¿Cómo identificar la calidad de la miel y cómo utilizarla correctamente para el cuidado de la salud?
Mira: La miel pura es un líquido gelatinoso viscoso, brillante y húmedo. Todos los tipos de miel tienen colores fijos, por ejemplo, la miel de tilo es de color ámbar claro, transparente y translúcida, la miel de girasol es de color ámbar y la miel de flores mixtas tiene un color inestable, generalmente amarillo rojizo. Revuelve la miel unas cuantas veces con los palillos. Cuando levantas los palillos, puedes ver que la miel pura es brillante y transparente en los puntos brillantes, mientras que la miel adulterada es turbia. La miel real tiene una fuerte transmisión de luz y un color uniforme; la miel inferior es turbia y contiene impurezas. La miel nueva es de color ámbar claro y transparente. La miel es buena si se elabora con agua hirviendo y se disuelve sin precipitar; la miel de baja calidad no se disuelve fácilmente y precipita.
Olor: La miel real es dulce, mientras que la miel falsa no tiene olor. La miel mezclada con especias tiene un olor inusual. La miel real puede emitir un aroma a miel único unos meses después de la cosecha. Es rica y duradera y se puede oler al abrirla. O puedes frotar un poco de miel en tus manos y olerla, y tendrá un aroma encantador. aroma a miel.
Sabor: La miel de alta calidad es dulce y tiene un retrogusto largo. La miel adulterada no tiene aroma floral, algunas mieles falsas tienen sabor a azúcar hervida y los productos premium tienen sabor a agua con azúcar blanca. La miel pura se derrite rápidamente y tiene un fuerte aroma floral; los cristales de miel adulterados no se disuelven fácilmente en la boca y tienen un olor peculiar. La miel es refrescante y dulce y nunca irrita la garganta.
Examen químico: el color de la miel mezclada con solución de almidón y yodo se volverá azul y aparecerá un flóculo blanco cuando se agregue miel mezclada con maltosa y etanol de alta concentración. La miel mezclada con otras impurezas se inserta en la miel con un alambre de hierro al rojo vivo. Hay una sustancia pegajosa en el alambre.
Prueba de cristalización refrigerada: la miel se solidificará después de almacenarse entre 4 y 14 grados centígrados durante un período de tiempo. Este es un fenómeno físico de la miel. Los cristales de miel reales tienen poca transparencia, la capa de cristal es suave y no se siente arena cuando se retuercen con los dedos. El cristal es muy suave y la miel falsa no puede penetrarlo. La miel real se derrite rápidamente cuando se aprieta con las manos. La miel falsa puede lastimarte las manos, derretirse lentamente o no disolverse en absoluto. Los cristales de miel reales tienen un mordisco bajo, mientras que los cristales de miel falsos son crujientes y ruidosos.
Además, la miel pura no rezuma fácilmente al dejarse caer sobre papel blanco, mientras que la miel mezclada con agua supura lentamente. La miel pura tiene una alta concentración y fluye lentamente. Deje caer una gota de miel sobre el papel. La miel de alta calidad formará gotas y no se esparcirá fácilmente; la miel inferior no se formará gotas ni se esparcirá fácilmente.
De todos los métodos, suelo coger el último con palillos. Cuando se compra miel en los supermercados, probablemente sólo se reconozca la marca, porque hoy en día todas las falsificaciones son muy similares. Cualquiera que sea la marca que compre, regrese y pruebe el método anterior. Si es bueno, cómpralo la próxima vez.
Además, es mejor no poner la miel en recipientes de cristal, ya que es más fácil de fermentar.
La miel es un excelente producto alimenticio y para la salud. Sin embargo, actualmente existen muchos tipos de miel en el mercado, y resulta difícil para los consumidores distinguir la autenticidad y calidad de la miel sin ciertos conocimientos profesionales. El autor introduce aquí algo de sentido común para identificar la calidad de la miel.
En primer lugar, por su apariencia, la miel fresca pura y de alta calidad es un líquido coloidal viscoso, transparente o translúcido con un sabor dulce y un rico aroma floral. Cuando la temperatura ambiente es inferior a 10°C, o la miel se deja demasiado tiempo, es probable que se formen cristales sólidos. Dependiendo de la fuente de néctar, el color de la miel varía mucho, desde el blanco acuoso (casi incoloro) hasta el marrón oscuro (marrón oscuro). Suelen ser semillas de miel de color claro y con mejor sabor y olor. Por lo tanto, el color de la miel no sólo puede usarse como base para clasificar la miel, sino también como uno de los indicadores para medir la calidad de la miel.
En segundo lugar, comprueba si hay materias extrañas en la miel. Las materias extrañas pueden fácilmente hacer que la miel se deteriore, produzca un olor peculiar o se vuelva alcohólica o agria. Para detectar impurezas en la miel se pueden utilizar los siguientes métodos sencillos:
Comprobación de impurezas: Poner una pequeña cantidad de miel en un tubo de ensayo, diluirla con agua destilada y disolverla, dejar reposar y observar. Si se produce precipitación, significa que se han mezclado impurezas.
Compruebe si se ha añadido almidón: Si se añade almidón a la miel, ésta se verá muy opaca después de revolverla. También puede tomar una pequeña cantidad de muestra de miel, agregar 5 veces agua destilada, hervir, enfriar y agregar de 1 a 2 gotas de solución de yodo. Si es azul significa que hay almidón.
Prueba de alumbre: se puede utilizar una solución de cloruro de bario para la prueba. Agregue una porción de miel al tubo de ensayo, dilúyala con la misma cantidad de agua destilada y agite bien, luego agregue unas gotas de solución de 20BaCl2. Si se produce un precipitado blanco, significa que se ha mezclado alumbre.
Para comprobar si la miel está contaminada con metales pesados: puedes utilizar una taza de té, verter una cantidad adecuada de miel y remover uniformemente con los palillos. Si las hojas de té permanecen del mismo color, significa que la miel no está contaminada; si las hojas de té se vuelven grises, significa que está contaminada. Cuanto más oscuro es el color, mayor es la contaminación.
Inspección de la mezcla de maltosa y glucosa: Estos dos azúcares tienen alta concentración y alta viscosidad, a diferencia de la miel líquida o la miel cristalizada. La miel mezclada con este tipo de azúcar tiene una gran resistencia al revolverla con palillos.
Prueba de sal de amonio: Añadir 2 g de miel al tubo de ensayo, diluirlo con la misma cantidad de agua destilada, luego añadir 2 ml de solución de hidróxido de sodio 10, agitar bien e inmediatamente colocar un papel de prueba de pH húmedo en el tubo de ensayo. probeta. Si el papel de prueba se vuelve azul, significa que tiene sales de amonio mezcladas.
Inspección de sopa de arroz mezclada con dextrina: la miel mezclada con esta materia extraña se fermenta fácilmente por el moho y huele agria y maloliente.
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