¿Cuál es la diferencia entre cebollas verdes y chalotes?
1. Cebollas verdes blancas
Las cebollas verdes también se llaman pasto. sabor y olor muy picante. Son mejores las cebollas verdes con tallos fuertes, las cebollas gruesas y las viejas. En China, las cebollas verdes producidas en Shandong tienen la mejor calidad, buen sabor y rico aroma.
Como condimento para platos caseros, las cebolletas son ricas en proteínas, azúcar y vitaminas, y tienen un alto valor nutricional. Es un condimento imprescindible en la cocina y se puede encontrar en diversos platos caseros. Adecuadas para sofreír, las cebolletas blancas son adecuadas para sofreír o condimentar sopas. Son más adecuadas para preparar platos como carne de res salteada con cebolletas, carne de cerdo desmenuzada en salsa Beijing y salsa de cebolletas blancas. Son especialmente deliciosas. .
2. Cebollas verdes
Las cebollas verdes son más cortas que las cebollas verdes, son más comunes en el norte y más comunes en el sur. Desde un punto de vista nutricional, el contenido de proteínas, minerales y otros nutrientes de las chalotas es mayor que el de las cebollas verdes.
Condimento frío, las cebollas verdes se suelen utilizar como condimentos en la cocina casera y se suelen utilizar en platos fríos. Por ejemplo, el tofu de cebollino es un acompañamiento muy conocido. A menudo se utiliza para hacer pasta, el arroz frito o la pasta también son inseparables de las cebollas verdes. Como rollitos de flores, tortitas, etc. , queda más delicioso con cebollas verdes.
Efectos nutricionales
1. Desde el punto de vista nutricional, el contenido de proteínas, minerales y caroteno de las chalotas es relativamente alto: por 100 g, las chalotas contienen 72 mg de calcio, mientras que Las cebollas verdes solo contienen 29 mg, las chalotas contienen 840 microgramos de caroteno y las cebollas verdes solo contienen 60 microgramos.
2. Las cebollas y las chalotas son ricas en alicina (también conocida como alicina) y sulfuro de propileno, que pueden eliminar el olor a pescado y aumentar la fragancia, estimular la secreción de jugos digestivos y aumentar considerablemente el apetito de las personas; Al mismo tiempo, la capsaicina también tiene un fuerte efecto bactericida y promueve la secreción de glándulas relacionadas con las glándulas sudoríparas, el tracto respiratorio y el sistema urinario. Por lo tanto, el "agua de cebolla y jengibre" cocida con jengibre y azúcar moreno es una medicina tradicional china para tratar resfriados y resfriados.
3. Independientemente del norte o del sur, a la gente le gusta usar woks de aceite de cebolleta cuando cocinan, porque en el aceite de alta temperatura, el propileno sulfurado del aceite de cebolleta se evapora rápidamente y emite una fragancia especial, pero No es lo mismo que los platos fríos o ensaladas. En comparación con comerlo crudo, este método destruye la vitamina C y otros nutrientes, por lo que el tiempo para freír y freír con aceite de cebolleta debe ser lo más corto posible, espolvoreando un poco de verde picado; La cebolla antes de que el plato esté listo es nutritiva y deliciosa.