Cómo hacer huevos en conserva

Las principales materias primas son huevos de pato frescos, lima blanca, té secundario, sal, harina alcalina, polvo rojo amarillo, ceniza vegetal, loess y cáscara de arroz. Equipos, utensilios, cilindros, palanganas, etc. El método de preparación incluye pesar 25 gramos de té, 100 gramos de sal, 165 gramos de harina alcalina, 400 gramos de ceniza blanca, 10 gramos de polvo rojo amarillo, 300 gramos de ceniza vegetal, 1500 gramos de loess y 2500 gramos de cáscara de arroz. . Primero vierta 1500 g de agua caliente en la tina, coloque las hojas de té, la sal, el álcali alcalino y el alcanfor en polvo en la tina y revuelva uniformemente. Luego coloque la cal blanca tamizada, el loess y las cenizas de las plantas en la tina y revuelva uniformemente para formar una suspensión. . Compre 35 huevos de pato frescos y en buen estado, póngase guantes de goma, envuélvalos uno por uno con barro preparado, póngalos en un frasco, séllelos con una película plástica y guárdelos a temperatura ambiente de 15 ℃ ~ 30 ℃ durante 30 ~ 40 días. El flujo del proceso es pesaje → ingredientes → taponado → almacenamiento → producto terminado.

Huevos en conserva caseros sin plomo

El método tradicional de elaboración de huevos en conserva casi siempre utiliza polvo de plomo amarillo (medicina tradicional china), también llamado monje lituano, que es óxido de plomo, por lo que el contenido de plomo de los huevos en conserva es intimidante. A continuación se explica cómo hacer huevos en conserva sin plomo.

Las materias primas son:

Huevos crudos: 100 huevos de pato (también se aceptan huevos y huevos de codorniz).

Sal comestible: 3 taeles

Lima viva: 3 taeles

Ceniza de sodio: 3 taeles

Té negro: un poco.

Ceniza vegetal: siete.

Cáscara de arroz: cantidad adecuada (o en su lugar cáscara de sorgo o ceniza de hierba)

Agua: cantidad adecuada

(1) Freír la sal en la olla hasta que La explosión se detiene. Simplemente sácalo y muélelo.

(2) Espolvorear trozos de lima, triturar en polvo, tamizar y reservar.

(3) Ponga agua, té negro y sal en una olla y déjelo hervir, luego viértalo en el cilindro junto con cal viva, carbonato de sodio y ceniza vegetal, revuelva uniformemente para formar una pasta. , y luego envolver los huevos con él. Cabe señalar que se deben usar guantes durante la operación para evitar daños en la piel debido a álcalis fuertes.

(4) Enrolle los huevos envueltos de un lado a otro sobre las cáscaras de arroz, cúbralos con cáscaras de arroz y póngalos en otro frasco.

⑤Después de que el tanque esté lleno, séllelo con barro amarillo, sal y agua.

Generalmente, se necesitan 25 días en primavera y otoño, 20 días en verano y 30 días en invierno para convertirse en huevos en conserva. Este método es sencillo y fácil de usar, sin importar cuántos huevos se utilicen, y es muy adecuado para familias.

Cómo hacer huevos en conserva sin plomo

1. Preparación de la solución A: añadir 50 litros de agua a dos recipientes, 2,5 kg de hojas de té a un recipiente y 2,5 kg. de té a otro recipiente agregar 2,5 kg de hojas frescas de ciprés y hervir durante 1 hora cada una, luego filtrar el líquido de los dos recipientes en un recipiente con 3 kg de sal. Añade 25 litros de agua a cada uno de los dos recipientes y vuelve a hervir durante 1 hora antes de usar. Después de que la sal del tercer recipiente se haya disuelto por completo, tomar todo el sobrenadante, hervirlo nuevamente y filtrarlo en el agua hirviendo de los dos recipientes. Finalmente, completar unos 150 litros con agua hervida fría, remover uniformemente y obtener una solución. después de enfriar.

2.Preparación de la solución B: Tomar 90 litros de la solución A, 2 kilogramos de sal y 300 gramos de sulfato de zinc, colocarlos en un recipiente, agregar lentamente 6 kilogramos de hidróxido de sodio 96 en tandas, y enfríe después de la disolución, luego agregue la solución A para obtener 100 litros de solución, revuelva uniformemente para obtener la solución B.

3. Remojo inicial: coloque huevos de pato frescos calificados (huevos, huevos de ganso, huevos de codorniz). solución B. Remojar en medio. Tenga en cuenta que los huevos deben sumergirse de 2 a 3 centímetros por debajo de la superficie del líquido. 100 litros de líquido B pueden remojar unos 130 kilogramos de huevos. Mantenga la temperatura entre 20 y 25 ℃ durante 13 días. En este punto, los huevos están cuajados, pero el sabor y el color aún no están intactos.

4. Remojo: Mezcle 50 litros del líquido de remojo primario usado para remojar los huevos con 50 litros de solución A. La solución A es el líquido de re-remojo. Ponga los huevos recién remojados en el líquido de remojo, controle la temperatura a unos 20°C, sáquelos, lávelos y séquelos durante 10 a 15 días.

5. Tratamiento post-remojo: Derretir la parafina, controlar la temperatura a unos 90°C, poner los huevos remojados nuevamente en el líquido de parafina, sacarlos después de 3-5 segundos y listo. El producto está listo después de enfriar. Cada 50 kilogramos de huevos requieren de 1,2 a 1,5 kilogramos de parafina.

Los huevos en conserva elaborados mediante este método no sólo no contienen plomo, sino que también contienen altos niveles de zinc que son beneficiosos para el cuerpo humano. Tienen una larga vida útil, normalmente 6 meses.