Documento de estrategia sobre cómo controlar la temperatura para fermentar la cerveza.

La temperatura de fermentación de la cerveza se puede dividir básicamente en dos etapas.

El primer período es el período de alta temperatura, generalmente entre 8 y 12 grados. La función principal de esta etapa es permitir que la levadura de cerveza fermente, permitiendo que la levadura complete el proceso de convertir el azúcar en alcohol. lo más rápido posible. El método de ajuste es proporcionar enfriamiento en las secciones superior y media al mismo tiempo, permitiendo que el líquido del vino circule ampliamente en el tanque para garantizar que la temperatura del vino sea uniforme y constante.

El segundo período es el período de almacenamiento a baja temperatura, que generalmente se controla en alrededor de 0 grados. Al principio, la levadura se ve obligada a asentarse o flotar para recolectarse cuando se expone al frío, lo que favorece la temperatura. la recuperación y procesamiento de la levadura, y luego es el período de postmaduración del vino, haciendo que el vino sea más maduro y palatable.

Esto se puede subdividir en muchas etapas, como la reducción de diacetilo, etc. Es muy complicado, por lo que no entraré en ello por ahora y se puede discutir más a fondo.