Cómo convertir recetas de salsa en proporciones
Desbloquea 10 salsas secretas. La proporción de la fórmula es muy detallada y se puede utilizar después de la recolección.
Ingredientes: 1 cucharada de pimienta en polvo; 2 cucharadas de chile en polvo; Preparación: Calentar medio tazón; de aceite en una sartén, Agrega los chiles secos picados y los granos de pimienta de Sichuan, dos rodajas de jengibre y una cantidad adecuada de cebolla de verdeo picada, y baja el fuego para evitar que se fríen los ingredientes. Saque la cebolla, el jengibre y los granos de pimienta de Sichuan, ponga en un bol dos cucharadas de chile en polvo, una cucharada de granos de pimienta de Sichuan, la cantidad adecuada de semillas de sésamo cocidas, un anís estrellado y una pequeña cantidad de sal, y vierta el aceite caliente que acaba de ser hervida. En ese momento, el olor a aceite picante desapareció instantáneamente.
Salsa Picante Especial Sichuan
Descubre 10 salsas secretas. La proporción de la fórmula es muy detallada y se puede utilizar después de la recolección.
1. Hacer salsa picante
Tomar 1,5 kg de pimiento verde fresco, 50 g de tallos de apio y 50 g de tallos de cilantro, picarlos hasta formar una pasta con un cuchillo y luego tome 400 g de aceite de soja o de maní, caliéntelo hasta aproximadamente el 80%, vierta la pasta picada y revuelva mientras agrega aceite.
2. Prepara salsa picante de arroz
Toma 2 kg de chile de mijo de Yunnan, 30 g de piel de naranja fresca, 100 g de semillas de ajo y 100 g de jengibre añejo y ponlos en una picadora de carne. y batir hasta obtener una pasta. Pon el wok al fuego y vierte 1 kg de aceite rojo. Agrega los ingredientes picados y sofríe a fuego lento durante 1 hora. Luego añade dos botellas de salsa chica picante, sofríe a fuego lento y deja secar el vapor de agua. Agregue 20 g de azúcar de roca en polvo, 20 g de sal, 30 g de pollo en polvo, 25 g de esencia de pollo, 50 g de jugo de arroz glutinoso fermentado y sofría uniformemente.
3. Preparar aceite picante
Ingredientes A: 750 g de gajos de mijo picante, 400 g de pimiento verde, 200 g de aceite de sésamo, 500 g de aceite de pimienta embotellado.
Ingredientes B: 50g de cebolla verde, 50g de jengibre, especias (5 anís estrellado, 10 frutos de hierba, 20 hojas de laurel, 5g de hinojo).
Método: Calienta 2 libras de aceite rojo en un wok hasta que esté 50% caliente. Vierte el ingrediente B y sofríe a fuego lento hasta que esté cocido. Luego vierte el ingrediente A y fríe lentamente a fuego lento hasta que esté fragante y dorado, luego filtra el residuo para obtener aceite picante.
4.Preparar salsa picante
Tomar 50 gramos de caldo fresco, agregar 10 gramos de salsa picante, 15 gramos de salsa picante de arroz, 20 gramos de aceite picante, 5 gramos de sal. y jugo de puré, 5 gramos de Delicious king y 5 gramos de pollo Totello en polvo, luego cuece las semillas de sésamo, 3 gramos de pasta de sésamo, 5 gramos de vinagre balsámico, 2 gramos de azúcar y 3 gramos de salsa de soja blanca y mezcla bien.
Salsa de ajo sazonada
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Ingredientes: 50 gramos de dientes de ajo, 30 gramos de cebolletas, 10 gramos de sal, 5 gramos de aceite de chile, 15 ml de agua hirviendo.
Método de elaboración
1. Pelar los ajos y prepararlos en un mortero de ajos.
2. Añade sal y machaca los ajos enérgicamente hasta que se dispersen por completo.
3. Poner el ajo picado en un bol, añadir la cebolla verde picada, el aceite de chile y el aceite de sésamo.
4. Añade agua hirviendo y revuelve uniformemente con una cuchara. Cuando todos los ingredientes estén bien mezclados, la deliciosa salsa de ajo estará lista. Ahora puedes usarlo para preparar platos fríos, fideos fríos, piel fría y otros platos deliciosos.
Salsa picante con ajo y pasta de judías negras
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Ingredientes: 15 dientes de ajo, 220 gramos de tempeh.
Accesorios: 1 cucharadita de sal, 1 cucharadita de azúcar, 1 cucharadita de salsa de soja, 50 gramos de chile en polvo, cantidad adecuada de aceite vegetal.
Método de trabajo
1. Pelar el ajo y preparar el tempeh; la proporción entre ajo y tempeh es arbitraria. Si te gusta el sabor a ajo, prepara más ajo.
