¿Cómo hacer bollos al vapor con sésamo negro?
200 g de harina común, 110 g de agua tibia, 3 g de azúcar, 1 g de sal, 3 g de levadura seca, 25 g de sésamo negro en polvo.
Método de trabajo
1. Introducir todos los ingredientes en la máquina de hacer pan y amasar la masa según el programa normal durante 20 minutos hasta que la superficie de la masa quede lisa.
2. Pon la masa en la olla, cúbrela con film transparente y fermenta en un espacio cálido y hermético hasta que doble su tamaño.
3. Dividir la masa fermentada en 40g/ración y formar bolitas.
4. Coloca un trozo de gasa limpia sobre la vaporera y coloca los bollos al vapor en la vaporera durante 15 minutos.
Consejos
1. Pongo la masa en el microondas para que fermente, con un recipiente con agua tibia al lado. La masa previamente se fermentó en el horno con una cacerola con agua hirviendo en el recipiente inferior. Hoy como el horno estaba horneando un pastel, lo metí en el microondas.
2. Mi sésamo negro en polvo queda muy seco porque está tostado y molido previamente. Si se trata de sésamo negro en polvo normal, sólo se necesitan 100 g de agua. La cantidad específica de agua también se puede observar durante el proceso de amasado. Si está demasiado seco, agregue más. ?
3. Lo mejor es arrancarla de la gasa inmediatamente después de vaporizarla. Me olvidé de los bollos al vapor por mucho tiempo. Cuando los arranqué, la gasa se puso muy dura y la parte inferior de los bollos al vapor se pegó a ella.