¿Cómo preparar algunos platos caseros sencillos del sur de Fujian? Por favor escriba el contenido. Gracias.

Gachas de pato

1. Ingredientes: 1 pato graso y tierno (unos 1500g), 500g de arroz glutinoso.

2. Complementos: 50 gramos de setas shiitake, 10 gramos de jengibre, 10 gramos de raíz de angélica, 20 gramos de sal refinada, 20 gramos de glutamato monosódico, 20 gramos de aceite de curry, 3000 gramos de hueso de cerdo. sopa, 50 gramos de brotes de jengibre, cantidad adecuada de ajo, cantidad adecuada de cebolla verde picada, cantidad adecuada de pimienta.

2. Método de elaboración

1. Lavar el arroz glutinoso con agua limpia, dejarlo en remojo durante 2 horas, escurrir el agua, verterlo en una vaporera cubierta con una gasa, extenderlo. y cocine al vapor hasta el centro del arroz. Cuando esté bien cocido, viértalo en el seto, vierta agua fría sobre él y cuando el arroz esté completamente frío, lucirá como perlas blancas.

2. Lavar el pato y ponerlo en la olla, añadir el jengibre y la angélica y cocinar, sacarlo y dejarlo enfriar, luego picarlo en dados de 1 cm. Corta los cogollos de jengibre en tiras finas y remójalas en agua.

3. Ponga la olla a fuego alto, vierta la sopa de huesos de cerdo y la sopa de pato, agregue el arroz y deje hervir, luego agregue el pato cortado en cubitos, el aceite de curry, la sal refinada y el glutamato monosódico, ajuste el sabor. y luego colocar en un bol. Al comer, espolvoree con pimienta, cebolla verde picada, ajo y brotes de jengibre. Características: Esta papilla es tierna, suave y deliciosa, dulce y refrescante. Es un alimento de verano.

Sopa de ternera:

1. Ingredientes: 500 gramos de ternera refinada, 100 gramos de harina de boniato.

2. Complementos: 500g de caldo de huesos, 10g de glutamato monosódico, 40g de salsa de soja, cebolla verde picada, bolitas de jengibre.

2. Método de elaboración

1. Triturar la carne fina con un palo de madera y batir repetidamente. Agregue 100 gramos de agua, salsa de soja, glutamato monosódico y perlas de jengibre, luego agregue el camote en polvo y revuelva uniformemente.

2. Ponga la sopa de huesos de res preparada en la olla y déjela hervir. Coloque la carne mixta en la olla y póngala en un bol después de unos 10 minutos. Espolvorea con cebolla verde picada y jengibre rallado.

Características: Esta sopa de ternera es de color rojizo, tierna y deliciosa.

Pasta de hilo de fideos

Primero, materias primas

Material: 75 gramos de hilo de harina refinada.

2. Complementos: 150 g de gambas secas, 1000 mg de sopa de huesos de cerdo, 200 g de pescado cocido, 15 g de sal refinada, 6 g de glutamato monosódico, 50 g de almidón, cantidad adecuada de pimienta, cilantro, vino blanco (remojado con angélica).

2. Método de elaboración

1. Envolver la piel de las gambas con una gasa, ponerla en una olla de 1000g de agua y cocinar a fuego medio durante media hora. Después de quitarles la piel a los camarones, filtrar la sopa y reservar. Corte el pescado cocido en tiras.

2. Poner la olla a fuego alto, verter la sopa de huesos de cerdo y la sopa cocida con piel de camarón y llevar a ebullición. Gire ligeramente los fideos refinados y agréguelos a la olla hirviendo. Agregue sal y glutamato monosódico para ajustar el sabor. Vierta lentamente el almidón en la olla, empujando la cuchara constantemente, hasta que las líneas de los fideos floten y la sopa en la olla se convierta en una pasta.

3. Antes de comer, se puede añadir intestino grueso marinado, intestino delgado y diversos alimentos cocidos y palitos de masa fritos al gusto de cada uno. Al comer la masa, espolvoréala con pimienta, apio en polvo, vino blanco y adobo para que tenga un sabor más delicioso.

Características: Esta masa es deliciosa, dulce y suave, con el sabor local de Quanzhou.

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Gachas de pescado

El invierno ya está aquí, y es una fiesta más para reforzar la captura de pescado. El pescado Kari no sólo tiene buena calidad y sabor, sino que también es rico en fósforo, calcio y proteínas, y tiene un alto valor nutricional. La papilla en este momento está hecha de pescado Kerry. Tiene un sabor suave y fragante, ternura y dulzura.

Primero, las materias primas

1. Ingredientes: 150 gramos de arroz glutinoso, 150 gramos de pescado rojo limpio (pescado Kali), 50 gramos de panceta de cerdo cocida y 15 gramos de verduras de invierno.

2. Accesorios: cantidad adecuada de ajo picado, 25 g de champiñones remojados, 5 g de pimienta de Sichuan en grano, 50 g de jengibre tierno, 5 g de sal refinada, 5 g de glutamato monosódico, cantidad adecuada de cebolla verde frita, cantidad adecuada. de apio, cantidad adecuada de vino blanco, 300g de sopa de huesos de cerdo.

2. Modo de preparación

1. Lavar la panceta de cerdo y el pescado rojo respectivamente y cortarlos en dados. Lavar las setas y el jengibre tierno y cortarlos en tiras finas.