2. Lavar los ajos, secarlos, colocarlos en la tabla de cortar y partirlos uno a uno con un cuchillo.
3. Vierte el tempeh en la tabla de cortar, mezcla con el ajo y pica con un cuchillo de cocina.
4. Se recomienda no picar demasiado, mantendrá la granulosidad y el sabor será mejor.
5. Vierta una cantidad adecuada de aceite en la sartén caliente, agregue los granos de pimienta, sofría a fuego lento y luego retire los granos de pimienta.
6. Poner el tempeh y el ajo en la olla y sofreír a fuego lento.
7. Saltee el tempeh y el ajo hasta que estén fragantes, luego vierta el chile en polvo, se recomienda que el chile en polvo quede más espeso, el producto terminado quedará mejor;
8. Añade la cantidad adecuada de sal y azúcar, sazona y refresca.
9. Añade la cantidad adecuada de salsa de soja y sofríe uniformemente. Si te gusta la salsa de chile seco, puedes sofreírla un poco antes de ponerla en la olla. También puedes espolvorear unas semillas de sésamo blanco para decorar.
Tres tazas de zumo
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Ingredientes: salsa de soja, 400 g de azúcar de roca, 100 g de azúcar blanca, 1 botella de salsa de ostras (907 g), 3 botellas de vino de arroz (610/botella), 125 g de glutamato monosódico, 150 g de pomada, 25438 050g de pasta de judías y vinagre maduro.
Práctica:
1. Poner todos los ingredientes en la olla, cocinar a fuego lento hasta que la solución esté espesa y todo el azúcar se disuelva, y luego retirar de la olla.
2. Fresco y goloso, con ligero aroma a vino. Necesitas cocinar tres tazas de vegetales, como tres tazas de pollo, tres tazas de tofu, tres tazas de ganso, etc.
Salsa de pescado
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Ingredientes: Ingredientes A (600g de pimiento rojo, 200g de jengibre), 300g de ajo, 500g de cebolla.
Ingredientes B (250g de azúcar y vinagre, 40g de sal, 20g de glutamato monosódico y salsa de soja, 10g de salsa de soja).
Ejercicio:
1. Lavar los ajos y cortarlos en trozos pequeños. Lavar las cebollas y cortarlas en cebolletas picadas. Pica el ingrediente A hasta formar una pasta.
2. Poner los ingredientes A y B picados en un recipiente limpio, finalmente añadir el ajo picado y la cebolla verde picada y mezclar bien.
Una salsa necesaria para hacer carne de cerdo desmenuzada con sabor a pescado, pollo frito con sabor a pescado y rodajas de caracol con sabor a pescado.
Salsa de Chile Dulce
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Ingredientes: 1/2 cucharada de salsa de tomate, 2 cucharadas de salsa de chile, un poco de agua, 1 cucharada de azúcar.
Ejercicio:
1. Coge un bol, añade todos los ingredientes, añade agua y mezcla bien.
2. Vierte la salsa de 1 en la olla caliente y cocina a fuego lento durante unos 3 a 5 minutos hasta que espese.
Salsa de huesos de soja
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Ingredientes: 400 g de aceite para ensalada, ingrediente A (salsa japonesa a la parrilla 1.630 g, salsa de marisco Lee Kum Kee 1,50 g, mantequilla de maní superior, pasta de sésamo a granel y jugo OK, 100 g de azúcar blanca, 1,00 g de salsa de soja ligera , 5 g de pasta de judías Lee Kum Kee ), dos sopas 2.800 g, ajo crudo.
Práctica:
Después de que la olla esté hervida, agrega aceite para ensalada, y cuando esté 40% caliente, agrega el ajo crudo, sofríe a fuego medio para obtener el sabor del ajo. agregue el ingrediente A, saltee a fuego lento para resaltar el sabor de la salsa, vierta la sopa dos veces, hierva a fuego alto y cocine a fuego lento hasta que la salsa espese.
chutney
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Práctica:
1. Prepare todos los ingredientes: 25 g de aceite de oliva/25 g de rocío fresco picante/60 g de aceite de frijol negro de pescado al vapor 30 g de agua purificada/30 g de vinagre añejo/10 g de pimienta tailandesa fresca/ Azúcar blanca Agua (proporción 1:1) 10g/2g semillas de sésamo blanco.
2. Mezclar todos los condimentos de manera uniforme.
Jiang Jing·Wei Zheng
Descifra 10 salsas secretas. La proporción de la fórmula es muy detallada y se puede utilizar después de la recolección.
Ingredientes: 20 g de salsa de fideos dulces, 20 g de pasta de sésamo, 3 g de azúcar, 2 g de glutamato monosódico, 10 g de aceite para ensalada.
Preparación: Después de freír la salsa de fideos dulces, agregue el azúcar en pasta de sésamo y el glutamato monosódico y mezcle bien.