¿Debo quitarle la piel al rape estofado? ¿Cómo hacerlo?

Hay dos peces sumamente feos en las profundidades del mar, uno es el mero pepino de mar y el otro es el rape. Todos ellos son cazadores del fondo del océano.

Durante el periodo Edo en Japón, el rape era el tributo de mayor categoría y se conocía como “el rape se come en el este y el pez globo se come en el oeste”. A los japoneses les encanta el estofado de codo de rape y el hígado.

Hígado de rape---el foie gras del mar.

El hígado de rape, también conocido como el foie gras francés del mar, es un manjar que no debe faltar en la cocina japonesa. Hay formas de comer hígado de rape, como hervirlo con salsa de vinagre, cocerlo a fuego lento en salsa, cocinarlo al vapor y estofarlo al estilo chino. La frescura determina la experiencia de las papilas gustativas.

Congelado rápidamente y luego cortado en sashimi, es uno de los favoritos entre los amantes de la gastronomía.

El hígado de bacalao fresco se cuece al vapor con vino blanco o sake, se enfría y se corta en trozos. Su sabor a hígado es suave, delicado y refrescante, menos graso que el foie gras y más delicado que el hígado de pato.

Un plato grande de hígado de rape y fauces de pescado sin las líneas de sangre. Una combinación extremadamente fresca y cálida. Golosos, golosos, golosos...

Además de ser baja en grasas y calorías, la carne de rape también es rica en vitaminas A, D, E, etc. 100 gramos de pescado contienen 0,8 gramos de grasa y sólo 87 calorías. Es rico en nutrientes y bajo en colesterol. Tiene los efectos de mantener la vista, tratar la tos y prevenir enfermedades del hígado. Tiene efectos antioxidantes y el coloide que contiene es un complemento para la belleza y la salud de la mujer moderna.

No es fácil hacer un Haizhen tan delicioso. Después de intentarlo por toda la costa de Shandong, solo descubrí que un anciano en un pequeño cobertizo destartalado en Rizhao Lanshan preparaba la comida más auténtica. Nadie en el restaurante de mariscos de Jinan puede hacerlo tan delicioso.

Después de varios intentos de cocina, finalmente encontré el sabor. Contribuya con secretos para que los amantes de la gastronomía los compartan.

1. Elige rape fresco que tenga un color brillante y que no tenga olor.

2. Cortar el hígado y la panza del pescado y lavarlos. No compres rape sin hígado y sin panza. La parte más deliciosa.

3. Cortar el pescado en trozos. Utilice tijeras para cortar dientes y espolones faríngeos. Este paso debe realizarse con precaución.

4. Los ingredientes son jengibre, ajo, chiles rojos secos y chiles verdes.

5. Hay dos secretos que mucha gente desconoce: la pasta de soja y la pasta de frijol. La marca se muestra en la imagen.

6. Caliente el aceite y saltee hasta que esté fragante, luego agregue la salsa secreta. Revuelva ligeramente. Agrega el pescado y sofríe.

7. Después de que la carne del pescado cambie de color, caliente el agua hasta que cubra la carne del pescado. ¡No se permite rellenar agua a mitad de camino!

8. Finalmente agregue los callos de hígado y el tofu fresco. Agregue salsa de soja ligera Qianhe o salsa de soja Beijiangyuan. Encienda el fuego alto durante un cuarto de hora, luego use fuego lento para recoger el jugo.

9. Empieza a comer.

Sería un desperdicio cocer únicamente el codillo (cola) de rape. La piel y la cabeza del pescado también son deliciosas, al igual que el colágeno. Los dos trozos redondos de carne en la cabeza y las paletas son incluso más deliciosos que las vieiras.

Dicen que hervir coditos de rape y mojarlos en salsa también queda delicioso.

Revive la satisfacción que te aporta el delicioso sabor del hígado de rape al tocar la punta de tu lengua... ……