2. Remojar el arroz glutinoso, cocerlo al vapor en una vaporera, enjuagar y reservar.

3. Poner la olla a fuego alto, verter la sopa de huesos de cerdo y llevar a ebullición, agregar el arroz glutinoso al vapor, remover para evitar que se forme una masa, cocinar un rato, agregar la panceta de cerdo, los champiñones. , verduras de invierno y pescado rojo, luego agregue sal refinada y glutamato monosódico al gusto, sáquelo de la olla y póngalo en un bol, agregue jengibre rallado, espolvoree con cebolla verde frita, apio en polvo, ajo picado, pimienta y vino blanco. . t

Características: Esta papilla es dura, deliciosa, melosa y deliciosa.

Roujiamo

Primero, materias primas

1. Materiales: 400 gramos de polvo refinado, 500 gramos de cerdo de tamaño mediano. ,

2. Accesorios: cantidad adecuada de pimienta de Jamaica en polvo, 20 g de aceite de sésamo, 150 g de levadura vieja, un poco de álcali, 100 g de azúcar blanca, 20 g de salsa de soja, 5 g de pimienta de Jamaica en polvo, 8 g de glutamato monosódico, 20 g de vino Shaoxing, 3 g. sal refinada.

2. Método de elaboración

1. Colocar la harina refinada en la tabla de cortar, añadir la levadura vieja, el agua y el azúcar, remover y dejar fermentar. Luego agregue una cantidad adecuada de álcali comestible y amase la masa hasta que la superficie esté suave y no pegajosa, luego amase la masa hasta formar una tira larga y amase hasta formar 20 bolas de masa. Enrollar cada trozo de masa formando un disco con el centro grueso y bordes finos y un diámetro de 12 cm. Unte la salsa mezclada con aceite de sésamo, cinco especias en polvo y sal refinada en cada plato de masa, luego dóblela en un semicírculo (alinee la parte superior e inferior) para hacer una bolsa con forma de hoja de loto, póngala en una vaporera, cocine al vapor. a fuego alto durante 10 minutos, sácalo y reserva su uso.

2. Lavar el cerdo por la mitad, escaldarlo en agua hirviendo y cortarlo en rodajas gruesas de 10 cm de largo y 0,5 cm de ancho. Pon la olla a fuego medio, calienta el aceite, agrega el azúcar y cocina hasta que la carne quede cortada por la mitad. Llevar a ebullición y cocinar a fuego lento durante 1 hora hasta que la carne esté crujiente. Luego use fuego alto para cocinar a fuego lento hasta que la sopa esté espesa y sirva con bollos de hojas de loto. Cuando lo comes, hay carne en el panecillo de hoja de loto, que tiene un sabor especial.

Fideos de arroz fritos

Los "fideos de arroz" son una especialidad del sur de Fujian y un plato favorito entre el público. Los mejores fideos de arroz se producen en Hutou, condado de Anxi. Se dice que allí hay un manantial especial. Los fideos de arroz elaborados con agua de manantial de Hutou son especialmente elásticos y no se pegan.

1. Materias primas 1. Ingredientes: 400 g de fideos de arroz.

2. Complementos: 50g de gambas frescas, 50g de calamares frescos, 50g de col china, 50g de panceta de cerdo, 5g de ajo. 3. Condimento: 4 gramos de glutamato monosódico, 50 gramos de aceite de maní, 6 gramos de salsa de soja, 5 gramos de cebollas verdes y 600 gramos de caldo.

2.Preparación

1. Cortar los calamares, la panceta y la col china en tiras finas y soltar los ajos.

2. Coloca el wok a fuego alto, vierte aceite de maní, ajo y cebolla verde en el wok, sofríe la carne, los calamares desmenuzados, los camarones y las verduras y vierte la salsa de soja. Agregue la sopa (1/3 de la sopa). Después de que la sopa hierva durante 15 segundos, agregue los fideos de arroz, cubra y cocine a fuego lento durante 1 minuto. Agregue la sopa salteada y cocine a fuego lento durante 2 minutos. Vierta toda la sopa y saltee hasta que esté bien. esté completamente seco Agrega el glutamato monosódico y el aceite de rabo, mezcla bien y sirve en un plato.

Características: Suave pero resistente, untuoso y refrescante, con una fragancia desbordante, es un snack único.

Rollo de pollo 7

Primero, materia prima

1 Ingredientes: 150 gramos de pollo limpio, 350 gramos de carne de cerdo y 3 trozos de aceite neto de cerdo.

2. Accesorios: 15 g de rodajas de cebolla verde frita, 6 g de sal refinada, 6 g de glutamato monosódico, 100 g de castañas de agua pura, 15 g de azúcar blanca, 150 g de cebolletas blancas, 100 g de almidón seco, 65438 cinco especias en polvo.

2. Método de preparación

1. Cortar el pollo y el cerdo en tiras, lavar las castañas de agua y cortarlas en tiras gruesas, y cortar las cebolletas en forma de herradura. 2. Coloque el pollo y el cerdo en la olla juntos, agregue sal, glutamato monosódico y azúcar, mezcle bien, deje marinar por un tiempo, agregue almidón seco, rodajas de cebolla frita, huevos, castañas de agua y cebolla verde, mezcle bien para formar el relleno.

3. Lavar la piel del tofu, colocarla sobre la tabla de cortar, envolverla con el relleno, enrollarla en varias ruedas de 3 cm de diámetro, ponerla en una vaporera y cocinar al vapor durante 20 minutos hasta que quede. cocido (o cortado en trozos pequeños, ponerlo en la cacerola de aceite y freír hasta que esté cocido) después de enfriar, luego ponerlo en un plato. Al comer sírvelo en un plato pequeño con cilantro, rábanos encurtidos y salsa.

Características: Este plato es de color blanco, tierno y delicioso, apto para cocinar al vapor o sofreír. Este artículo proviene de {Stray Cat Home.