¿Cómo hacer la auténtica salchicha picante de Sichuan?

Materia prima:

1. Recto (intestino de cerdo o intestino de vaca, retirar el revestimiento, lavar y cortar en pequeños trozos de unos 10 cm de longitud); p>2 . Carne magra de cerdo (unos 800 gramos), cortada en trozos pequeños

3. Cilantro, jengibre, cebolletas, ajo, pimientos, pimienta en grano, sal, salsa de soja ligera, vino de cocción, glutamato monosódico. y cantidad adecuada de aceite de sésamo.

Proceso de elaboración:

1. Después de esponjar el magro de cerdo con el dorso de un cuchillo, agregue jengibre fresco, jengibre, ajo picado, cilantro picado, esencia de ternera, salsa de soja ligera, vino de cocción, glutamato monosódico, mezcle aceite de sésamo y un poco de sal y deje marinar durante media hora a 1 hora.

2. Poner pequeños trozos de salchicha en agua hirviendo y cocinar, retirar y escurrir.

3. Lavar los pimientos, quitarles los tallos, las semillas y cortarlos en trozos pequeños; cortar la cebolla, el jengibre y el ajo en trozos pequeños.

4. Ponga una pequeña cantidad de aceite en la olla. Cuando el aceite esté caliente, agregue la cebolla verde picada, el jengibre y el ajo hasta que estén fragantes, luego agregue el chile picado y los granos de pimienta de Sichuan. .

5. Poner la carne marinada en la olla y sofreír uniformemente.

6. Agregue la cantidad adecuada de sal, salsa de soja ligera, vino de cocción y glutamato monosódico y saltee hasta que el agua esté ligeramente seca.

7. Echar la salchicha cocida en la olla y sofreír con la carne.

8. Finalmente añade la cantidad adecuada de aceite de sésamo y sofríe uniformemente.

Consejos:

1. No cocine la salchicha cocida por mucho tiempo, de lo contrario el sabor no será bueno.

2. y los granos de pimienta de Sichuan se pueden ajustar según el gusto personal;

3. Al freír salchichas, puede agregar una pequeña cantidad de salsa de soja a la olla, que puede condimentar mejor las salchichas y realzar el color. las salchichas.