Los peligros del exceso de cromo en el arroz
Según los expertos, el cromo es un elemento metálico multivalente de color azul y blanco. Los más comunes son el cromo divalente, el cromo trivalente y el cromo hexavalente. Es duro, quebradizo y resistente a la corrosión, por lo que se utiliza principalmente en acero inoxidable y otros productos. Al mismo tiempo, el cromo es un oligoelemento esencial para el cuerpo humano, pero la ingesta excesiva de cromo es muy perjudicial para el cuerpo humano. Su toxicidad está relacionada con el estado de valencia en el que se encuentra. Entre ellos, la toxicidad del cromo divalente. Es muy leve, mientras que la toxicidad del cromo trivalente es fácil de afectar al cuerpo humano.
Chen Wei, médico jefe adjunto, Departamento de Nutrición Parenteral y Enteral, Hospital Universitario de Medicina de la Unión de Pekín:
Si tomamos grandes cantidades de cromo trivalente durante mucho tiempo, por un lado Por un lado, afectará nuestro sistema antioxidante; es fácil contraer algunas enfermedades oxidativas crónicas, como la diabetes y la hipertensión. Por otro lado, debido a que el sistema antioxidante está dañado, es fácil contraer enfermedades proliferativas anormales, como los tumores.
En comparación con el cromo trivalente, el cromo hexavalente es más tóxico, unas 100 veces más tóxico que el cromo trivalente. Clínicamente, el daño del cromo hexavalente y sus compuestos al cuerpo humano suele manifestarse en tres aspectos. Uno es dañar la piel, provocando dermatitis, faringitis, etc.; el otro es dañar el sistema respiratorio, provocando neumonía, traqueítis y otras enfermedades. El tercero es el daño al sistema digestivo. La ingestión involuntaria o incluso la exposición prolongada al cromato pueden causar fácilmente gastritis, úlcera gástrica y úlcera intestinal.
Los expertos también destacan que la ingesta excesiva de cromo hexavalente puede provocar incluso insuficiencia renal e incluso cáncer.
Médico jefe adjunto Chen Wei, Departamento de Nutrición Parenteral y Enteral, Peking Union Medical College Hospital:
Si está expuesto a estos iones de cromo con alto contenido de elementos durante un período prolongado, en Por un lado, puede dañar la función de los túbulos renales. En estudios con animales se puede observar que la aparición de tumores, especialmente tumores malignos como el cáncer de pulmón y el cáncer de esófago, también está relacionada con la ingesta prolongada de iones de cromo.