¿Cómo hacer que el pollo Hakka al horno con sal sea auténtico?

Hay tres platos emblemáticos famosos en el menú Hakka: tofu relleno Hakka, sopa de cerdo local y pollo desmenuzado y horneado con sal. Hay muchas formas de preparar pollo al horno con sal, incluido el horneado con sal, el horneado en agua y el horneado en olla arrocera, pero la más deliciosa es el método tradicional Hakka de pollo horneado con sal desmenuzado a mano. Aunque el método es el tiempo. -Consumo y trabajo intensivo, el resultado es excelente. La piel es absolutamente fragante, la carne tierna, jugosa e impecablemente deliciosa. Cómo hacer pollo Hakka al horno con sal:

1. Elija un pollo local que haya estado criado en libertad durante unos 150 días y que pese alrededor de 2 libras y media. Este tipo de pollo no es tierno ni leñoso. . Después de sacrificar el pollo, haga una pequeña abertura debajo del vientre del pollo y delante de las nalgas, para que se puedan quitar todos los órganos internos. También se debe limpiar el exceso de grasa del pollo. Después de limpiarlo, lávelo con agua limpia. nuevamente, y luego use papel absorbente para retirarlo. El pollo se empapa de humedad por dentro y por fuera, para que quede más sabroso al marinar.

2. A continuación, prepare una marinada para pollo al horno con sal. Utilice 15 gramos de sal comestible, 30 gramos de jengibre en polvo y 20 gramos de aceite de maní y mezcle bien. adobo Ingredientes, o puedes ir al supermercado a comprar pollo en polvo al horno con sal y agregar aceite de maní. Luego vierta la mitad de la marinada en la panza de pollo, extienda la marinada uniformemente sobre la panza de pollo con las manos y luego extienda el resto de la marinada uniformemente sobre el pollo, asegurándose de esparcirla uniformemente en todas las partes. Después de untar, vuelva a colocar las patas de pollo en la panza del pollo y luego cuélguelas con un gancho para secar la piel, de modo que no se moje al hornear y el sabor sea mejor y más fragante.

3. Prepare 3 trozos más grandes de papel de gasa (papel jade), unte una capa de aceite de maní sobre el papel, introduzca 1 puñado pequeño de chalotas y unas rodajas de jengibre en la panza de pollo y luego use 2 pedazos de papel de gasa. Envuélvalo con papel de gasa. Después de envolverlo, envuélvalo nuevamente con el pedazo de papel restante. Después de envolver, puede sofreír la sal marina. Generalmente, necesita usar alrededor de 6 libras de sal marina. Se tarda unos 10 minutos en sofreír a fuego alto. Se puede oler la fragancia especial de la sal marina y escuchar el crujido. En este momento ya casi está listo. La temperatura de la sal marina es de unos 200 grados.

4.Preparar una cazuela que pueda usarse para cocción en seco, luego esparcir una capa de sal marina frita en el fondo de la cazuela, luego poner el pollo envuelto en la cazuela y luego agregar el resto de frito. sal marina Echar todo en una cazuela y envolver el pollo envuelto con sal marina. Si no hay cacerola que sirva para cocinar en seco, puedes utilizar una olla de hierro. Después de untar la sal, taparla y ponerla. Cocina a fuego alto durante 10 minutos, luego reduce el fuego a bajo durante 15 minutos. Finalmente, apaga el fuego y hornea por unos 30 minutos.

5. Una vez horneado el pollo, hay dos formas de comerlo: una es el pollo horneado en sal desmenuzado a mano que suele preparar la gente hakka y la otra es picarlo en trozos. el pollo rápidamente y luego emplatar. Triturar a mano es un poco más tedioso. Primero retire el cuello y el trasero del pollo, corte 2 alitas de pollo, luego retire la piel del pollo y corte todo el pollo, luego agregue un poco de pollo en polvo horneado con sal y aceite de sésamo. Revuelva después de apilar uniformemente el cuerpo del pollo, coloque la cabeza del pollo al frente, coloque las alitas de pollo en ambos lados y finalmente coloque la piel del pollo encima del pollo arrancado, para que parezca un pollo.

Cocido a alta temperatura de sal marina, el pollo se vuelve más elástico y el rico y delicioso sabor del pollo se estimula al extremo. Cuando comas este pollo al horno con sal, de rico aroma y carne tierna, sentirás que todo el esfuerzo y el tiempo invertido valen la pena.