¿Cómo hornear deliciosos hojaldres?
Ingredientes: 100 g de harina baja en gluten, 160 g de agua, 70 g de aceite para ensalada (o 80 g de mantequilla), 1 cucharadita de azúcar, sal 1/2 cucharadita, unos 3 huevos.
Hornear: Hornear en la rejilla central del horno a 210°C durante 10-15 minutos. Una vez que los hojaldres se hayan expandido y endurecido, baje la temperatura a 180 °C y hornee durante 20-30 minutos hasta que la superficie de los hojaldres se dore.
Proceso de elaboración:
1. Poner agua, sal, azúcar y mantequilla (o aceite de ensalada) en una olla, calentar a fuego medio y remover ligeramente para distribuir el aceite de manera uniforme. . Cuando hierva, reduzca el fuego al mínimo y vierta toda la harina de una vez.
2. Remueve rápidamente con una cuchara de madera para mezclar completamente la harina y el agua (si la cantidad es pequeña, puedes usar directamente cuatro palillos para mezclar). Asegúrate de revolver rápidamente.
3. Remueve hasta que la harina y el agua estén completamente mezclados. Una vez que la sartén esté antiadherente, apaga el fuego y retira la sartén del fuego. (La harina está cocida en este momento).
4. Usa palillos para revolver la masa y enfriarla. Cuando la masa se haya enfriado a una temperatura no demasiado alta (entre 60 y 65 grados centígrados), puedes agregar los huevos. Agrega primero una pequeña cantidad de huevos y revuelve bien hasta que la masa absorba todos los huevos antes de agregar el siguiente.
5. En este momento hay que tener en cuenta que no es necesario añadir todos los huevos de la fórmula. Después de agregar los huevos, la masa se volverá cada vez más suave.
6. Utiliza palillos para revolver la masa. La masa tiene la forma de un triángulo invertido y el ángulo desde la esquina afilada hasta el fondo es de unos 4 cm, por lo que no se deslizará. Este nivel indica que está bien. No sigas añadiendo huevos.
7. La forma más cómoda de formar hojaldres es sacar la masa de hojaldre directamente con una cuchara pequeña y colocarla en una bandeja para horno (la bandeja para horno está forrada con papel de aluminio). Mantenga una cierta distancia entre cada masa para evitar colisiones entre sí después de la expansión.
8.O puedes utilizar una boquilla con forma de crisantemo para exprimir la masa sobre la bandeja para hornear. Los hojaldres horneados de esta manera tienen dibujos en la superficie.
9. Coloca la bandeja para hornear en un horno precalentado a 210 grados. Hornee durante 10-15 minutos. Cuando los hojaldres estén inflados, reduce la temperatura a 180 grados y hornea durante 20-30 minutos, hasta que la superficie esté dorada. Debe hornearse en su lugar; de lo contrario, las bocanadas se desharán después de hornearlas. Recuerde no abrir la puerta del horno a mitad de cocción.
10. Una vez que los hojaldres estén completamente fríos, cava un agujero en el fondo con los dedos, inserta el pequeño agujero redondo, mete el relleno dentro y sirve.
7. La forma más cómoda de formar hojaldres es sacar la masa de hojaldre directamente con una cuchara pequeña y colocarla en una bandeja para horno (forrada con papel de aluminio). Mantenga una cierta distancia entre cada masa para evitar colisiones entre sí después de la expansión.
8.O puedes utilizar una boquilla con forma de crisantemo para exprimir la masa sobre la bandeja para hornear. Los hojaldres horneados de esta manera tienen dibujos en la superficie.
9. Coloca la bandeja para hornear en un horno precalentado a 210 grados. Hornee durante 10-15 minutos. Cuando los hojaldres estén inflados, reduce la temperatura a 180 grados y hornea durante 20-30 minutos, hasta que la superficie esté dorada. Debe hornearse en su lugar; de lo contrario, las bocanadas se desharán después de hornearlas. Recuerde no abrir la puerta del horno a mitad de cocción.
10. Una vez que los hojaldres estén completamente fríos, cava un agujero en el fondo con los dedos, inserta el pequeño agujero redondo, mete el relleno dentro y sirve.
Al principio se hornea a una temperatura alta de 210 grados, lo que permite que el vapor de agua del interior de los hojaldres explote rápidamente y la masa de hojaldre se expanda. Después de hincharse y fraguar, seque las bocanadas a 180 grados para que no se colapsen después de hornear. Hornear hasta que la superficie esté dorada y sacar. Durante la cocción, no se debe abrir el horno, ya que si la temperatura baja repentinamente, los hojaldres inflados se colapsarán.