cortados en cubitos, cocine a fuego lento hasta que esté cocido y espolvoree con cebolla verde picada antes de servir.
Consejos:
El pescado natural también se llama palometa y el pescado en rodajas es principalmente pescado de mar frío. Queda delicioso guisado o asado con ajo. Puedes hacer dos cortes en el pescado antes de freírlo.
Pescado plano casero
Ingredientes: 500 gramos de pescado plano, 5 setas, 75 gramos de brotes de bambú de invierno, 50 gramos de cebolla, jengibre y ajo***, 1 cucharada de vino Shaoxing, 1 cucharadita de salsa de soja, media cucharadita de azúcar, media cucharadita de vinagre, cantidades adecuadas de pollo en polvo, pimienta y agua, almidón.
Preparación:
1. Limpiar el pescado plano y hacer unos cortes en ambos lados del cuerpo del pescado; hervir los champiñones en agua tibia y cortarlos en tiras; los brotes de bambú en rodajas largas.
2. Calentar suficiente aceite en un wok, sofreír el pescado hasta que esté dorado, retirar y escurrir el aceite y reservar.
3. Dejar una cantidad adecuada de aceite en el wok, sofreír la cebolla, el jengibre y el ajo, añadir los champiñones y los brotes de bambú de invierno y sofreír brevemente, añadir el vino Shaoxing y la salsa de soja, añadir aproximadamente 1 taza de agua, agregue el pollo en polvo, el pescado, la pimienta, hierva el azúcar, el vinagre y la sal, luego reduzca a fuego lento y cocine a fuego lento hasta que el pescado esté bien cocido, sáquelo y colóquelo en un plato.
4. Hervir la sopa en la olla, añadir agua y almidón y verterla sobre el pescado después de hervir.
ATENCIÓN:
El pescado plano debe estar fresco; al realizar los cortes en el pescado plano, el filo del cuchillo debe quedar apretado pero no profundo durante el proceso de cocción, el pescado debe estar; voltéelo a tiempo para permitir que las materias primas absorban el sabor; tenga cuidado de no quemar la olla; use fuego lento para cocinarlo bien para que el sabor sea fuerte.
Pescado plano a la plancha ---
Ingredientes:
1 pescado plano, 1 cebolla verde cortada en gajos, 4 rodajas de jengibre
Condimento:
(1) 1 cucharada de vino de arroz (o vino para cocinar), 1 cucharadita de sal, cantidad adecuada de pimienta, 3 cucharadas de salsa de chile pesto Lee Kum Kee
(2) Lee Kum Kee 2 cucharadas de salsa de ajo y chile, 1 cucharada de miel
Método:
1. Lavar el pescado plano y cortarlo en dos trozos por la mitad. y el jengibre en un recipiente de fondo plano en rodajas, luego agregue el pescado plano en rodajas, agregue el condimento (1) y deje marinar durante 20 minutos.
2. Precalienta el horno a 250 grados, revuelve el condimento (2) uniformemente, aplícalo sobre la superficie del pescado (usa una cantidad promedio aproximadamente) y pon el pescado a la parrilla.
3. Vuelve a cepillar el condimento (2) a los 10 minutos y hornea durante otros 8-10 minutos.
4. Puedes exprimir unas gotas de zumo de limón al comer, tendrá un sabor delicioso.