Comida en la montaña Taimu
Después de llegar a Ningde, al menos debes probar el konjac, los gusanos perla, las navajas, los fideos con pato mandarín y los pasteles ligeros. Los brotes de bambú secos se elaboran a partir de brotes de bambú como materia prima, que se desgranan, se cuecen al vapor, se prensan, se secan y se les da forma. Los "brotes de bambú secos de Fujian" de Tangyi son de color dorado, translúcidos, de ancho corto, de carne espesa y crujiente y ricos en aroma. Se les conoce como "Piezas de Magnolia" y una de las "Ocho Cocinas de Fujian" y han sido famosas durante mucho tiempo en platos y condimentos famosos en el país y en el extranjero. Los brotes de bambú secos no sólo complementan platos famosos, sino que también tienen un valor nutricional y medicinal considerable. Funciones de cuidado de la salud: aliviar el calor del verano, limpiar los intestinos y digerir los alimentos.
Zhouning Konjac
La materia prima de Zhouning Konjac es un helecho de las montañas, y sus tubérculos son ricos en almidón, glucosa manano y diversos alcaloides. Después del procesamiento, se convierte en un alimento muy elástico y delicioso que resulta delicioso tanto frío como caliente.
Gusano perla de Ningde
La ostra perla de Ningde tiene una cáscara fina y una pulpa espesa, es tierna y deliciosa, y es rica en nutrientes. Es un festín de buen vino.
Xiapu Jianwa
Las navajas Xiapu tienen conchas finas y carne crujiente, muy deliciosas. Guisados, salteados y hervidos son delicias.
Pingnan Yuanyang
Pingnan Yuanyang tiene una tez transparente, un sabor suave y refrescante y un sabor único.
Panqueque Fu'an
Panqueque Fu'an Guang también se llama Panqueque Jiguang. Según la leyenda, era el alimento seco para el ejército de la familia Qi cuando Qi Jiguang sitió Japón en Fujian y Zhejiang. De hecho, son pequeñas tortitas redondas hechas de harina tostada con sal refinada, semillas de sésamo y cebollita verde rallada. Quedan crujientes y deliciosas. Hay un pequeño agujero en el medio del pastel ligero. Ensarta los pasteles con una cuerda y cuélgalos alrededor de tu cuello durante tres a cinco días. De esta forma no tendrás que cocinar.
Mojar el pastel
Las principales materias primas incluyen brotes de bambú rallados, zanahorias ralladas, repollo rallado, puerros, brotes de frijol mungo, setas shiitake, algas crujientes, muslos de cerdo, gambas desmenuzadas. pieles de huevo, etc. Al comer, los rellenos elaborados con diversos platos se envuelven en una fina masa cocida en forma de almohada y luego se sumergen en diversas salsas según las preferencias personales. Sus características: tierno, crujiente, dulce, húmedo, meloso y fragante. También puedes freír y envolver tortitas húmedas, comúnmente conocidas como “tortitas de primavera”, que tienen un sabor especial. La gente de Zhangzhou tiene la costumbre de comer pasteles, especialmente durante el Festival Qingming.
Ostras fritas
La zona de Ganxi, cerca de la ciudad de Shima, en el condado de Longhai, es rica en "ostras perladas". Las "ostras perleras" tienen conchas finas y poca carne, pero son ricas en proteínas y minerales, con un contenido de azúcar de hasta el 60%. Las ostras fritas con "ostras perleras" están riquísimas. Al hacer tortilla de ostras, primero mezcle el almidón de camote y agua en un tazón, agregue una cantidad adecuada de huevos de pato, brotes de ajo picados, salsa de soja fina y glutamato monosódico, luego vierta las ostras perla en el tazón, revuelva uniformemente y luego Ponlo en la olla y fríelo hasta que esté cocido. Quedan crujientes por fuera y extra tiernos y crujientes por dentro.
Brotes de bambú congelados
Los brotes de bambú son animales redondos, gordos y delgados, como las lombrices. Los brotes de bambú son ricos en nutrientes. Agrega un poco al cocinar, la sopa quedará deliciosa y dulce. Pero el más popular son los "brotes de bambú congelados". El método para hacer "brotes de bambú congelados" es: colocar brotes de bambú frescos sobre una losa de piedra, extraer los órganos internos y las impurezas de los brotes de bambú, lavarlos, agregar agua a la olla, cocinar a fuego alto hasta que la sopa se vuelva gelatinosa. , y luego colóquelo en un recipiente medio congelado. Los brotes de bambú congelados saben aún mejor si se mezclan con chucrut salado, ajo blanco, algas crujientes o chutney.
Fideos de taro y huevo
Mezclar el taro Furuta cocido y la harina de patata hasta formar una masa, cortarla en tiras redondas junto con el boniato, ponerlo en una olla con sopa hirviendo, y cortar hasta cocinar Servido con ostras, apio y otros condimentos, es un platillo delicioso con todo color, fragancia y sabor. La "cara sonriente" de Gutian Juyou.
Pastel Jiguang
Comúnmente conocido como pastel ligero, es redondo y del tamaño de un tazón pequeño, con un pequeño agujero en el medio y colgado de una cuerda, también llamado pastel colgante. Según la leyenda, durante el período Jiajing de la dinastía Ming, los piratas japoneses invadieron muchas veces las costas de Fujian y Zhejiang. El comandante de la compañía, Qi Jiguang, llevó a sus tropas a Pingkou a lo largo de la costa de Fu'an. Debido a que el enemigo venía del mar, Qi Jiajun tendió una emboscada en la orilla del mar. Fu'an hizo muchos pasteles en vano y los colgó del cuello de los nativos para satisfacer su hambre. De esta manera, Qi Jiajun pudo sofocar con éxito al enemigo. El emperador Jiajing lo llamó "pastel Jiguang". Este bizcocho ligero se elabora mayoritariamente con harina. Después de la fermentación, mézclalo con sal refinada, semillas de sésamo, cebollas verdes ralladas, etc. , enrollado en forma redonda y asado al fuego. El sabor es crujiente y ligeramente salado, muy delicioso.