El método de voltear la sartén para hacer panqueques grandes es el mismo que el método para hacer panqueques grandes que se vende en el mercado.

Materiales de preparación: 200 g de harina fina de maíz, 50 g de harina común, cantidad adecuada de miel o azúcar (cantidad adecuada), 2 g de levadura, 135 g de agua tibia

Pasos de preparación:

1. Después de mezclar agua tibia (por debajo de 40 °C) y levadura de manera uniforme, vierta la harina mezclada con harina de maíz y harina blanca y amase hasta obtener una masa suave. Luego simplemente agrega un poco de miel y azúcar según tu dulzor preferido.

2. La masa se puede utilizar cuando haya doblado su tamaño.

3. Amasar con las manos para escurrir el gas.

4. Coger unos 50g de masa, amasarla hasta formar una bola y presionarla hasta darle forma redonda u ovalada. Colocar sobre la tapa o papel vegetal, cubrir con una bolsa de plástico o film transparente y fermentar ligeramente durante unos 10 minutos.

5. Calienta una olla de doble fondo (una olla demasiado delgada no es apta para cocinar), aplica una capa de aceite vegetal y coloca la base de la tortilla dentro de la olla.

6. Tapar y calentar lenta y uniformemente a fuego medio-bajo.

7. No le des la vuelta rápidamente. Cuando se forme una capa de costra dura en el fondo del bizcocho, utiliza una pala para separar el bizcocho del molde. Como en la imagen.

8. Llena la olla con agua tibia que sumergirá la base del bizcocho.

9. Tapar y cocinar a fuego medio-alto.

10. Cuando la olla esté a punto de secarse, ponemos a fuego medio-bajo.

11. Esperar hasta que esté seco y quede un arroz crujiente. No te alejes en este momento. Siempre presta atención al estado. Basta con que el arroz esté crujiente pero no quemado.

12. Cómelo mientras está caliente. Sabe mejor y se endurecerá cuando esté frío.