Aprende a hacer cangrejos de río

Desde principiante hasta experto, domine fácilmente las habilidades culinarias del cangrejo de río.

El cangrejo de río es un manjar en el sur de China. Su carne es deliciosa y nutritiva, y es el favorito de las masas. Con la mejora del nivel de vida de la gente, el cangrejo de río se ha convertido en un manjar indispensable en la mesa diaria de la gente. Entonces, ¿cómo aprender a cocinar cangrejos de río? A continuación, el autor le presentará las técnicas de cocción de cangrejos de río desde principiante hasta maestro.

1. Selección de materiales

La selección de materiales es el primer paso para cocinar cangrejos de río. Unas buenas materias primas son la base de una buena alimentación. Cuando compre cangrejos de río, busque cangrejos con caparazones duros, cuerpos regordetes, branquias de color rojo brillante, abdomen lleno y garras fuertes. Además, presta atención a la frescura del cangrejo de río. Lo mejor es pescarlo el mismo día, para que tenga un sabor más delicioso.

2. Trabajos de preparación

Antes de cocinar cangrejos de río es necesario realizar algunos trabajos de preparación. En primer lugar, lavamos las cigalas y retiramos el barro intestinal y las impurezas. Luego, blanquear los cangrejos en agua hirviendo para eliminar el olor y las impurezas del cangrejo. El tiempo de escaldado no debe ser demasiado largo, normalmente alrededor de 1 minuto. Luego, saca las cigalas y déjalas enfriar hasta que las reserves.

3. Métodos de cocción

Hay muchas formas de cocinar cangrejos de río. El autor a continuación le presentará varios métodos de cocción comunes.

3.1 Cangrejo de río estofado

El cangrejo de río estofado es una forma clásica de preparar cangrejo de río. Tiene un sabor delicioso y un aroma fragante. El método específico es el siguiente:

Ingredientes: 500 gramos de cangrejo de río, cantidad adecuada de cebolla, jengibre, ajo, cantidad adecuada de vino de cocción, cantidad adecuada de salsa de soja ligera, cantidad adecuada de salsa de soja oscura, cantidad adecuada de azúcar, cantidad adecuada de sal, cantidad adecuada de agua y cantidad adecuada de aceite para ensalada.

Pasos:

1. Lavar las cigalas y quitarles el barro intestinal y las impurezas.

2. Cortar la cebolla, el jengibre y el ajo en trozos pequeños y reservar.

3. Calentar el aceite en una sartén, añadir la cebolla, el jengibre y el ajo y sofreír hasta que estén fragantes.

4. Añadir las cigalas y sofreír.

5. Agregue el vino de cocción, la salsa de soja clara, la salsa de soja oscura, el azúcar, la sal y el agua, deje hervir, luego reduzca a fuego lento y cocine a fuego lento durante 15 minutos.

6. Finalmente añade el aceite de ensalada y sofríe uniformemente.

3.2 Cigalas al vapor

Las cigalas al vapor son un método de cocción saludable y sencillo que permite conservar el sabor original de las cigalas. El método específico es el siguiente:

Ingredientes: 500 gramos de cangrejo de río, cantidad adecuada de cebolla y jengibre, cantidad adecuada de vino para cocinar, cantidad adecuada de sal y cantidad adecuada de aceite para ensalada.

Pasos:

1. Lavar las cigalas y quitarles el barro intestinal y las impurezas.

2. Cortar la cebolla y el jengibre en tiras y reservar.

3. Realizar unos cortes en las cigalas para potenciar el sabor.

4. Poner los cangrejos en la vaporera, añadir la cebolla, el jengibre, el vino de cocción y la sal y cocinar al vapor durante 10 minutos.

5. Sacar los cangrejos, espolvorear con cebolla verde picada y rociar con aceite para ensalada.

3.3 Cigalas fritas

Las cigalas fritas son un método de cocción de textura crujiente, crujiente por fuera y tierno por dentro, muy adecuado para comer con cerveza. El método específico es el siguiente:

Ingredientes: 500 gramos de cangrejo de río, cantidad adecuada de sal, cantidad adecuada de jengibre, cantidad adecuada de almidón, cantidad adecuada de pan rallado, cantidad adecuada de huevos, cantidad adecuada de aceite de ensalada.

Pasos:

1. Lavar las cigalas y quitarles el barro intestinal y las impurezas.

2. Añade sal y jengibre, mezcla bien y deja marinar durante 10 minutos.

3. Batir el almidón y los huevos hasta obtener una pasta y reservar.

4. Poner el pan rallado en una bolsa limpia, añadir un poco de sal y agitar bien.

5. Sumergir los cangrejos marinados en la pasta de almidón y el pan rallado.

6. Vierte una cantidad adecuada de aceite para ensalada en la olla y caliéntala al 60% de temperatura.

7. Poner las cigalas empanizadas en la olla y sofreír hasta que estén doradas.

4. Resumen

Para aprender a cocinar cangrejos de río es necesario dominar la selección de materiales, preparación y métodos de cocción. La selección de ingredientes debe ser cangrejo de río fresco, de cáscara dura y rechoncho; el trabajo de preparación debe consistir en lavar y escaldar el cangrejo de río; los métodos de cocción incluyen estofado, al vapor, frito y otros métodos, que se pueden elegir según el gusto personal. Espero que la introducción de este artículo pueda ayudar a todos a aprender a cocinar cangrejos de río, para que todos puedan disfrutar de una comida deliciosa en casa.